BAUGETT

1 st

Ingredienser:
6 g jäst
1 dl mjölk
2 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
7,5 dl vetemjöl special

Gör så här:
1. Lös jästen i vätskan. Tillsätt eventuella kryddor (chiliflagor, fänkålsfrön, nötter, osv), salt & mjöl.
2. Täck degskålen med plastfolie. Försök att täcka degen så den inte torkar ut då den kommer i kontakt med luften. Låt degen jäsa i 5-10 timmar. Grundregeln är ju längre tid, desto mer bubblor i brödet.
3. Sätt ugnen på högsta värme.
4. Vält ut degen på mjölat bakbord & vänd degen så den blir mjölig på båda sidorna. Dela den i 2 delar & tvinna ihop dessa till en stor baugette. Lägg på plåt på bakplåtspapper & låt vila till ugnen är klar.
5. Sätt i plåten. Spraya med en vattenspruta uppe & nere i ugnen. Stäng luckan snabbt & grädda i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader & grädda i ytterligare 20-25 minuter.

Låt brödet svalna på galler. Det går bra att frysa.

Enklare kan det inte bli. Jag testade att tillsätta 2 tsk chiliflagor men det blev lite starkt för min mesiga smak. Nästa gång tillsätter jag något annat.

Brödet var enkelt att få snyggt & att jäsa över natten är idealliskt för 2 morgontrötta människor som vår familj består av.

CAPPUCCINOSKORPOR med NÖTTER

Mitt första försök på italienska skorpor blev inte så pjåkigt. De blev fylliga i smaken & inte allt för söta.

35-40 st

Ingredienser:
150 g mörk choklad
1 dl hasselnötter
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 msk starkt, kallt kaffe
5,5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
1. Grovhacka nötter & choklad.
2. Vispa smör & socker. Blanda ner äggen, ett i taget, & kaffet.
3. Blanda  ihop mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver & salt & vänd sedan ner detta i äggblandningen. Tillsätt slutligen choklade-nöt-hacket.
4. Forma degen till 2 avlånga längder, ca 25 cm. Lägg på en plåt med bakplåtspapper & grädda i ugnen i ca 20 minuter.
5. Ta ut plåten ur ugnen & låt skorporna vila i 10 minuter. Skär dem sedan i 1,5 cm breda snittar. Lägg dem på galler med snittytan uppåt & grädda i ytterligare 10 minuter. Stäng av ugnen & lämna skorporna på eftervärme i 10 minuter.
6. Låt skorporna svalna på galler.

KLART!

Som alla kakor mjuknade dessa efter ett tag men om du sätter in dem i ugnen i några minuter så återfår de sin krispighet. Precis som cantuccini-skorpor ska vara, enligt mig.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA

Ingredienser:
3 ägg
1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk mald kardemumma
2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 dl mörk sirap
1 msk vatten
strösocker till uppstjälpningen

2 dl grädde

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker poröst.
2. Blanda kryddorna med mjölet & bakpulvret.
3. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen & tillsätt samtidigt sirap & vatten.
4. Bred ut på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. Kolla noga så den inte bränns vid.
6. Stjälp upp kakan på bakplåtspapper som är sockrat. Ta av bakplåtspapperet på kakans undersida genom att skvätta lite vatten på papperet.
7. Medan kakan svalnar lite hårdvispa grädde. Den går att smaksätta med kanel, lemon curd, lingonsylt (ratio på lemon curd/sylt är 2 dl grädde, 1 dl smaksättning)... osv
8. Bred grädden på kakan innan den har svalnat helt - då spricker den då du rullar ihop den - & rulla ihop den. Skär i bitar.

Jag gillade kanel-smaken bäst. Testade även med bara grädde & lingonsylt.

LEILAS PIZZADEG

Räcker till 4 st

Ingredienser:

50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

 

Gör så här:

1. Lös jästen i vattnet & tillsätt socker, olja & salt.

2. Arbeta in mjölet i degen men spara lite till utbakningen. Degen ska vara elastiskt & spänstig.

3. Jäs i 25 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar & börja baka ut dem till 4 pizzor.

 

Jo just det, ikväll blir de söndagspizza. Och det här är Leila Lindholms recept. Fast bara Leila räcker väl då de flesta i Sverige känner till henne. Det här är ett enkelt recept utan krussiduller - lagom på alla sätt & vis.