BAUGETT

1 st

Ingredienser:
6 g jäst
1 dl mjölk
2 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
7,5 dl vetemjöl special

Gör så här:
1. Lös jästen i vätskan. Tillsätt eventuella kryddor (chiliflagor, fänkålsfrön, nötter, osv), salt & mjöl.
2. Täck degskålen med plastfolie. Försök att täcka degen så den inte torkar ut då den kommer i kontakt med luften. Låt degen jäsa i 5-10 timmar. Grundregeln är ju längre tid, desto mer bubblor i brödet.
3. Sätt ugnen på högsta värme.
4. Vält ut degen på mjölat bakbord & vänd degen så den blir mjölig på båda sidorna. Dela den i 2 delar & tvinna ihop dessa till en stor baugette. Lägg på plåt på bakplåtspapper & låt vila till ugnen är klar.
5. Sätt i plåten. Spraya med en vattenspruta uppe & nere i ugnen. Stäng luckan snabbt & grädda i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader & grädda i ytterligare 20-25 minuter.

Låt brödet svalna på galler. Det går bra att frysa.

Enklare kan det inte bli. Jag testade att tillsätta 2 tsk chiliflagor men det blev lite starkt för min mesiga smak. Nästa gång tillsätter jag något annat.

Brödet var enkelt att få snyggt & att jäsa över natten är idealliskt för 2 morgontrötta människor som vår familj består av.

LEILAS PIZZADEG

Räcker till 4 st

Ingredienser:

50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

 

Gör så här:

1. Lös jästen i vattnet & tillsätt socker, olja & salt.

2. Arbeta in mjölet i degen men spara lite till utbakningen. Degen ska vara elastiskt & spänstig.

3. Jäs i 25 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar & börja baka ut dem till 4 pizzor.

 

Jo just det, ikväll blir de söndagspizza. Och det här är Leila Lindholms recept. Fast bara Leila räcker väl då de flesta i Sverige känner till henne. Det här är ett enkelt recept utan krussiduller - lagom på alla sätt & vis.

SKRÄDKAKOR

Jag har aldrig hört namnet förr. Jag vet inte var det kommer ifrån & heller ej vad det betyder. Men brödet blev gott.  Vi åt det till frukost & det kändes lättbakat. Ost & smör på räckte. Smaken blev lätt julig. Ungefär som ett mellanting av filmjölkslimpa & en vanlig franska.

SKRÄDKAKOR
4 st

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
5 dl ljummen mjölk
50 g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 msk mald brödkrydda
5 dl mjöl, ca 300 g
ca 10 dl rågskikt, ca 600 g

Gör så här:
1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
2. Rör i smöret i klickar samt tillsätt sirap, salt & brödkrydda.
3. Blanda sedan i mjölet & arbeta samma till en bland & smidig deg.
4. Låt degen ljäsa i 30 minuter under bakduk.
5. Stjälp upp degen, knåda lätt & dela i 4 delar. Forma varje del till en rund bulle som du kavlar ut till en rundel, ca 20 cm i diameter.
6. Nagga kakorna & låt jäsa ytterligare en gång, ca 30 min under bakduk. Rundlarna ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
7. Grädda på 225 graders värme, i nedre delen av ugnen.



Glöm inte att nagga kakorna innan de jäser - dvs gör inte som jag.

KALLJÄSTA FRALLOR

Ingredienser:
3 dl vatten
12 g jäst
2 msk olivolja
250 g keso
1 tsk salt
2 dl fullkornsvetemjöl
5 dl mjöl
vita & blå vallmofrön

Gör så här:
1. Blanda vatten, jäst, olja, keso & salt i en bunke kvällen innan.
2. Tillsätt mjölet & blanda väl. Degen ska vara ganska kladdig.
3. Häll ut degen på ett mjölat bakbord & forma till 12 bullar.
4. Pensla bullarna med vatten & strö vallmofrön över dem.
5. Sätt in degen i kylskåpet & låt den kalljäsa under natten.
6. På morgonen, ta ut bullarna ur kylen & låt dem stå 30 minuter i rumstemperatur.
7. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Jag gjorde ett brytbröd... men det blev inte alls bra. Nästa gång blir det vanliga bullar istället.

SKINK- & VBOSTQUESADILLAS

8 bitar
Ingredienser:
75 g riven västerbottensost
50 g rökt skinka, hackad
4 st Tex Mex Tapas Quesadillas Bread

Gör så här:
1. Ta två Quesadillasbröd & fördela hälften av osten på dem.
2. Strö över skinkan & sedan resten av osten.
3. Lägg ytterligare ett Quesadillasbröd på - som ett lock - och tryck till.
4. Stek i stekpanna ca 2 minuter (till osten smält) på varje sida.
5. Skär bröden i mindre bitar & servera.

Går att lägga på grillen också!

Jag lyckades bränna några men de gick åt ändå. MUMS!

LJUSA DINKELBULLAR

LJUSA DINKELBULLAR
24st

Ingredienser:
50 g jäst
10 dl vatten
2 tsk strösocker
1 1/2 msk salt
700 g dinkelsikt
800 g vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke & tillsätt det ljumma vattnet.
2. Rör i socker & salt.
3. Tillsätt sedan mjölet & knåda ihop ordentligt.
4. Låt jäsa i 1-2 timmar.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 2 platta, avlånga längder, ca 8 gånger 45 cm. Dela vardera längd i 12 bitar. Lägg på bakpappersklätt galler & jäs i 30-40 minuter.
6. Värm under tiden ugnen till högsta värmen, 250-300 grader.
7. Sätt i gallret & spreja med vatten med en blomspruta uppe & nere i ugnen. Stäng snabbt ugnsluckan & grädda bullarna 8 minuter.
8. Ta ut dem & låt dem svalna på galler utan bakduk.

Eftersom vi bara är 2 personer i vårt hushåll gör jag ofta halv sats då jag bakar bröd. Det är ju godast nybakat. Så gjorde jag även i detta fall & det funkade med receptet. Bullarna blev väldigt matiga så man orkar inte äta så många bröd per person - eller vi orkade inte det iaf.

Då det är 30 minus ute & vanliga mjölet tog slut fick jag lov att ersätta det med 100 g vetemjöl special. Bröden blev goda så det verkar fungera utmärkt att "experimentera" lite lagom.

Summa summarum; gott, neutralt bröd som jag kommer att baka fler gånger.

SCONES

Det händer sällan att jag bakar scones men när jag väl gör det så är det ljuvligt gott. Detta bak blev ovanligt gott då brödet blev så fluffigt. Jag vet inte om det var ren tur men det jag gjorde annorlunda motför andra gånger var att byta ut 1 dl mjöl mot dinkelmjöl samt att avända lättmjölk istället för standard. Jag ska testa nästa gång med samma procedur för att se om det ger samma resultat.

SCONES
2 bröd

Ingredienser:
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna.
2. Nyp ihop de torra ingredienserna med smöret.
3. Tillsätt sedan mjölken & rör snabbt ihop till en deg utan att knåda.
4. Dela degen i två delar, klappa ut dessa två till runda kakor, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Skåra varje kaka i 4 delar & nagga dem med en gaffel.
6. Grädda i ugnen i 250 grader i 10 minuter.

Vi avnjöt våra scones med marmelad från Alcantara-regionen på Sicilien. Det ni!!

LATA FRALLOR

Ännu en dröm tillbaka till sommaren! Kanske också lördagsfrukost?

Bakas på kvällen & tas fram ur kylen på morgon för att gräddas. Perfektion!

LATA FRALLOR

Ingredienser:
1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
ca 12 dl rågsikt

Gör så här:
1. Rör ut jästen med det kalla vattnet.
2. Tillsätt honung, olivolja, salt & rågsikten. Blanda ihop till en kladdig deg. Täck med handduk & ställ i kylen över natten.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Ta fram degen & häll ut den på rejält mjölat bakbord. Knåda inte. Häll över lite mjöl, skär i bitar & lägg på bakplåtspapper. Skjuts in i ugnen i 20 minuter.

Klart!

SNABBA SNIBBAR

Här kommer ett recept jag gillade förra sommaren. I år har jag dock hittat ett bättre recept (kommer senare).




Nyttiga med havre & linfrön.

 SNABBA SNIBBAR
20 st

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 1/2 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
10 dl mjöl

Gör så här:
1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt & honung.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna & arbeta snabbt ihop degen. OBS: Degen ska bli ganska lös.
3. Pudra över lite mjöl & låt den jäsa i 1 timme.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Platta försiktigt ut degen på mjölat bakbord. men se till att inte förstöra jäsbubblorna. Pudra över lite mjöl & skär det i trekantiga snibbar.
6. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper & baka i ugnen i 15-20 minuter.

Jag brukar själv halvera degen eftersom nybakat bröd är godast då det är, just det, NYBAKAT!

TEKAKOR



Redo!

Det sägs att ett av de bästa spartipsen är att baka eget bröd. Och vilket spartips det är, då nybakat bröd är något av det godaste man kan äta. Problemet är att eget bröd är gott nybakat men urtråkigt efter en dag eller två. Likaså om man fryser det. Det blir aldrig lika gott då man tinar det igen.

Första ggr jag bakade egna tekakor sa sambon "Åh, vad mycket mer de smakar än vanliga butiksköpta tekakor". Själv saknade jag fluffigheten hos de butiksbakade. Numera skulle jag aldrig köpa tekakor på affären. De smakar ingenting & let's face it - man betalar för luft.

De här små härligheterna är underbara. Enkla att baka & goda även då man tagit dem ur frysen.

Skjuts in i ugnen...

TEKAKOR
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
100 g smör
3/4 dl socker
1 1/2 tsk salt
14-15 dl eko mjöl

Gör så här:


Klara!

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Blanda i de övriga ingredienserna & arbeta degen ordentligt. 8 minuter i maskin eller för hand tills degen är elastisk. 2. Låt jäsa i 60 min.
3. Dela degen i 24 delar. Kavla ut varje bulle till en rundel, ca 1 cm tjock & lägg på en plåt. Nagga varje rundel med en gaffel & låt jäsa i 30-40 min.
4. Grädda i ugnen i 5 minuter, 250 grader. Klart!

SMÖRGÅSTÅRTA

Det här är faktiskt första gången jag testar. Är inte riktigt ett "fan" av smörgåstårtor men sambon gillar dem. Vårt fredagsmys bestod således av smörgåstårta - en riktig klassisk sådan.

SMÖRGÅSTÅRTA

Ingredienser
Lager 1:
Blanda leverpastej med philadelphiaost. Bre ut det som lager 1 & täck sedan detta med skivade, kokta ägg.

Lager 2:
Blanda 1 liten burk creme fraiche med hackad röd lök & strimlad, rökt skinka. Salta. Täck sedan lager 2 med denna röra.

Toppen:
Denna smordes in med majonäs & täcktes sedan med gott - paprika, sallad, gurka, tomater, ägg, räkor, ost, skinka.

Gott för å vara en smörgåstårta. Men för mig är dock en smörgåstårta alltid BARA en smörgåstårta.

FOCCACCIA

Eftersom en resa till Sicilien är närstående är allt italienskt kul. Focaccia likaså. Eftersom jag tidigare hävdat att det mesta från Italien i vin- & matväg är på sin höjd sådär halvgott måste jag erkänna, till min glädje, att jag har fel.

Här kommer ett tips om lättlagad focaccia, på påse. :) Jättegott!

Behöver jag tillägga att jag nu ska sluka en pizza. Om pizza inte skriker Italien så vet jag inte vad!

FESTBRÖD MED LÖK & TOMAT

Godis, efterrätter & mjuka kakor. Det är dags för något mer matigt. Speciellt eftersom jag har hittat etikettfunktionen på denna blogg. Time to put it to use. Flest etiketter vinner, eller?

Det här är det enklaste brödet någonsin & gott blir det. Har du dessutom en maskin som knådar degen är arbetsinsatsen minimal. Snåla inte på flingsaltet ovanpå bara. Om du märker att du har snålat då brödet är klart & du redan huggit in på det, har jag märkt att det går utmärkt att strö på lite i efterhand. Tomaterna är nämligen fortfarande lite fuktiga & suger fast i saltet.

FESTBRÖD MED LÖK & TOMAT
2 bröd


Före...


Ingredienser:
25 g jäst
7 dl vetemjöl special
2 msk honung
1/2 msk salt
3 dl vatten

Topping:
2 tomater
1 stor rödlök
1 msk olivolja
ett par nypor flingsalt
(några kvistar timjan)

Efter!

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt ljummet vatten. När jästen löst sig tillsätter du övriga ingredienser& arbetar samman allt till en deg. 10 minuter för hand, 5 minuter i maskin har jag för mig att "experterna" säger då det gäller degknådning. :)
2. 30 minuters jäsning.
3. Stjälp upp degen & knåda den lätt på mjölat bakplåtspapper. Kavla ut till 1 cm tjock platta.
4. Skät tomater i tunna skivor. Löken likaså. Lägg dessa på bördet. Ringla över olivolja & strö över saltet.
5. Låt jäsa i 25 minuter. Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter - det syns när brödet är klart.