LÖJROMSCHEESECAKE

Ingredienser:
75 g smör
200 g kavring                        

4 gelatinblad
250 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
100 g löjrom
1 röd lök

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Smält smöret & finfördela kavringen genom att köra den i matberedaren eller med hjälp av ett rivjärn. Blanda ihop smör && bröd & tryck ut i en springform. 
3. Blanda philadelphiaost & gräddfil. Klipp ner gräslök. Tillsätt eventuellt lite salt.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet & krama ur dem. Lägg dem i en panna & smält dem på låg värme. 

5. Rör ner de upplösta gelatinbladen i gräddfilsblandningen. Blanda ordentligt.

6. Häll ner blandningen i springformen. Ställ in i kylskåpet i minst 3 timmar.

7. Dekorera med löjrom & röd lök (eller gräslök) & servera sedan tårtan.

RÖDKÅLSSALLAD

En riktig färgklick på julbordet. Och låt oss se sanningen i vitögat - julbord behöver mer sallad.

RÖDKÅLSSALLAD
10 portioner

Ingredienser:
2 dl hasselnötter
700 g rödkål
1 msk rapsolja
1,5 tsk flingsalt
5 apelsiner
(1 tsk kumminfrön - om man vill)

Gör så här:
1. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna i cirka 5 minuter.
2. Strimla rödkålen & blanda med olja & salt.
3. Filea apelsinen över skålen med rödkålsblandningen så att juicen från apelsinerna rinner ner över. 4. Blanda ner apelsinen & strö över hasselnötterna.

Blandningen håller sig några dagar i kylen men hasselnötterna blir mjuka. Det går ju att servera hasselnötterna på sidan av om man vill behålla dem fräscha.

Jag brukar aldrig väga rödkålet utan jag tar så mycket jag känner för så var inte så noga. Det finns nog mycket att göra ändå kring jul.

GUBBRÖRA

Det lagade vi för första gången till julbordet. Den blev helt ok. Men tyvärr kan jag inte säga att jag har ett rikigt bra recept. Vi höftade nämligen då vi gjorde den. Grundrecptet har jag fått av min farmor. Receptet visade sig vara svårt att förstå & då hon inte längre är i livet finns det inte direkt någon att fråga. Så vi höftade, smakade av & höftade sedan lite till. Men jag återger det recept vi har och så får vi satsa på något liknande nästa gång.

Av anteckningarna nedan så förstår ni att jag själv är förvirrad. :)

GUBBRÖRA
(räcker till många mackor/snittar)

Ingredienser:
1 burk ansjovis (125 g)
3 hårdkokta ägg (vi tog 4)
1 röd lök (vi tog mindre)
0,5 dl purjolök (vi tog mer)
4 msk majonäs (vi tog 5)
4 msk creme fraiche (vi tog 5)
3 msk chilisås (vi tog 2)
0,5 dl persilja

Gör så här:
1. Hacka ansjovis, ägg, röd lök, purjolök & persilja.
2 Blanda samman alla ingredienser. Låt röran stå en dag innan servering så att smakerna kommer fram.

VÄSTERBOTTENSTERRIN

Jag fick en ljuvlig bok med recept innehållandes Västerbottensost från svärmor. Alla dessa finns nog på VB-osts hemsida men jag kan ju i alla fall tipsa om det som är gott.

VÄSTERBOTTENSTERRIN
4 portioner

Ingredienser:
1 kg mjölig potatis
4 ägg
3 dl matlagninsgrädde
1 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor, skalade & pressade
2 dl hackade örter (vi tog lite gräslök men INTE 2 dl)
1-1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
2 dl riven Västerbottensost

Gör så här:
1. Smörj en avlång form som rymmer 1,5 liter. (Klä ev botten med bakplåtspapper står det i receptet men jag kommer inte att göra det nästa gång då jag tyckte papperet var svårt att få bort & se efter gräddningen. Jag tror att terrinen släpper nog så bra utan.)
2. Skala & skiva potatisen tunt.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, örter, salt & peppar.
4. Varva potatis & VB-ost i formen. Pressa samman allt ordentligt. Häll sedan på äggstanningen.
5. Grädda i 200 grader längst ner i ugnen, cirka 75 minuter eller tills terrinen är mjuk.
6. Låt terrinen vila i 15 minuter innan du stjälper upp den.

Det var i sambons matlåda som resterna hamnade men jag skulle tro att detta är gott att värma på dagen efter.

Ja, som skrivet, bild kommer då bloggen slutar att krångla med mig & min dator. Förhoppningsvis!

VEGGIE MOROTSLASAGNE

Ingredienser:
1 gul lök
200 g rivna morötter
2 msk olivolja
400-500 g krossade tomater
1 tsk socker
2 dl creme fraiche
salt
250 g broccoli
200 g färska lasagneplattor
500 g keso
100-150 g smakrik ost

Gör så här:
1. Hacka löken & fräs den glansig i olivolja. Låt de rivna morötterna fräsa med i några minuter.
2. Häll i tomatkrossen & koka i ca 15 minuter. Rör ner socker & creme fraiche (eventuellt 1 tsk torkad basilika). Smaka av med salt.
3. Skär broccolin i skivor.
4. Varva tomatsås, broccoli, lasagneplattor & keso. Avsluta med tomatsås, keso & riven ost.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

Bild finns ej men sambon gav tummen upp. Jag använde en klick röd pesto, som stod & blev gammal i kylen, i lasagnen & tyckte att det blev mer smak än vad det brukar. Det ska jag fortsätta använda då jag gör vegetariska lasagner.

JORDNÖTSSÅS

Eller kanske dunderhonung? Springturen gick iaf superlätt efteråt.

JORDNÖTSSÅS

Ingredienser:
400 g ekologisk kokosmjölk
1 dl ekologiskt jordnötssmör (drygt)
salt
1-3 msk thai hot chilisås
Ev pressad lime

Gör så här:
1. Värm upp kokosmjölk & jordnötssmör i en kastrull. Att använda vispen tyckte jag var enklast.
2. Smaka av med salt & chilisås.

Såsen är riktigt enkel att göra & det går snabbt. I orginalreceptet fanns lime med (men inte salt & chilisås). Jag vet inte hur det smakar utan men jag tror ej att det det gör vare sig från eller till. Du kanske får lite extra vitaminer dock. :)

Efter ett tag kokade/värmdes såsen ihop till fastare konsistens.

Jag åt det med couscous, stekt kycklingfilé & en stor sallad. Gott men att få jordnötssås att se bra ut på bild...inte värt besväret!!

TOMATPAJ

TOMATPAJ

Ingredienser:
125 g smör
3 dl mjöl
1 krm salt
ca 2 msk kallt vatten

2 gula lökar
600 g tomater
150 g riven prästost
2 dl grädde
2 ägg

färsk timjan

Gör så här:
1. Finfördela smöret tillsammans med de torra ingredienserna till pajen. Tillsätt vattnet & arbeta snabbt tillsammans till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten & sätt in den i ugnen. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
3. Skiva tomaterna.
4. Hacka löken & fräs den mjuk & glansig.
5. Fördela löken i det förgräddade pajskalet.
6. Lägg tomaterna i ett vackert mönster ovanpå. Strö över den rivna osten.
7. Vispa ihop grädde, lite salt & peppar med äggen. Häll ovanpå tomaterna.
8. Grädda i ca 30-35 minuter. Garnera med timjan. (Du kan också tillsätta lite hackad timjan till äggstanningen.)

Du kan äta pajen som den är eller som tillbehör till kött.

UTANFÖR DÖRREN IDAG

Äntligen har det anlänt - mitt buzzningspaket från Santa Maria med ett axplock ur deras Tex Mex Tapas sortiment. Det ska bli så kul att testa.

Cherry Peppers
Mango Mojo
Escabeche
Tostaditos
Quesadilla Bread
Tapas Spice mix

Detta är vad som fanns i paketet. Lika bra var receptboken de skickade med. Hur mycket kan man variera har jag tänkt!? Tidigare har jag bara ätit försvenskade tapas som snacks eller som sommarmiddag med Mor. Det har varit väldigt gott visserligen men nu jag inser ju hur mycket mer som finns.

Och förslagen som finns på efterrätter! Mums! Jag tänker sommar & grilla i kombo med Tapas.

Ett som är säkert är att jag tänker använda detta tíll fullo. Till att börja med ska jag fylla på med fler saker ur deras sortiment. Sedan ska jag skriva ett receptförslag till ett Tapastillfälle. Det gäller bara att besluta sig för vad jag ska göra.

Puh! Svårt!! Men kul!!!

RÅSTEKT POTATIS

Detta valde vi som tillbehör till vår huvudrätt, nyårsafton 2011. I mitt fall är denna rätt fylld med minnen. En period i mitt liv, kring tonåren, lagade jag ofta den tillsammans med min farmor. Det var länge sedan jag försökte mig på denna rätt men den är enkel & god! Därför kommer den att återkomma i min matlagning under 2012.

RÅSTEKT POTATIS
4 portioner

Ingredienser:
8-10 stora potatisar
salt
smör
vitlök

Gör så här:
1. Skala potatisen & skär den i små fyrkanter.
2 Stek den i omgångar i en stekpanna med smör.
3. Häll ner i en smord, ugnsfast form. Salta!
4. Blanda smör & pressad vitlök. Fördela detta över potatisen i formen. Hur mycket vitlök eller smör du vill ha beror på hur "stark" vitlökssmak du vill ha.
5. Ställ in i ugnen på 200 grader tills potatisen är klar. Smaka av så känner du när den är redo.

2 pannor för att öka farten är aldrig fel!

TAGGA IMMUNFÖRSVARET

Det är lätt att vara efterklok. tänker jag... host host host! :(

VITLÖKSSMÖR

En stor klick Bregott Eko (100 g kanske)
3 vitlöksklyftor, eller mer
Gräslök

Pressa vitlöken, klipp i gräslöken & blanda.

Urgott på en toast med skivad avokado på. Det ska smaka så mycket vitlök att det bränner i näsan.

GÅVA

Vilka underbara släktingar jag har. Min faster ger mig varje år svart vinbärsgele från sommarstugan. Det är som tack för att hon får plocka bären på buskarna där ute. Egentligen är det inget att tacka för eftersom varken jag eller pappa (som äger stugan) tar hand om bären. Om faster inte gjorde det skulle bären alltså gå till spillo. Jag är dock evinnerligt tacksam för det är så gott.

Jag är naturligtvis också sugen på att ta hand om en del bär själv något år & testa att tillreda egen sylt, saft eller gele. Jag skulle också  vilja orka plantera fler buskar av både svarta & röda vinbär. Kanske fler hallon likaså. Och jordgubbar. :)

En sak i taget. Först måste jag se om jag har gröna fingrar eller inte genom att se om min nyplanterade rabatt överlever vinter. Och äta upp gåvan förståss. Vilket kärt nöje!

PIMPAT POTATISMOS

Innan denna blogg tar sommarledig (hm, det kan ju dock uppfattats som att detta redan har skett för en månad sedan) kastar jag in ett enkelt recept på potatismos. Snart flyttar jag ut till stugan & då det är internet-befriat så vet jag inte hur mycket jag kommer att kunna/vilja blogga. Jag får ladda genom att ta bilder på alla nya recept jag testar & så får jag bombardera till hösten.

Om tid infinnes ska jag ladda upp lite mat-bilder på resan till Sicilien som jag nyligen är hemkommen från. 

PIMPAT POTATISMOS

Ingredienser:
Vatten
Mjölk
Potatismospulver
Smör
Gräslök
Ägg

1. Gör potatismos genom att använda hälften vatten, hälften mjölk som vätska. Mycket smör i gör det extra gott. Klipp sedan ner en knippe gräslök & rör om.
2. Spritsa ut potatismoset på en planka. Pensla ägg på & skjuts in i ugnen, 200 grader till det har fått färg. Lite grill på slutet sätter sprutt på det hela.

JÄTTEGOTT!

CHEDDAROSTPAJ MED PÄRON & RUCOLA

Medan sambon är bortrest passar jag på med mina favoriter, både fisk å kyckling å annat som han inte gillar. Middag idag blev paj. En god paj. Men likväl en paj som inte sambon gillar pga att den innehåller sött & salt... 2 saker man inte ska blanda enligt honom.

Detta är iaf till er som är som jag, som visst tycker att man kan & ska blanda.

CHEDDAROSTPAJ MED PÄRON & RUCCOLA

Ingredienser paj:
3 dl mjöl
125 g smör
1 krm salt
Fyllning:
200 g cheddarost
4 ägg
2 dl mellanmjölk
salt, peppar
1/2-1 päron
Tillbehör:
Rucola
Flytande honung

Gör så här:
1. Kör mjöl, salt & smör till en smidig deg i matberedaren eller nyp ihop den för hand. Tryck ut i en form, gärna med löstagbar kant. Förgrädda i 12 minuter i 200 grader.
2. Riv osten grovt. Vispa ihop ägg, mjölk, salt & peppar. Blanda sedan ner osten. Häll i pajskalet.
3. Skiva päronhalvan/päronet & lägg på pajen. Grädda ca 20 minuter tills äggstanningen har stannat.
4. Låt pajen svalna innan du skär upp den. Servera med honung & rucola.

Detta recept hittade jag i en mattidning där de rekommenderade den till en adventsbjudning med plockrätter. Jag äter den dock som den är, varm som kall eller som tillbehör till kött. Sommar, höst, vår eller vinter. Gott oavsett.

POTATISMUFFINS

Ungefär som potatisgratäng men i portionsformar & med en annan form på potatisen. Perfekt då man ska grilla eller snabbt slänga ihop en fredagsmiddag.

POTATISMUFFINS 

(ca 5-6 st)

Ingredienser:

750 g riven potatis

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl grädde
1 ägg
1/2 dl vb eller prästost
1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:
1. Skala & riv potatis.
2. Blanda ihop alla ingredienser & smörj portionsformar i "muffinsstorlek". Fördela därefter potatisblandningen i formarna.
3. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 40 minuter. Efter halva tiden kan man strö på extra ost på potatismuffinsarna.

Och bara så ni vet, dessa små raringar gör så att hela hemmet luktar restaurang-gott. :)