MANDELKAKA MED BÄR

... i detta fall körsbär.

Tyvärr verkar inte min kamera följa med dit jag går så än en gång får det bli utan bild.

MANDELKAKA
ca 12 bitar

Ingredienser:
400 g mandelmassa
3 ägg
100 g rumsvarmt smör
1 dl mjöl
0,5 tsk mortlad kardemumma
175 g urkärnade körsbär (eller mer)

Vispad grädde till servering

Gör så här:
1. Smörj en form, ca 24 cm. Gärna med löstagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Vispa sedan samma alla ingredienser, utom körsbären, ordentligt.
4. Häll ner blandningen i formen & fördela körsbären över kakan.
5. Grädda i 30-35 minuter.

Denna kaka fungerar med andra bär & i mitt tycke kan man lika gärna servera bären på sidan av kakan. Då slipper man besväret med att kärna ur, i detta fall, körsbären. Då kan gästerna göra det själva.

SALTINBAKAD ÄLGSTEK

Ett recept från Halv åtta hos mig.

Ingredienser:

1 kg stek av älg1-1,5 kg grovsalt 6 klyftor vitlök                 10 enbär 4 kvistar rosmarin 0.5 dl färsk timjan 

 

Gör så här:

1. Häll salt i botten på en trång gryta.                     
2. Lägg på krossade enbär, skivad vitlök, färsk rosmarin och timjan, ta ungefär hälften, resten ska ligga ovanpå steken.
3. Bryn steken runtom i en stekpanna.
4. Lägg steken på kryddorna och fyll upp med grovsalt längs sidorna.
5. Lägg resten av kryddorna på och längs sidorna av steken. Lägg också på mer salt för att hålla kryddorna på plats.
6. Ställ in i ugnen på 175 grader och stek tills stektermometern visar 60 grader.
7. Låt steken vila i cirka 15 minuter innan du skär upp den

Vi åt med en gräddig rödvinsås samt en gräddsås gjord på skyn från att vi brynte steken med klyftpotatis.                    

         

 

LÖJROMSCHEESECAKE

Ingredienser:
75 g smör
200 g kavring                        

4 gelatinblad
250 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
100 g löjrom
1 röd lök

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Smält smöret & finfördela kavringen genom att köra den i matberedaren eller med hjälp av ett rivjärn. Blanda ihop smör && bröd & tryck ut i en springform. 
3. Blanda philadelphiaost & gräddfil. Klipp ner gräslök. Tillsätt eventuellt lite salt.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet & krama ur dem. Lägg dem i en panna & smält dem på låg värme. 

5. Rör ner de upplösta gelatinbladen i gräddfilsblandningen. Blanda ordentligt.

6. Häll ner blandningen i springformen. Ställ in i kylskåpet i minst 3 timmar.

7. Dekorera med löjrom & röd lök (eller gräslök) & servera sedan tårtan.

BJÖRNBÄRSSMOOTHIE

Ingredienser:
Frusna björnbär (ha ha)
2 dl eko soyamjölk
1 bit färsk ekologisk ingefära
1 tsk ljunghonung

Gör så här:
1. Häll i soyamjölk, honung & de frusna björnbären (de behöver få värma sig lite stackarna) i smoothieblendern.
2. Skala & tillsätt ingefära i mindre bitar.
3. Kör alltsammans ordentligt i blendern så ingefära finfördelas.

Ljunghonung är lika nyttigt som Manukahonung - fast mer lokalt odlat då! :) Bra va!?

JORDGUBBSSMOOTIHIE MED STING

Ingredienser:
Färska jordgubbar
2 dl eko soyamjölk
1 bit färsk ekologisk ingefära

Gör så här:
1. Häll i soyamjölk & snoppade jordgubbar i smoothieblendern.
2. Skala & tillsätt ingefära i mindre bitar.
3. Kör alltsammans ordentligt i blendern så ingefära finfördelas.

Servera!

Psst...ingefära är en nyttig antiinflammatorisk krydda så ta i lite när du tillsätter den! :)