MANDELKAKA MED BÄR

... i detta fall körsbär.

Tyvärr verkar inte min kamera följa med dit jag går så än en gång får det bli utan bild.

MANDELKAKA
ca 12 bitar

Ingredienser:
400 g mandelmassa
3 ägg
100 g rumsvarmt smör
1 dl mjöl
0,5 tsk mortlad kardemumma
175 g urkärnade körsbär (eller mer)

Vispad grädde till servering

Gör så här:
1. Smörj en form, ca 24 cm. Gärna med löstagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Vispa sedan samma alla ingredienser, utom körsbären, ordentligt.
4. Häll ner blandningen i formen & fördela körsbären över kakan.
5. Grädda i 30-35 minuter.

Denna kaka fungerar med andra bär & i mitt tycke kan man lika gärna servera bären på sidan av kakan. Då slipper man besväret med att kärna ur, i detta fall, körsbären. Då kan gästerna göra det själva.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA

Ingredienser:
3 ägg
1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk mald kardemumma
2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 dl mörk sirap
1 msk vatten
strösocker till uppstjälpningen

2 dl grädde

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker poröst.
2. Blanda kryddorna med mjölet & bakpulvret.
3. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen & tillsätt samtidigt sirap & vatten.
4. Bred ut på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. Kolla noga så den inte bränns vid.
6. Stjälp upp kakan på bakplåtspapper som är sockrat. Ta av bakplåtspapperet på kakans undersida genom att skvätta lite vatten på papperet.
7. Medan kakan svalnar lite hårdvispa grädde. Den går att smaksätta med kanel, lemon curd, lingonsylt (ratio på lemon curd/sylt är 2 dl grädde, 1 dl smaksättning)... osv
8. Bred grädden på kakan innan den har svalnat helt - då spricker den då du rullar ihop den - & rulla ihop den. Skär i bitar.

Jag gillade kanel-smaken bäst. Testade även med bara grädde & lingonsylt.

MJUK PEPPARKAKA

Som blev saftig & ganska mjuk i smaken. Det finns ju olika sorters pepparkakssmaker. Själv har jag börjar gilla den lite kraftigare sorten. Den här blev lite karamellig smaken.

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
1,5 tsk mald ingefära

Gör så här:
1. Smält smöret & låt svalna lite.
2. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna.
4. Blanda varsamt mjölblandningen med äggvispet. Tillsätt samtidigt smöret & gräddfilen.
5. Häll ner smeten i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.
7. Låt kakan stå i 5 minuter innan du stjälper upp den.

MOCKA-RULLTÅRTA

Ingredienser:
3 ägg
1,5 socker
2 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Strössel:
2 msk kaffebönor
1 msk råsocker

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk kallt kaffe

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.
2. Blanda ihop mjöl & bakpulver & sikta i kakao.
3. Rör försiktigt ner mjölblandningen samt vattnet med äggmixen.
4. Bred ut smetet på ett bakplåtspapper i en långpanna.
5. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter.
6. Mortla kaffebönor med råsocker.
7. Ta ut kakan ur ugnen. Strö kaffe-sockerblandningen över kakan & lägg på ännu ett bakplåtspapper. Lägg sedan ännu en plåt på detta för att kunna vända allt upp & ner.
8. Fukta bakplåtspapperet för att få loss det från den gräddade kakan.
9. Medan kakan svalnar blanda ihop ingredienserna till fyllningen, tillsätt kaffet sist & droppa i lite i taget. Använd gärna visp för att få en jämn blandning.
10. Bred fyllningen över kakan & rulla sedan ihop den.

Godast nygräddad så klart!

RICOTTAMUFFINS med hasselnötter & mörk choklad

12 st

Ingredienser:
200 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
1 dl socker (knappt)
80 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta
1,5 dl hasselnötter
50 g mörk choklad
1 nypa salt

Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Hacka hasselnötterna grovt (ev i köksmaskin).
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, hackade nötter & hackad choklad i en bunke.
4. Vispa äggulor & socker vitt & poröst. Rör i ricottan.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum & vänd försiktigt ner det i ricottasmeten.
6. Tillsätt mjölblandningen & sedan det smälta smöret & blanda varsamt.
7. Fördela i muffinsformar. Fyll inte formarna mer än 2/3.
8. Sätt in dem i ugnen & grädda i 15-20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan & genomgräddade.

Oj oj oj vad gott!

MOROTSKAKA

Ett recept från Leila. God men söt så en liten bit räcker. Passar bra till helgen.

MOROTSKAKA

Ingredienser kaka:
3 eko ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Ingredienser topping:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
(ev skal av 1 lime om man önskar citrussmak på kakan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg & socker pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser & vänd ner dem i smeten.
4. Tillsätt slutligen oljan & morötterna.
5. Häll ner smeten i en smord & bröad kakform, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Kolla om kakan är klar med en sticka - kakan är klar då stickan inte blir kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Blanda ingredienserna till toppingen & rör till dess att krämen är mjuk & smidig.
9. Bred toppingen över kakan & servera.

SVERIGEKAKA

Inte min absoluta favvokaka men många andra älskar den.

Ska jag vara helt ärlig är den rätt god & jag äter ofta flera bitar då jag bakar den men en orsak till att jag inte gillar den är för att basen är en enkel sockerkaka. Sockerkaka & jag har en krånglig relation. Jag är nämligen dålig på att göra sockerkaka. Och jag har endast vid ett fåtal tillfällen fått till det på riktigt. Jag föredrar faktiskt halvfabrikat, dristar jag mig till att säga. Vi hade dock ett helt gäng ägg hemma med utgångsdatum passerat. Kasta är alla gånger värre än att baka sockerkaka så Sverigekaka fick det bli eftersom sambon gillar den. Han är ett riktigt Sverigekakemonster!

SVERIGEKAKA

Ingredienser:
2 2/3 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning:
125 g smör
4 msk vaniljsocker
1 dl mjölk

Gör så här:
1. Smöra & bröa en rund sockerkaksform.
2. Vispa ägg & socker vitt & fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna & tillsätt det till äggblandningen.
4. Häll i det kokande vattnet & rör om försiktigt.
5. Häll ner det i formen.
6. Grädda genast i cirka 45 minuter i 175 grader.
7. Låt svalna.
8. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull & koka tills det tjocknar lite (cirka 2 minuter).
9. Dela kakan i 2 delar & bred fyllningen på nederdelen. Lägg på locket igen.
10. Pudra florsocker över kakan.

KARDEMUMMAKAKA

En riktig dröm för de som gillar kardemumma! Den blir saftig & är svår att misslyckas med. Bra va?

KARDEMUMMAKAKA

Ingredienser:
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl råsocker
2 msk hel kardemumma
1 1/2 dl filmjölk
250 g smör
pärlsocker

Gör så här:
1. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, bakpulver, socker & grovt mortlad kardemumma.
2. Hacka upp smöret & tillsätt det som små kuber till mjölblandningen. Finfördela sedan smöret med mölet.
3. Tillsätt filmjölken & blanda ihop smeten.
4. Smöra & bröa en rund form. Häll sedan ner degen i formen. Strö över lite pärlsocker.
5. Grädda i nedersta delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
6. Servera som den är eller med lite grädde & bär.

Sliten form kräver bakplåtspapper.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS

Här kommer ett recept som jag & sambon provade för 2 veckor sedan. Han gillade verkligen denna efterrätt. Och egentligen säger det ganska mycket för han tycker inte att efterrätter är speciella. Han skulle lika gärna kunna vara utan. En nackdel med detta recept är att det innehåller ricotta, visserligen inte en nackdel i sig men dessa säljs i rätt stora förpackningar & håller inte länge efter att man öppnat den. Så vad gör man med resterna? För oss så åkte allt ner i komposten, vilket inte känns kul. Så jag måste försöka hitta andra saker som ricotta kan användas till.

Här kommer receptet & bild i alla fall. Och ja, jag råkade visst äta lite innan jag kom ihåg att ta en bild.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS/AKA ITALIENSKT FREDAGSMYS ;)
6 st

Ingredienser:
100 g mandelmassa
25 g smör
2 ägg
1/2 dl socker

1 dl ricottaost

/2 dl mjöl

1 krm salt
2 msk mandellikör, t.ex. Disaronno
250 g frysta hallon
1/2 liter vaniljglass

Gör så här:

1. Riv mandelmassan grovt.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg & socker fluffigt. Tillsätt mandelmassa, ricotta & smör.

4. Sikta i mjölet & vispa snabbt in det i smeten. Tillsätt 1 krm salt.

5. Smörj en muffinsplåt eller cocotteformar med smör. Klicka ner smeten i dessa.

6. Baka mitt i ugnen, 200 grader, i 14-16 minuter tills kakorna stelnat.

7. Häll likören i en skål. Doppa snabbt ner de varma kakorna & ställ dem på assietter.

8. Servera med hallon & glass.

CHOKLADIGA NÖTRUTOR

Jahapp, då var det ett tag sedan sist. Sommaren har varit underbar vilket inneburit lite tid för datorer & internet men eftersom jag åter är stadsbo & regnet strilar ner utanför finns det inte längre några ursäkter. Här kommer ett av mina favoritrecept (för de är enkla att göra & lagom söta = flera stycken brukar alltså slinka ner): Chokladiga nötrutor!

CHOKLADIGA NÖTRUTOR
ca 30 bitar

Ingredienser:
1 1/2 dl hasselnötter
100 g smör
1 1/2 dl socker
1ägg
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1/2 dl kakao

Gör så här:
1. Hacka nötterna & sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör rumsvarm smör med socker poröst. Tillsätt ägget.
3. Blanda samman de torra ingredienserna & rör ner det med smörblandningen. Blanda väl.
4. Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper, ca 25 ggr 30 cm. Strö över de hackade nötterna.
5 Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Skär kakan i rutor innan den kallnat.

Med Matmonstret i bakgrunden. :)

BJÖRNBÄRS/BLÅBÄRSRULLE

Ibland kan man bara inte bestämma sig! Häromdagen var en sådan dag. Då hittade jag receptet på en björnbäsrsrulltårta i mina gömmor. Då ambivalensen var stor beslöt jag mig för att göra hälften björnbär & andra hälften blåbär. Det börjar ju på bokstaven B båda två.


Halva gav jag bort till min gammelfaster som inte fått det fikabröd hon beställt från affären. Hon blev jätteglad! Att jag sedan åt upp nästan halva själv är ju något man kan tala desto tystare om. :)




BJÖRNBÄRS/BLÅBÄRSRULLE

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
Fyllning:
2 dl sylt

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker pösigt & vitt. Blanda mjöl & bakpulver & vänd ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i detta. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter.
3. Strö socker på kakan & vänd över den på ett bakplåtspapper. Pensla baksidan av papperet som varit i ugnen  med vatten & dra försiktigt bort det.
4. Bred sylt över kakan. Rulla ihop den från långsidan. Skär i skivor då den ska serveras.



En riktigt sommarkaka som passar även nu då våren är så tidig. Ja, med andra ord så tjuvstartar jag sommaren!!!

MJUK PEPPARKAKA

Jag undrar varför man alltid verkar ha som minst tid & ork då man borde ha som mest!?

Påsklovets första dag & jag borde ha hunnit massor. Med halva dygnet gånget & facit i hand inser jag att jag gjort ett halvhjärtat försök att jobba bort lite prov (= 1/2 prov rättat), jag har handlat mat plus shoppat ett par joggingbyxor. Då klocka är över 4 får det bli fusk till middag.

Rostbiffbaguetter & mjuk pepparkaka till "efterrätt". Baguetten är färdigköpt & den mjuka pepparkakan är en fuskis i äkta al la shake & bake-stuk. Jag vet ju att sambon blir överlycklig ändå då mjuk pepparkaka är hans favvo & rostbiffmacka skriker väl, om något, manlighet. ;) 

Med kakan i ugnen I'll better make myself useful & springa ner i källaren & hämta upp det lilla påskpynt vi har.

It's a piece of cake! :)

BULLAR

Efter en dag på stan behöver jag något gott för att undvika att hamna i fosterställning. Bullar it is! Och våga inte använda något annat än nymalen kardemumma.

BULLAR

Ingredienser:

50 g jäst

125 g smör

5 dl mjölk
1 tsk salt
1 3/3 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
14-15 dl mjöl

Den här ggr känns faktiskt en "gör så här" överflödig. Egentligen recept oxå. Alla kan ju googla fram ett recept på bullar. Jag vill bara dela med mig av det goda jag äter idag & fresta med en bild. :)

MASCARPONECHOKLADRULLE MED JORDGUBBAR

En smak av sommar. Det är inte vad jordgubbar brukar stå för mig. För alla andra verkar de röda bären vara = svensk midsommar. Nu begraver jag näsan i jordgubbsförpackningen & doften för mig tillbaka till förra sommaren & ja, faktiskt midsommar. Förra sommaren bakade jag nämligen en jordgubbstårta till midsommar. Det var det godaste jag någonsin gjort! Nästa midsommar ska jag baka den igen. Då ska jag lägga ut både bild & recept här. 

Midsommartårtan var ett recept som legat i "högen" & väntat på att få bli testat. Flera år tog det.Det här receptet är också ett som jag har velat testa hur länge som helst. Varför det inte blivit av vet jag inte. Men nu är det gjort & det blev ett ljuvligt resultat.

Denna rulltårta är precis lagom som avslutning på de flesta middagar. Mastig utan att vara svulstig. Inte speciellt söt så därför skulle jag kategorisera den som en vuxen efterrätt. Eller varför inte till eftermiddagsfikat  en varm sommardag?

Ett tips är att äta rulltårtan ca 30 minuter efter färdigställandet. Det är lagom tid för att jordgubbarna ska ha hunnit avge smak men inte för lång tid för att själva chokladkakan ska ha blivit blöt av mascarponeosten. 

MASCARPONECHOKLADRULLE MED JORDGUBBAR

Ingredienser:

3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
strösocker till formen

Fyllning:
500 g mascarpone
1/2 dl florsocker
2-3 tsk fairtrade vaniljsocker
10 jordgubbar

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker pösigt. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke & sikta ner i äggvispet.
2. Klä en långpanna med ett bakplåtspapper & strö lite socker på. Häll i smeten & grädda kakan mitt i ugnen i 5 minuter i 225 grader.
3. Stjälp upp kakan på ett sockerbestrött bakplåtspapper. Låt kakan svalna.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen (inte jordgubbarna). Smeta ut blandningen på den kalla kakan. Skicka jordgubbarna tunt & fördela dem över kakan.
5. Rulla ihop kakan till en rulle med hjälp av bakplåtspapperet. Servera med fördel med extra jordgubbar.

BROWNIES MED TOSCATÄCKE

Why bother, tänker jag ibland? För att hitta en prins måste man kyssa många grodor... & detsamma gäller för att hitta riktigt goda recept.

Jag har försökt mig på att baka brownies - som är en sådan där enkel sak som alla kan utom jag. Denna ggr var inget undantag. De blir alltid för soggiga. Men för er som kan baka brownies så är detta ett bra recept & toscatäcket var riktigt gott & enkelt att göra.

BROWNIES MED TOSCATÄCKE
Ingredienser:
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 eko ägg
3 dl mjöl

Toscatopping
265 g nötter (jag tog salta jordnötter & hasselnötter)
165 g smör
1 1/2 dl söcker
3/4 dl honung
3/4 dl grädde

Gör så här:
1. Vispa smör & söcker vitt & pösigt. Blanda i kakao, sirap & salt.
2. Rör i äggen, ett i taget. Vänd sist ner mjölet.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant & fyll med smet. Grädda mitt i ugnen i 15-25 minuter i 175 grader. Prova med en sticka - den ska vara lite kladdig (ja, det är här min förmåga sinar alltså). Låt svalna.
4. Toscatopping: Mät upp alla ingredienserna, utom nötterna, i en kastrull. Koka massan tills den är 118 grader eller tills den är gyllenbrun & klarar ett kulprov.
5. Blanda i nötterna & låt smeten svalna lite. Bred toscan ovanpå brownieskakan. Skär upp i rutor med en vass kniv. Går utmärkt att frysa.

Jag bjöd iaf bort några på jobbet men skämdes samtidigt för att de var kletiga & för sötsliskiga. Resten åker nog i sopkorgen - förlåt miljön.

Och om ni undrar så gjorde jag ett halvt recept. Jag vet även att på bilden ser det ut som att jag gjort muffins. Jag hade dock ingen plåt som passade perfekt vilket innebar att smet blev över, därav muffinsformarna. Däremot tror jag toscatoppingen skulle göra sig bra som muffins-topping.

KARDEMUMMAMUFFINS

Bara muffins. Inget jox, inget krångel. Ibland kan det blir för mycket av det goda & muffins tycker jag är sån där typisk grej som idag känns lite "over the top". Därför - ett recept på kardemummamuffins; ingen frosting, ingen dekoration, bara muffins rätt & slätt. Garneringen kan man dessutom göra hur man vill med.

KARDEMUMMAMUFFINS
Ingredienser:
75g smör
3 ägg
2 dl socker
2 tsk NYSTÖTT kardemumma 

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Garnering:

3/4 dl hasselnötter

1/2 tsk nystött kardemumma


Gör så här:

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.

3. Blanda ihop resterande torra ingredienser.

4. Vänd ner smör & mjölblandning i äggsmeten. Försiktigt. Slutligen mjölken.

5. Fyll muffinsformar till 3/4. Stö över garneringen & in i ugnen på 200 grader i kanske 12-15 minuter.

 

Tycker man att de blir för osöta kan man strö överlite florsocker. Då kommer kardemummasmaken fram & blir tydligare.