CHOKLADKOLA med INGEFÄRA lr FLINGSALT

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk vaniljpulver

1 dl ljus sirap

2 msk flytande glykos

2 msk finriven färsk ingefära eller flingsalt att strö ovanpå

Gör så här:

1. Smält matfettet i en tjockbottnad, kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i matfettet så att det inte bildas klumpar.

2. Tillsätt grädde, socker, sirap och glykos.

3. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Jag rekommenderar längre.
4. Tillsätt ingefäran och rör om./ Om du vill ha kola med salt på skippar du detta moment.

5. Täck en form (ca 20 x 30 cm, för 80 kolor) med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten. Om du vill har flingsalt på strör du över detta någon minut eller två efter att du hällt smeten i formen.

6. Klipp eller skär ut kolor i önskad storlek.

Den här kolan blir jättegod men jag har haft svårt att få den att stelna. Jag vet inte om det beror på att ingefäran gör något "kemiskt" med kolamassan eller om det beror på att med ingefäran tillsätts lite vätska (saften från alltså). Jag kokade den till 124 grader & den blev ändå för mjuk. 127 grader ska jag testa nästa gång. Men just nu äter jag kolan direkt från frysen. Perfekt för den som vare sig vill vänta eller tugga loss en plomb i en tand.

KNÄCK

Hustometen har varit duktig ikväll. Både knäck & kola har kokats. De stelnar ni i kylen/frysen. Imorgon ska jag tjuvsmaka.

KNÄCK
ca 75 st

Ingredienser:    
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad, hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då.
3. Smeten är klar då den klarar kulprovet eller då temperaturen är 122°. Tillsätt då mandel, ströbröd och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i frys.

PÄRLANS

I senaste numret av Coops eller ICAs tidning fanns en rekommendation kring en butik i Stockholm som säljer kolor. Ekologiska!



Tyvärr har de ej någon webbshop - ännu. På deras hemsida skriver de dock att det är på gång. Jag blev så intresserad att jag inte kunde vänta så länge. Tur nog har jag världens snällaste mamma som gick & handlade en låda med kolor av en återförsäljare i Göteborg.

Det måste vara ett av de bästa paketen jag någonsin har fått.

Kolorna var naturligtvis goda. En del mer än andra. Jag gillar bäst lakrits & citron - gärna kombinationen. Vanlig kola smaksatt med havssalt är en annan favorit.

 

MARSHMALLOWSCHOKLADFUDGE

Att jag tidigare i veckan påstod mig vara inne i ett nyttighetsstim visade sig naturligtvis vara falsk alarm. Efter besök av pappa & syster 1 vecka, påföljt av 1 veckas semester verkar det vara dags att ta itu med sockermonstret igen. Men det får vänta till måndagmorgon. Under tiden...

MARSHMALLOWSFUDGE

Ingredienser:

100 g smör

350 g socker

2 dl grädde
175 g marshmallows
200 g mörk choklad

Garnering:
Violflingor

Flingsalt

Gör så här:
1. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner socker, grädde & marshmallows. Låt allt smälta ihop & rör i sakta mak medan det kokar lugnt i 10 minuter.
2. Ta av från värmen & rör ner den hackade, mörka chokladen. När allt smällt häll i bakpappersklädd form, storlek 25 ggr 35 cm.
3. Om du vill, garnera med viollflingor eller flingsalt.
4. Låt stelna. Gärna svalt i kylskåp.

Jättegott... eller det hade det blivit om inte min gjutjärnsgryta alltid avgav en smak av järn. Men vänta bara! Om det så är det sista jag gör så ska jag ge den en omgång innan jag ger mig.