TO EAT OR NOT TO EAT...

Allt beror just nu på min nedrans förkylning. Vad less jag blir när sjukdom påverkar en av de största mathelgerna. Drömscenariot är att jag vaknar frisk imorgon bitti. Då ser menyn ut så här, typ...

(Bittert stympad & förvirrad är den, då energin för att planera & fantiser & handla verkligen inte funnits där.)

1. Eftermiddagsdrink & tilltugg: Martini med oliv, rökta rensnittar med pepparrotsvisp.
2. Förrätt: Rosa champagne, stekt toast med löjrom, creme fraiche, citron & grönt.
3. Varmrätt: Rött Amarone-vin, smördegsinbakad fläsk- eller oxfile med VB-ost, råstekt potatis. 
4. Efterrätt: Kaffe, vit chokladfondant med granatäpple.
5. 12-slaget: Champagne - INTE Bollinger som förra året då vi lika gärna hade kunnat slicka på en apa för att välkomna det nya året på ett trevligare sätt.

I år går temat i lila-rosa... inte alls det ni hade förväntat er va? Mixing it up, lite!!

Om jag är sjuk blir det en korv eller pizza från Statoil nattöppet. Kanske en latte om jag känner för att lyxa till det. ;)

GRATTIS PÅ FÖDELSEDAGEN

Säger jag till mig själv!

Klockan är bara 10 men jag har redan fått den bästa presenten av sambon. Frukost på Stigs; en leverpastejmacka, en lussebulle & en latte. Wrooooom va pigg jag blev & mätt i magen.

Eftersom jag också vaknade med en förkylning & en katt som kissade utanför lådan (inte relevant men jag måste bara få klaga lite) funderar jag dessutom på att skippa födelsedagsbakningen & i år satsa på färdigköpt. Inte i sann Matmonsteranda men idag finns inte riktigt energin.

Fikat köper jag naturligtvis på http://www.skellefte.net/stigs/, ja just det Stigs! Men nu 1 alvedon mot huvudvärken. Grattis igen!

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA

Sitter med nyårsbekymmer. Vad ska stå på menyn? Eftersom jag inte har någon aning tar jag en resa down memory lane.

Nyår 2009/2010!

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA
4 portioner

Ingredienser kött:
600-700 g fläskfilé
1-2 msk kinesisk soja
1-2 msk olivolja
½ - 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1- 2 msk smör till stekning


Ingredienser tillbehör:
250 g färsk pasta eller äggnudlar
1 stor morot
½ - 1 zucchini
½ purjolök
½ tsk salt
1 pkt saffran


Ingredienser topping på pastan:
3 dl parmesanost
½ - 1 kruka grovhackade basilikablad
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor


Gör så här:
1. Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1 ½ - 2 ca tjock skivor.
2. Pensla köttet med sojan och därefter med olivoljan. Låt köttet stå i rumstemperatur medan du gör i ordning pastan och örtparmesanen.
3. Örtparmesan: grovriv parmesanosten samt hacka de färska örterna. Blanda allt i en skål och smaksätt med pressad vitlök samt en aning nymald peppar.
4. Saffranspasta: skär grönsakerna i mycket tunna och långsmala strimlor. Börja med att skära moroten och zucchinin på längden med en osthyvel och skär sedan strimlor med en vass kniv. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt grönsaksstrimlorna koka med 1-2 min på slutet.
5. Låt allt rinna av väl i ett durkslag. Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med ca 3 msk olivolja i en stor stekpanna, gärna teflon. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder över het platta.
6. Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Krydda och lägga fläskfiléerna och stek dem lätt och hastigt i ca 1 min per sida.
7. Lägg upp pastan på fat och strö över rikligt med örtparmesan. Lägg på det nystekta köttet och garnera med några basilikablad.

Om än lite omständigt, JÄTTEGOTT!!

THE BEGINNING OF THE END

Vad i hela friden har hänt med min matberedare???

Jag skulle köra ihop en sats kakor men den var helt död. Noll & intet. Sedan funkade strömmen då lilla röda lampan helt plötsligt lyste. Jobba ville den dock inte.

Ska jag hoppas att den har tagit julledigt? Hjälp!!

JULMAT NO MORE!

Julmat i all ära. Familjen, inklusive jag, börjar bli less på årets julmat. Den var underbar men nu är det dags att gå vidare.

Tabberaset är taget på laxen, lammet, tunnbrödet, gröten, sillen, köttbullarna, tryffelkakan, romröran, julmusten & skumtomtarna. Skinkan kämpar vi dock fortfarande frisk med men jag gissar att den snart skärs upp i mindre bitar för att åka in i frysen & sedan vid lämpligt tillfälle anta en annan skepnad.

Här kommer en bild som minne av årets julbord.

Eftersom vi ätit så mycket blir det en dubbelversion ni får se. ;)

Vi firade dagen till ära med att äta en extremt o-julig lunch på Kista Gallerias food court. Syster tuggade i sig en sushi, pappa åt något kebabliknande & jag käkade en Club Sandwich Beef med bernaisessås & potatisklyftor. Mums!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA MED SAFFRANSTOPPING

Vår juliga efterätt!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA MED SAFFRANSTOPPING

Ingredienser:
100 g smör
200 g mörk choklad (70%)
2 dl socker
4 ägg

Saffranstryffel:
200 g vit choklad
1 dl grädde
0,25 g saffran (1/2 kuvert)

Gör så här:

1. Smält smöret.

2. Bryt isär chokladen & lägg ner den i smöret. Rör om & låt det smälta med smöret.

3. Vispa ner socker & ägg (ett i taget). Det ska vara jämnt blandat.

4. Häll smeten i en smord form, helst med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

5. Grädda i ugnen, på andra falsen nerifrån, 200 grader i ca 20 minuter.

6. Låt kallna.

7. Stöt saffran i en mortel & koka upp den med grädden.

8. Bryt chokladen i mindre bitar & låt den smälta ner i grädden.

9. Häll smeten över tårtan & låt svalna.

10. Förvara i kyl eller frys fram till servering.

Valnötter är gott till. För att "jula" till det lite skulle jag tro att granatäppelkärnor är fräscht till.

P.S. Det går att utesluta saffran. Då kan man servera tårtan till midsommar också. ;)

FÅRFIOL

FÅRFIOL

Ingredienser:
1 rimmad lammbog

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 75 grader.
2. Sätt in lammbogen på gallret. Sätt en plåt under som samlar upp safterna som rinner ur lammet.
3. Lämna i ugnen över natten.

STATUS: 23 DECEMBER

Det är bråda dagar så här innan jul.

Julkolan har syster kokat. Jag har gjort en chokladtryffeltårta med saffrans/vitchokladtryffel ovanpå & pappa har griljerat skinkan samt skjutsat den rimmade lammbogen in i ugnen. Innan jag hoppar i säng ska jag ta fram köttbullarna & kalixromen ur frysen. Imorgon bitti ska lammbogen vara klar å då ska jag göra den goda cheddarostpajen som ståtar på vårt julbord. Plus de där vanliga sista-minuten-fixet med röror som ska fixas, potatis som ska kokas & prinskorv som ska stekas.

Sedan ska det banne mig ätas. Fast om det är plus 5 grader imorgon eller över ska jag nog ge mig ut en joggingtur innan - för hur mycket godare smakar inte maten efter en motionsrunda? 

Recept kommer på romröra, tryffeltårtan (om den blev god alltså - dessvärre funkade inte pappas timer så jag kan ha haft kakan inne i ugnen alldeles för länge) & det rimmade lammet.

KÖTTBULLAR + MJUK PEPPARKAKA = ?

Häromkvällen var jag & hälsade på en äldre släkting. Jag ville säga God Jul & lämna en liten julklapp då jag åker iväg över julen. Min orginalplan var inte att resa iväg. Jag tänkte fira med sambon hemma & enbart ta det lugnt. Jag hade även tänkt åka iväg & hälsa på denna äldre dam. Alla äldre borde ju ha någon som kommer & hälsar på under julafton. Som sagt så ändrades planera & då ville jag åtminstone hälsa på innan jag åker. Men vad ger man en äldre dam som har det mesta eller kan köpa vad hon själv vill ha?

Mat funkar bäst i dessa fall - så jag packade en burk med mina goda köttbullar & en stor bit av en nybakad mjuk pepparkaka. En fin julblomma fick följa med också som kronan på verket. Efter ett tre timmars-besök trodde jag att jag skulle känna mig tillfreds med mig själv & att jag skulle känna det som att jag hade gjort en god gärning.

Jag gick istället därifrån med en stark känsla av att ha fått mer än jag själv gett. Intressanta barndomsminnen fick jag berättat för mig & 2 vackra guldsmycken fick jag ärva. Smyckena ser jag även dem som minnen då de funnits i släkten i säkert 40-50 år.

Jag tänker vara lite klyschig & uppmana alla att ta hand om släkten lite extra under julhelgen. Tänk på alla de som sitter ensamma. Tänk på alla de som får nöja sig med färdiglagade byttor med julmat. Ge lite tid eller en bit skinka eller en god hemlagad kaka till någon du tror skulle må bra av det. Det är inte alltid man känner att man har vare sig tid eller ork men tänk på att det i slutändan kan ge mer än det tar. Och här talar jag verkligen inte guld eller pengar utan emotionellt värde & minnen eller helt enkelt en god känsla inombords. 

JULSKINKA

Den görs i år nere hos pappsen. Receptet jag tänker använda är det här enkla:

JULSKINKA

Ingredienser:
1 äggula
1 msk senap
ströbröd

Gör så här:
1. Köp en färdigkokt skinka - för vem har tid att koka den i dessa tider??
2. Skär bort fettet. Vi skär alltid bort fettet eftersom vi gillar torr skinka. Jag vet att det går emot normen men vi gillar den så.
3. Blanda äggulan & senapen & pensla skinkan med detta. Strö över ströbröd. Ju mer ju godare.
4. Skjuts in i ugnen för att griljera i 250 grader, minst 5 minuter.

Mums med äppelmos på macka. Mmmmmm, längtar!

VÄLKOMMEN TILL KÖTTBULLE-LAND

Juletid är köttbulletid. Det absolut viktigaste på mitt julbord är köttbullen. Hemmagjorda köttbullar kan jag verkligen inte vara utan. Jag är faktiskt rätt duktig på detta. Så pass att jag tycker att jag gör godare köttbullar än någon annan jag känner. Så det så.

Förr hette den magiska ingrediensen Knorr Aromat men med tid kommer vishet. Aromat innehåller nämligen glutamat & det sägs kunna ge upphov till en liten släng av cancer. Otrevlig värre! Så nu har jag bytt ut den kryddan mot Kung Markattas Grönsaksbuljong på burk. Jag önskar dock att lilla Ske-å kunde uppbringa samma märke fast köttbuljongversionen - den finns, men inte här. Det skulle förmodligen göra bullarna ännu godare.

Tyvärr har jag inget perfekt måttat recept men här får ni en bra början & har ni bra köttfärs så våga smaka av smeten innan du trillar bullarna.

KÖTTBULLAR
... och tänk på att proportionerna är väldigt ungefärliga

Ingredienser:
500 g köttfärs
mjölk
ströbröd
1 ägg
1 stor gul lök
1-2 msk Kung Markatta grönsaksbuljong på burk
1/2 msk salt
1/2 tsk grovmalen peppar  

Välkommen till köttbulle-land!

276 stycken blev årets skörd! Om 13 dagar ståtar de på julbordet. Mums!

ANDERSSONS PRESENTBOD

Jag har väntat alldeles för länge. På tok för länge. Nu ångrar jag mig jättemycket. Eftersom jag inte är snål tänker jag dela med mig av mitt dyra fynd: http://www.anderssonspresentbod.se/

Bästa take away kaffet nånsin? En latte passade jag på att testa under skyltsöndagen. Ljuvligt.

Nästa gång jag vill prova något nytt ska jag inte vänta ett år innan jag gör slag i saken.

MANDELBERG(ARE?)

Fjällbackas nationalefterrätt står det att läsa i Coop-tidningen. Jag råkade ha alla ingredienserna hemma & äggen var just på väg att bli gamla. Dessutom har jag alltid velat testa "varma" maränger.

MANDELBERG
8-10 st

Ingredienser:
6 äggvitor
6 dl socker
60 g skållad, rostad, hackad mandel
2 msk kakao

Gör så här:
1. Värm äggvitan & socker över ett vattenbad till 60-65 grader. Använd termometer.
2. Vispa äggvitan & sockret, cirka 6 minuter, hård.
3. Vänd i mandel & kakao. Du behöver inte röra mycket. Less is more!
4. Forma maränger & lägg på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ugnen 40-60 minuter (beroende på hur stora marängerna är).

Sega & chokladnötiga i smaken. Goda för att vara maränger, tycker jag då jag annars brukar tycka att maränger är för sötasliskiga. Kollegorna på jobbet tyckte också att de var goda.

TACOPAJ

Ingredienser:
Pajskalet:
3 dl mjöl
125 g smör
2-3 msk vatten
salt

Gör så här:
1. Nyp ihop ingredienserna & blanda till en pajdeg.
2. Tryck ut pajdegen i en form & nagga den med en gaffel.
3. Förgrädda i 225 grader.

Fyllning:
500 g köttfärs
1 kuvert tacokrydda
1 burk krossade tomater (försök få bort det mesta ut vattnet)
lite creme fraiche

Gör så här:
1. Bryn köttfärsen & tillsätt övriga ingredienser. Häll ner detta i pajskalet.
2. Riven ost, skivade tomater & lökringar ovanpå.
3. Grädda i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Servera med sallad & tacoskal.

Före!



Efter!

Och paltkoma!





TAGGA IMMUNFÖRSVARET

Det är lätt att vara efterklok. tänker jag... host host host! :(

VITLÖKSSMÖR

En stor klick Bregott Eko (100 g kanske)
3 vitlöksklyftor, eller mer
Gräslök

Pressa vitlöken, klipp i gräslöken & blanda.

Urgott på en toast med skivad avokado på. Det ska smaka så mycket vitlök att det bränner i näsan.

DO NOT DISTURB!

Nu blir det söndagskaffe med moussebakelse till. Köpt från Stigs såklart. Önskar bara att pappa var här & fika tillsammans med mig.

JAG ÄR HELT SÄKER!

Veckas inköp av 2 Iittala-skålar på 224:- motiverar jag med att lördagsgodiset kommer att smaka mycket godare. Jag ska fila på motiveringen till varför jag även behöver 2 uppläggningsfat & ytterligare 2 skålar. Om jag mitt i detta också kommer fram till varför jag skulle behöva ett gäng efterrättsfat så skulle inte det göra ont.

Riktigt god lakritskola från Åhlens.

TURBOMOUSSE MED BLANDAT GOTT

Det ser ut som b-a-j-s men gott är det likafullt. Om ni har en sprits eller bara vanligt, hederligt tålamod så kan ni säkert få det snyggare än jag kan. Snabbt går det iaf.

Fel på blogg? Fel på kameraminne? Suddigt iaf!

TURBOMOUSSE
4 portioner... eller 3 om du är extra sugen på sött

Ingredienser:

2 1/2 dl mellangrädde
1 ägg
1/2 dl kakao
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna i en skål & vispa tills dess att det är fluffigt.
2. Häll upp i skålar & servera. (håller sig några dagar i kylskåpet också)
3. Servera med gott till.

• Hackade salta jordnötter - ett måste för mig.
• Hallon
• Hackade neverstop

Några exempel men det finns väl fler. Marshmallows, kex, daim, kakor...

MIN NYA FRUKTKORG

Jag spanade in denna korg på Åhlens för ett tag sedan & tyckte att den skulle passa bra i vårt hem då vi har börjat inreda i gult (min fd favoritfärg). Jag styrde därför stegen till affären i lördags. Till min fasa upptäckte jag att de även fanns i svart. Det enkla valet! Och jag som har så svårt att fatta beslut. Den initiala tanken var att ge upp & gå därifrån. Sedan ångrade jag mig & beslöt mig för att du är det slut med denna mesiga ska-/ska inte-vånda. En gul blev det, för det var det "modiga" valet. Det visade sig även vara det rätta valet. Livet känns nämligen lite roligare med färg.

SCONES

Det händer sällan att jag bakar scones men när jag väl gör det så är det ljuvligt gott. Detta bak blev ovanligt gott då brödet blev så fluffigt. Jag vet inte om det var ren tur men det jag gjorde annorlunda motför andra gånger var att byta ut 1 dl mjöl mot dinkelmjöl samt att avända lättmjölk istället för standard. Jag ska testa nästa gång med samma procedur för att se om det ger samma resultat.

SCONES
2 bröd

Ingredienser:
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna.
2. Nyp ihop de torra ingredienserna med smöret.
3. Tillsätt sedan mjölken & rör snabbt ihop till en deg utan att knåda.
4. Dela degen i två delar, klappa ut dessa två till runda kakor, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Skåra varje kaka i 4 delar & nagga dem med en gaffel.
6. Grädda i ugnen i 250 grader i 10 minuter.

Vi avnjöt våra scones med marmelad från Alcantara-regionen på Sicilien. Det ni!!

LÖRDAGSFRULLE

Idag testar vi det mörkare brödet som finns att köpa på Stigs. Gott sa sambon. Det blir nog att välja detta framför det ljusa i fortsättningen. Vi inbillar oss att det är nyttigare & då det är gott så varför inte?

Vi testade också resten av "topparna" de har. Kaffetopp har jag redan rekommenderat. Hallon- & pärontopp kan jag nu lägga till den listan. Däremot inte citron. Den blev iaf ingen favvo i detta hushåll. Men snygg är den ju på kakfatet, eller hur?

GILLA VATTEN

The real Matmonster

När matte & husse glömt fylla på vatten (i mitt favvoglas) får man ta till sina egna knep. Och det var länge sedan jag fick vara med i matbloggen, som ju är döpt efter mig. Men här är jag i alla min prakt. Lite rund om magen kanske men det är bara mysigt.

SUGEN PÅ GLASS?

Frågade sambon då han öppnade frysen nyss.

Egentligen inte speciellt men de hade HäagenDazs lite billigare på ICA denna helg. Jag älskar deras Strawberry Cheesecake. It is to die for. Och vad gör det att frysen är full med lyxig glass? Bredvid ligger ändå lyxig löjrom. Jag fortsätter bara på samma tema ju.

AVUNDSJUK?

Söndag - Grillat kycklingbröst-med hallonmarinerad sparris och pommes
Plain Monday - chili con carne
Tisdag - Boston Celtic BBQ Burger med lök, tomat, sallad, coleslaw & saltgurka

Om det nu gick bättre på jobbet/jag magiskt kunde byta karriär till något mer lugnt & harmoniskt, blåsan på tungan kunde ge med sig, ryggen slutade värka, jag slapp hämta & lämna plus droppa off (någon annans) bil för byte till vinterdäck 6.30 på morgonen på Statoil & jag kunde somna... skulle jag med vara avundsjuk på mig själv. Men just nu - NOT!

TUMBLEWEED i mitt kök

Ingen matlagning eller bakning så långt ögat kan nå. Jag väntar nästan på att torra ökenvindar ska dra in med tumbleweed som rullar förbi. Precis som i cowboy-filmer. Men vad gör det då jag lever lyxliv? Ett gott lyxliv bör jag kanske tillägga!

• I torsdags: lunch på Medlefors med jobbet. Alla som har varit där & lunchat vet vilka godsaker som där bjuds. Denna dag var det oxrullader som main course. Men på Medlefors är det inte riktigt huvudrätten som är viktigast, tycker jag. Där är salladsbordet det bästa.
• Igår: sushi från Wok´n Roll som sambon hämtat hem.
• Idag: frukost från Stigs (igen). Denna gång en "Dagens ljusa", vilket innebär ett ljust bröd med frön i. Lite nyttigare än helt ljust bröd hoppas jag på. Till det frukt & grönt, vilket gjorde att det till slut såg ut som värsta hotellfrullen. Klockan närmar sig 4 & jag är fortfarande mätt. Men det kanske kan bero på lyxkladdkakan & kaffet som just slank ner. Kakan är också från Stigs.
• Middag är fortfarande obestämd men eftersom sambon är på hockey tvivlar jag på att jag orkar smutsa ner kastruller för min egen del. Kanske jag kan hitta nån som vill äta en hamburgare med mig? 
• Ikväll, ett glas vin någonstans ute i Ske-å.
• Imorgon, söndag, släktfödelsedagsmiddag på Restaurang Viking.
• Tisdag, hockeymiddag med kollegorna på jobbet. O'Learys om jag minns rätt.
• Onsdag, ev middag med kompis ute... av lättare slag.  
• På fredag, middag på Verandan med hyreshuset. Gratis bör tilläggas. :)

Har jag det bra eller?

Jag skulle vilja tipsa om en ny skinka jag har testat. Mycket god.

Rökt västerbottensskinka

Underbarbar frukost

"Dagens ljusa"

Lyxkladdkaka som räcker till två

LYXIG LÖRDAGMORGON UTAN ANSTRÄNGNING

Varför har jag aldrig gjort detta förrut?

Igår steg jag upp vid 8-tiden. Drack en kopp te & slängde i mig havregrynsgröt. Sedan kastade jag mig på cykeln & tog mig bort till Stigs Konditori där jag handlade färskt bröd & mumsiga bakelser. Väl hemma åt jag frukost igen. Dubbelfrulle alltså. Och senare på dagen drack jag kaffe & åt bakelser.

Stigs är utan tvekan bästa konditoriet i stan. Till min lycka upptäckte jag att är man där på morgonen (eller om det var för att det var lördag kanske) har de en massa godsaker man annars går miste om. Jag längtar redan till nästan lördag.

Och vad gömmer sig i lådan?...

Kaffetopp (ni måste testa)

Tors öga (kan en namn bli mer fel?)

Kladdkaka med hallonmousse (lika god som det låter)

Bara för allas vetskap så kostar inte bröd från Stigs mer än från ICA eller Coop. Jag köpte en fralla & den gick på 21:-. Den var god & färsk även dagen därpå. Det kan man inte säga om butiksbakade frallor. Kanske är jag dum som berättar detta? Jag får hänga på låset nästa lördag så inte allt är slut då jag kommer dit.

CHOKLADKOLAKAKOR

En till och en till och en till och en till...

CHOKLADKOLAKAKOR

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
2 dl mjöl
2 msk sirap
2 1/2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker

Gör så här:
1. Kör alla ingredienserna snabbt i matberedaren så de blandas till en deg.
2. Rulla degen på ett lätt mjölat bakbord till 2 längder.
3. Lägg längderna på en plåt och grädda mitt i ugnen 175 grader i 15-20 minuter.
4. Ta ut plåten då kakorna är klara. Vänta några minuter och skär sedan längderna till mindre sneda kakor.

Lätt som en plätt!

Början på en bra fredag!

BUFFÉ

Äntligen en nummer av tidningen Buffé som är väl värd namnet. Idag blir det kakbak från samma nummer. Jag längtar.

Och för er som inte fått tidningen ännu eller inte hunnit läsa den... LÄNGTA! Ni har att se fram emot.

GÅVA

Vilka underbara släktingar jag har. Min faster ger mig varje år svart vinbärsgele från sommarstugan. Det är som tack för att hon får plocka bären på buskarna där ute. Egentligen är det inget att tacka för eftersom varken jag eller pappa (som äger stugan) tar hand om bären. Om faster inte gjorde det skulle bären alltså gå till spillo. Jag är dock evinnerligt tacksam för det är så gott.

Jag är naturligtvis också sugen på att ta hand om en del bär själv något år & testa att tillreda egen sylt, saft eller gele. Jag skulle också  vilja orka plantera fler buskar av både svarta & röda vinbär. Kanske fler hallon likaså. Och jordgubbar. :)

En sak i taget. Först måste jag se om jag har gröna fingrar eller inte genom att se om min nyplanterade rabatt överlever vinter. Och äta upp gåvan förståss. Vilket kärt nöje!

NÅ?

Har du testat mitt recept på tekakor ännu? Än en gång har jag gjort en laddning & fryst in.

Sambon fick frukost på sängen imorse. Varma tekakor med ost & smör med te & apelsinjuice. Själv tyckte jag det var underbart gott, men sambon vaknade dessvärre utan smak & luktsinne pga flunsan som bitit sig fast här uppe i norr. Han blev glad över frukosten men ledsen för han älskar tekakor & han blev otroligt besviken att inte kunna njuta av dem nybakade.

Mitt råd till dig, är att testa baka en omgång. Goda även då de kommer från frysen och BETYDLIGT billigare än de man köper i affären (som dessutom mest består av luft).

LÖJROM

1 kg löjrom ligger & väntar i frysen. Förutom att det är en av världens godaste ingredienser så blir jag lycklig av att veta att jag har detta i mina gömmor. Löjrom använder man ju nästan uteslutande till lyxigare rätter i goda vänners lag eller vid speciella tillfällen. Till jul, nyår, födelsedagar eller om man bara vill förgylla en fredagsmiddag. Det gillar jag!

LIMEFILÈ

Det här är ingen skrytblogg. När jag startade denna blogg var det vad jag föresatte mig. Det har blivit så inne med att styla mat & bak, vilket ger mig prestationsångest och jag orkar inte. Jag orkar inte. Så jag vägrar. Och jag vägrar ännu mer bidra till hysterin. Jag tycker alla som lagar mat & bakar är fantastiska. Så lägg energin på det, istället för piffandet.

Därför bjuder jag på vår söndagsmiddag/veckans matlådor. En riktigt klassiker...

LIMEFILÈ
4 pers

Ingredienser:
500 g fläskfilé
salt & peppar

1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk honung
Saft & skal från 1/2 lime
1/2-1 tsk sambal oelek
1 tsk soja

Gör så här:
1. Skär filén i slantar & bryn i smör. Salta & peppra.
2. Blanda såsen i en kastrull. (övriga ingredienserna)
3. Lägg ner slantarna i såsen & låt puttra i 5 minuter.
4. Servera med ris & en god sallad.

MY KINGDOM FOR A COOKIE

Tänk den som hade en god kaka. M-U-S-T bake cookies this weekend! Måste!

SMÖRDEGSPIROGER MED KÖTTFÄRS

Detta blev både vår söndagsmiddag & måndagsrestihopkok. Ett gott & enkelt recept. Egentligen borde alla ha en bytta med färdig köttfärssås i frysen, redo att tas fram vid de tillfällen då hungern är stor men tålamodet & orken liten.

SMÖRDEGSPIROGER MED KÖTTFÄRS

Ingredienser:
350 g köttfärs
Vitlök
Ketchup
Tomatpure
Salt, peppar, grönsaksbuljong... kryddor efter tycke & smak
Creme fraiche
Smördegsplattor
1 ägg

Gör så här:
1. Stek köttfärsen & krydda efter tycke & smak. I grundreceptet (från Norrmejerier) ingår en smaksatt creme fraiche, Mexican Chili tror jag den heter. Jag tycker dock att det är godare med min vanliga köttfärs eller smaksatt med vanliga tacokryddor. Det är dock bra om köttfärsen är ganska torr & osåsig.
2. Lägg fram 6 rektangulära smördegsplattor & låt dem tina i några minuter.
3. Dela plattorna på mitten. Kavla ut dem lite.
4. Fördela köttfärsen i mitten av plattorna. Vik dem sedan på mitten & fäst hörnen genom att trycka till dem med en gaffel.
5. Pensla pirogerna med ägget.
6. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 12-15 minuter. Servera med sallad.  


TIPS: Vi hade inte nog med köttfärs för att göra alla piroger till måndagsmiddag så vi tog creme fraiche & blandade med rökt skinka & ost. Sedan gjorde vi en pirog med denna fyllning. Det blev rätt gott dem med.

VÄRLDENS GODASTE KYCKLING

Med den titeln så är det bäst att hålla vad jag lovar. Och det gör verkligen detta recept. Den här rätten är underbar. Förutom att den är enkel att göra & blir så god att du inte tror att det är sant, är en av fördelarna med den att det börjar lukta restaurang hemma vid tillgandet.  Det gör den till en fantastisk bjudrätt.

VÄRLDENS GODASTE KYCKLING

Ingredienser:
2-4 kycklingfileer

Marinad:
2 msk vitvinsvinäger
1 dl soja
1 ask Cantadou ost vitlök
3 hela vitlöksklyftor
Drygt 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås:
2 dl creme fraiche
2 dl grädde

Gör så här:
1. Blanda ihop marinaden.
2. Lägg kycklingen i en påse & häll på marinaden. Låt detta dra minst 1/2 dag. Detta går alltså att förbereda kvällen innan du ska laga till rätten.
3. Lägg fileerna i en smord ugnsform. Häll över 2 msk marinad & sätt sedan formen i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
4. Blanda creme fraiche & grädde & häll på detta på kycklingen. Grädda i ytterligare 20 minuter.

Osmaklig bild men sanningen är att jag hann äta upp min portion innan jag kom ihåg att fota. Såååå god är denna rätt.

Servera med Steakhouse fries eller någon annan potatis & en god sallad.

(Receptet är grundat på 2 kycklingfileer men jag brukar passa på att göra fler. Marinaden räcker till minst 4 fileer. Ibland ökar på dock på mängden grädde & antal msk marinad man tillsätter vid tillagandet för att kompensera.)

KITCHEN APPLIANCES

Jag har allt i köket. Allt! Enda gången jag kan unna mig något nytt, utan att drabbas av dåligt samvete, är då något går sönder. Denna gång var det brödrosten som gav upp.

Jag har en udda regel då det gäller inköp av ny köksutrsutning - inga OBH-produkter. Jag vet inte vart mitt ogillande började. Jag vet däremot att jag har köpt en del OBH-grejer genom åren & jag har ofta blivit besviken. Ofta har deras prylar en massa extra funktioner som lovar guld & gröna skogar & det är inte alltid till det bättre - enligt mig. Ibland blir det på bekostnad av basfunktionerna.

När jag, förra veckan, styrde min vagn mellan Coop Forums gångar kom jag ihåg att jag behövde just en brödrost. Ni är inte dumma så ni vet naturligtvis vart denna berättelse är på väg. Urvalet var dåligt & jag var sugen på rostat - ergo en OBH Nordica brödrost det blev.

Bra eller dålig är too early to tell men den funkar iaf. Och det är en förbättring jämfört med statusen innan. "Automatic centering" var en av funktionerna. Jag tvivlar på att denna funktion är nödvändig då jag har klarat mig 33 år utan centrering av brödskivorna under rostningen men så länge den funkar ska jag  väl inte klaga. Snyggare än den gamla vita, plastiga är den oavsett.

Märk väl "automatic centering"

ESPRESSOKOLASÅS

Fredagsmys i vårt lilla hushåll har inneburit lyx denna helg. Vad sägs om menyn?

- Romtårta på salta kex
- 24 timmarsmarinerad vitlökskyckling, steakhouse fries & sallad
- Hasselnötsfondant med espressokolasås

Den sistnämna trodde jag skulle vara fantastisk. Det blev platt fall dock. Mest sött & sliskigt. Såsen tillsammans med glass hade varit gott i all sin enkelhet. Här kommer receptet.

ESPRESSOKOLASÅS

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
1/2 dl socker
1/2 dl espresso eller starkt kaffe

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka ihop till kolaliknande konsistens i några minuter.
3. Servera med vanligglass.

SKIPPER'S PIPE

Nostalgitripp från Rusta! Jag har spanat in denna låda i flera veckor. Slog till förra helgen. Som så mycket annat så är det sällan så gott som man minns. Piporna lär nog gå åt ändå.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS

Här kommer ett recept som jag & sambon provade för 2 veckor sedan. Han gillade verkligen denna efterrätt. Och egentligen säger det ganska mycket för han tycker inte att efterrätter är speciella. Han skulle lika gärna kunna vara utan. En nackdel med detta recept är att det innehåller ricotta, visserligen inte en nackdel i sig men dessa säljs i rätt stora förpackningar & håller inte länge efter att man öppnat den. Så vad gör man med resterna? För oss så åkte allt ner i komposten, vilket inte känns kul. Så jag måste försöka hitta andra saker som ricotta kan användas till.

Här kommer receptet & bild i alla fall. Och ja, jag råkade visst äta lite innan jag kom ihåg att ta en bild.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS/AKA ITALIENSKT FREDAGSMYS ;)
6 st

Ingredienser:
100 g mandelmassa
25 g smör
2 ägg
1/2 dl socker

1 dl ricottaost

/2 dl mjöl

1 krm salt
2 msk mandellikör, t.ex. Disaronno
250 g frysta hallon
1/2 liter vaniljglass

Gör så här:

1. Riv mandelmassan grovt.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg & socker fluffigt. Tillsätt mandelmassa, ricotta & smör.

4. Sikta i mjölet & vispa snabbt in det i smeten. Tillsätt 1 krm salt.

5. Smörj en muffinsplåt eller cocotteformar med smör. Klicka ner smeten i dessa.

6. Baka mitt i ugnen, 200 grader, i 14-16 minuter tills kakorna stelnat.

7. Häll likören i en skål. Doppa snabbt ner de varma kakorna & ställ dem på assietter.

8. Servera med hallon & glass.

JAG & SLABANG = SLUT

Vad är det som händer. Min favoritbakelse, ursäkta fd favoritbakelse, smakar enbart sött, sliskigt & fett. För sött, för sliskigt & för fett. Jag & slabang gör därför slut. It shall be no more!

VEGETARISK LASAGNE

4 portioner

Ingredienser:
800 g krossade tomater
2 gula lökar - eller 2 röda
2 vitlöksklyftor
8 droppar tabasco
1/2 tsk honung
1/2 citron (det rivna skalet alltså)
1 tsk salt
(1 msk basilika & 1 msk timjan)
12 spenatlasagneplattor (förkokta/förvällda)
800 g keso (4%)
2 dl västerbottensost
(färsk timjan & färsk basilika)
Olivolja

Gör så här:
1. Bryn lök & vitlök i olivolja. Tillsätt tomatkross, salt, citron (ett tips är att tillsätta citronen försiktigt & smaka av allt eftersom) & tabasco. Smaka av med lite honung.
2. Låt koka i ett par minuter.
3. Smörj en ugnssäker form.
4. Varva tomatsås, lasagneplattor, keso & riven ost. Låt tomatsås & ost hamna överst.
5. Grädda i ugn 30 minuter, i 175 grader. Bränn inte kanterna.
(6. Klipp färska blad av timjan & basilika & strö över formen strax före servering.)

Servera med en sallad innehållande färsk spenat, oliver & pumpafrön så blir det extra nyttigt.

VEGETARISK SPENATLASAGNE

För detta goda recepts skull ska jag försöka få tummen ur och lägga ut i veckan. Det är gott, hälsosamt & bra för naturen - jag lovar!

ANGELINI

En italiensk/amerikanskt inspirerad restaurang i Umeå. Och vad innebär då det? Sanningen att säga vet jag inte riktigt, men om jag ska till att göra en kvalificerad gissning så blandas pastarätter med grill & kött, pannacotta kontra äppelpajinspirerade efterrätter.Och så vin förstås. Gott från Italiens alla hörn & likaså med Amerika. Angelini har fått plats i White Guide, vilket märks. Maten är utsökt, köttet så mört att det praktiskt taget föll i sär då man tittade på det. :)

http://www.angelini.se/



Ett MÅSTE om man befinner sig i Umeå!

• Vad sägs om "American Grilled Beef": Grillad biff från USA med harricots verts slungad i olivolja och örter, rostad lök, brynt citronsmör och rödvinssås? Serveras med pommes frites.
• Eller varför inte "Papardelle con file di pollo e spinaci": papardelle med kycklingfilé, spenat, vindelrökt sidfläsk och sugarsnaps?
• Om man vill leva la dolce vita "panna cotta condita con liquore al caffé": pannacotta med smak av kaffe och likör, hasselnötsskum och hyvlad choklad.

MATFESTEN 2011

Ohoj!

Länge sedan sist. Men vem vill sitta framför datorn då det finns så mycket skoj att göra å så mycket gott att äta.

Matfesten, 2011 blev den "mesta" hitills. Jag var där alla dagar för att äta från Måltidsmarknaden. I år blev det budgetmat så jag har lovat mig själv att nästa år ska det bli finmat. Det är helt enkelt omöjligt att hinna testa allt - därav prioritering lågbudget.

TORSDAG
Varm focaccia med fläskfile´,soltorkad tomat, västerbottenost och chilibearnaise: Från Café Mat & Prat.
Kladdkaka med vit chokladtryffel och grädde:.Från Cafe Lilla Marie. 

FREDAG
Tunnbrödsrulle med rostbiff och potatissallad: Från Norgod.

LÖRDAG
Tunnbrödskorg med räkröra. Kycklingfile med mangoröra och färskpotatis. Chokladmousse med mangosås. Från Tyske Kocken.

SÖNDAG
Steak House Sandwich: Kolgrillad fläskfilé med bbq/chili-glaze, serverad i en rostad sandwich med olivolja och örter tillsammans med sallad, tomat, rödlök och och ett val av vanlig bearnaisesås eller chilibearnaise.: Från Steakhouse.
Varm våffla med noisettesås och färskmalet kaffe: Från Food Catering.

MUMS!!

LATA FRALLOR

Ännu en dröm tillbaka till sommaren! Kanske också lördagsfrukost?

Bakas på kvällen & tas fram ur kylen på morgon för att gräddas. Perfektion!

LATA FRALLOR

Ingredienser:
1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
ca 12 dl rågsikt

Gör så här:
1. Rör ut jästen med det kalla vattnet.
2. Tillsätt honung, olivolja, salt & rågsikten. Blanda ihop till en kladdig deg. Täck med handduk & ställ i kylen över natten.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Ta fram degen & häll ut den på rejält mjölat bakbord. Knåda inte. Häll över lite mjöl, skär i bitar & lägg på bakplåtspapper. Skjuts in i ugnen i 20 minuter.

Klart!

DRÖMMEN OM SOMMAREN SOM GÅTT

Sillunch på altanen

Just idag, torsdagkväll, regnigt & första arbetsveckan drömmer jag mig tillbaka till sommaren som har gått. Njuter av minnen då stressen på jobbet igår steg från en sexa på 1-10 skalan till stadiga 16. Usch!

DAG 2

Dag två av mitt nyttigare liv är snart till ända. Det är svårt & jobbigt men faktiskt inte så svårt & jobbigt som jag trodde att det skulle vara. Min föresättning var att dra ner på kolhydrater & mjölkfett & det har jag lyckats med hittills (too early to tell I know). Godis likaså. Och dricka mer. Varför är jag då inte riktigt nöjd & stolt?

Efter att ha läst igenom senaste numret av Life-tidningen (hälsokostaffären) blev jag förvirrad. Hur & när äter man bra mat egentligen? Mjölkfett är dåligt, lightprodukter är oxå dåliga, kolhydrater ska vi inte ens tala om, för mycket protein försämrar immunförsvaret å ingen kan ju leva på bär, grönsaker & örtte!! Vad ska man då äta?

Jag ska fortsätta med mindre mjölkprodukter, mindre kolhydrater & betydligt mindre snask. Men jag måste nog tänka om lite. Jag kan ju inte enbart leva på protein så jag får försöka tänka mer allsidigt. Fisk, fågel, mittemellan å vegetarisk minst en ggr vardera i veckan. I alla fall försöka. Mest kolhydrater på förmiddagen. Dricka ännu mer. Och fortfarande mer sallad förståss.

Detta tål att tänkas på... förhoppningsvis vidgar jag mina matvyer & kan komma med några mumsiga nya recept. In due time.

STOLT ÄGARE

Idag hände det äntligen. Jag köpte grillpannan från Skeppshult som jag har gått & suktat efter. Hoppas jag blir lika nöjd med den som jag har längtat efter den.

För några veckor sedan fick jag oxå min tidningsprenumerationspremie. En kanna från Tupperware. Där har jag mitt iskaffe. Tupperware gör bra grejer. Det måste jag erkänna. Pipen på kannan är fenomenal. Kannan är lätt & enkel att diska. Trots att jag har haft just mitt iskaffe i den verkar den inte dra till sig någon kaffelukt. Toppen!

Nu hoppas jag bara att isbrickorna som min sambo beställde från Tupperware kommer snart. Vi har ägt en isbricka därifrån i några år nu. Den har lock & drar på så sätt inte till sig några äckliga dofter. Men vi använder mycket is så vi behöver fler.

Vår är grönblå