CHEDDAROSTPAJ MED PÄRON & RUCOLA

Medan sambon är bortrest passar jag på med mina favoriter, både fisk å kyckling å annat som han inte gillar. Middag idag blev paj. En god paj. Men likväl en paj som inte sambon gillar pga att den innehåller sött & salt... 2 saker man inte ska blanda enligt honom.

Detta är iaf till er som är som jag, som visst tycker att man kan & ska blanda.

CHEDDAROSTPAJ MED PÄRON & RUCCOLA

Ingredienser paj:
3 dl mjöl
125 g smör
1 krm salt
Fyllning:
200 g cheddarost
4 ägg
2 dl mellanmjölk
salt, peppar
1/2-1 päron
Tillbehör:
Rucola
Flytande honung

Gör så här:
1. Kör mjöl, salt & smör till en smidig deg i matberedaren eller nyp ihop den för hand. Tryck ut i en form, gärna med löstagbar kant. Förgrädda i 12 minuter i 200 grader.
2. Riv osten grovt. Vispa ihop ägg, mjölk, salt & peppar. Blanda sedan ner osten. Häll i pajskalet.
3. Skiva päronhalvan/päronet & lägg på pajen. Grädda ca 20 minuter tills äggstanningen har stannat.
4. Låt pajen svalna innan du skär upp den. Servera med honung & rucola.

Detta recept hittade jag i en mattidning där de rekommenderade den till en adventsbjudning med plockrätter. Jag äter den dock som den är, varm som kall eller som tillbehör till kött. Sommar, höst, vår eller vinter. Gott oavsett.

VÄSTERBOTTENSLAX

Fear Factory visar just en kvinna som stoppar in en tarantel, täckt med maskslem, i munnen. Var kommer detta behov av att se andra människor göra äckliga saker? Och varför utsätta sig för detta? Pengar gör inte saken mer attraktiv.

Lax är iaf gott, & nyttigt... vilket jag inte tror att tarantlar är.

VÄSTERBOTTENSLAX

Ungefärliga ingredienser:
1 bit lax (500 g anv jag mig av denna ggr)
2 dl creme fraiche
150 g västerbottensost (eller annan smakrik ost)
Salt, citronpeppar

Gör så här:
1. Lägg laxbiten i en ugnsfast form. Salta & peppra. Denna ggr hade jag inte citronpeppar hemma, däremot några ekologiska citroner. Därför rev jag skalet av en & strödde över.
2. Blanda creme fraiche med riven VB-ost. Häll denna blandning över  fisken.
3. Baka i ugnen i 200 grader till laxan är klar. Cirka 20 minuter brukar det ta men det beror ju lite på hur stor & tjock biten är.
4. Servera med potatis & en sallad.

Tripp



Trapp

Trull

En bra sak med detta recept är att det går att variera. Jag har provat byta lax mot torsk, kryddad creme fraiche funkar likaså, samt andra ostsorter. Använd fantasin! :)

BJÖRNBÄRS/BLÅBÄRSRULLE

Ibland kan man bara inte bestämma sig! Häromdagen var en sådan dag. Då hittade jag receptet på en björnbäsrsrulltårta i mina gömmor. Då ambivalensen var stor beslöt jag mig för att göra hälften björnbär & andra hälften blåbär. Det börjar ju på bokstaven B båda två.


Halva gav jag bort till min gammelfaster som inte fått det fikabröd hon beställt från affären. Hon blev jätteglad! Att jag sedan åt upp nästan halva själv är ju något man kan tala desto tystare om. :)




BJÖRNBÄRS/BLÅBÄRSRULLE

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
Fyllning:
2 dl sylt

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker pösigt & vitt. Blanda mjöl & bakpulver & vänd ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i detta. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter.
3. Strö socker på kakan & vänd över den på ett bakplåtspapper. Pensla baksidan av papperet som varit i ugnen  med vatten & dra försiktigt bort det.
4. Bred sylt över kakan. Rulla ihop den från långsidan. Skär i skivor då den ska serveras.



En riktigt sommarkaka som passar även nu då våren är så tidig. Ja, med andra ord så tjuvstartar jag sommaren!!!

STÖRTEBEKER

För att inte förskräcka någon vill jag ändå snabbt meddela att jag har inte enbart levt på halvfabrikat. En fräsch baugette har även slunkit ner samt hemgjorda köttfärsbiffar. Till baugetten dracks även en ekologisk, alkoholfri öl. Den måste jag få tipsa om för den är verkligen min favorit.

När man väl fastnat för alkoholfri öl är "vanlig" alldeles för söt! Å det är väl bra för det måste väl vara nyttigare med alkoholfritt?

EN LEDSAM MATVECKA

Som jag skrev tidigare. Varför har jag alltid som minst tid & energi när jag borde ha som mest?

Detta har verkligen lett till en ledsam matvecka. Påsk ska ju innebära hemlagat men här lever halvfabrikatet glada dagar.

Hej hej insidan av artärerna!
Mac & Cheese

Välkommen cancer!
Glutamatnudlar

Skell-hell med vattenbakterier = endast Eldoradovatten i butikshyllan!

KARDEMUMSIGA KAKOR

Kakan bara jag gillar!? Första ggr jag bakade dessa små kakor tyckte jag att de var mediokra, för att uttrycka mig snällt. Sedan dess har jag inte kunnat få dessa ur mitt huvud. Så förra veckan testade jag igen. Denna ggr med riktig nystött kardemumma. Jag tillsatte även lite Fairtrade vaniljsocker så de blev lite sötare. Och mums vad goda de blev... tycker jag. Sambon hurrade inte & jag fick inga stående ovationer på jobbet heller. Jag hävdar dock att dessa är helt underbara, speciellt om man gillar kardemumma, som jag.

KARDEMUMSIGA KAKOR
ca 40 st

Ingredienser:

150 g smör

1/2 dl socker

2 tsk nymalen kardeumma (& kanske lite extra)

3 1/2 dl mjöl

Glasyr:

2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Gör så här:

1. Rör socker & smör vitt & poröst. Tillsätt kardemumma & mjöl & rör till en jämn smet.

2. Klä en långpanna, 26 ggr 35 cm, med bakpapper. Bred ut smeten i långpannan.Här måste jag iaf använda fingrarna för att trycka ut smeten då det är en kakdeg, inte en sockerkaksdeg.

3. Grädda mitt i ugnen; ca 12 minuter, 200 grader.

4. Skär den varma kakan i rutor. Låt svalna.

5. Glasyr: Rör ut vattnet droppvis i florsockret till en trögflytande glasyr. Ringla den över kakorna.

MJUK PEPPARKAKA

Jag undrar varför man alltid verkar ha som minst tid & ork då man borde ha som mest!?

Påsklovets första dag & jag borde ha hunnit massor. Med halva dygnet gånget & facit i hand inser jag att jag gjort ett halvhjärtat försök att jobba bort lite prov (= 1/2 prov rättat), jag har handlat mat plus shoppat ett par joggingbyxor. Då klocka är över 4 får det bli fusk till middag.

Rostbiffbaguetter & mjuk pepparkaka till "efterrätt". Baguetten är färdigköpt & den mjuka pepparkakan är en fuskis i äkta al la shake & bake-stuk. Jag vet ju att sambon blir överlycklig ändå då mjuk pepparkaka är hans favvo & rostbiffmacka skriker väl, om något, manlighet. ;) 

Med kakan i ugnen I'll better make myself useful & springa ner i källaren & hämta upp det lilla påskpynt vi har.

It's a piece of cake! :)

KRÄMIG ROSTBIFFSPASTA

Världens godaste pastasås? Det kan faktiskt vara så. Dessutom innehåller den endast ett fåtal ingredienser vilket gör den enkel att laga & att inhandla.

Ingredienserna tillför även alla något för konsistensen. Sockerärtorna är krispiga & knapriga, rostbiffen ger tuggmotstånd & är fyllig, den grillade paprika står för det mjuka medan creme fraichen gör det hela krämigt.

KRÄMIG ROSTBIFFSPASTA
4 pers

Ingredienser:
150 g tunnt skivad rostbiff
1 burk grillad paprika i olja (jag brukar använda Zeta)
1 förpackning sockerärtor
3 dl creme fraiche
Pasta


Gör så här:

1. Strimla rostbiffen. Ansa & strimla sockerärtorna.
2. Låt paprika rinna av lite men spara 2 msk av oljan. Skär ev paprikan i mindre bitar.
3. Koka pastan.
4. Stek rostbiff & sockerärtor i oljan från paprikan. Krydda med salt & peppar. Tillsätt paprikan. Blanda i creme fraiche. 

5. Servera

Mängderna i receptet går att variera efter tycke & smak. Grundreceptet ser inte ut som ovan utan detta är vad jag gillar. Ljuvligt är det iaf.

BULLAR

Efter en dag på stan behöver jag något gott för att undvika att hamna i fosterställning. Bullar it is! Och våga inte använda något annat än nymalen kardemumma.

BULLAR

Ingredienser:

50 g jäst

125 g smör

5 dl mjölk
1 tsk salt
1 3/3 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
14-15 dl mjöl

Den här ggr känns faktiskt en "gör så här" överflödig. Egentligen recept oxå. Alla kan ju googla fram ett recept på bullar. Jag vill bara dela med mig av det goda jag äter idag & fresta med en bild. :)

CHOKLADSNITT

För hungrig för att laga mat. Typisk måndagsfeeling. Därför ett inlägg här för att drömma mig bort till bättre tider & för att samla krafterna till en insats i köket.  

CHOKLADSNITT

Ingredienser:
200 g smör
2 1/2 dl socker

1 ägg

4 msk kakao

1 msk fairtrade vaniljsocker

1 tsk bakpulver

5 dl mjöl

1 ägg, till pensling

Pärlsocker eller hackade nötter

Gör så här:

1. Rör smör & socker vitt & pösigt. Knäck i ett ägg & rör ihop. Tillsätt övriga ingredienserna & arbeta allt till en smidig deg.
2. Dela degen i 6 delar. Rulla ut till längder & lägg dem på 2 plåtar. Platta till längderna lite, pensla dem med uppvispat ägg & strö pärlsocker över.
3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 12 minuter.
4. Skär till sneda snitt direkt när du tagit dem ur ugnen.
5. Låt svalna & förvara i en fin burk.

LYCKA ÄR...

ett gäng nya köksgrejer!

Man skulle kunna säga från noll till 100. Jag har länge velat ha en fin kakburk men inte lyckats hitta några i bra storlek. Idag var jag till IKEA & hittade ett set om 3. Sedan besökte jag Iittala Outlet Store i Haparanda & kunde inte låta bli Lilly My burken. Jag är övertygad om att kakorna kommer att smaka MYCKET godare i fortsättningen.

Jag har länge misstänkt att Skell Hell inte är ett bra ställe för att fynda bak- & matlagningsrelaterade produkter. Efter ett besök i en mataffär i Finland kunde saken konstateras. Marsipan i olika färger, strössel hit & dit, chokladfigurer, you name it.

Hur som helst. Jag är nöjd efter en dags shoppande. Nu är mitt nästa uppdrag att gå & testa de olika lakritsstängerna jag köpte i Finland.

Marianne, Blåbär-Hallon, Dumle

COUSCOUS MED GRILLAD HALLOUMI & GRÖNSAKER

Jag är ingen vegetarian. Tvärt om gillar jag en god köttbit men ibland är det skönt för kroppen att vara utan & bra för miljön ska det ju också vara.

COUSCOUS MED GRILLAD HALLOUMI & GRÖNSAKER

Ingredienser:
Couscous för 4 personer
1 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning halloumi
2 paprikor
1 förpackning småtomater
Olivolja
Flingsalt/peppar
Röd lök

Gör så här:
1. Koka coucousen enligt anvisningarna fast tillsätt en buljongtärning i vattnet.
2. Skär halloumi, paprikorna, & tomaterna i mindre bitar. Lägg detta på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite olivolja & tillsätt flingsalt & peppar efter tycke & smak.
3. Grilla detta i ugnen, 225 grader (grilläge) ca 15 minuter.
4. Servera med couscous, röd lök & kanske en sallad till.
MUMS!

Ett bra & ganska oprecist recept att ha i gömmorna. Just att det är så oprecist är bra för det här är ju en sådan rätt där man tager det man haver eller lägger till det man gillar. I orginalreceptet vill jag minnas att det är lite örtkryddor inkastade i ugnen tillsammans med citronskivor. Detta har jag tagit bort dels för att jag har detta sällan hemma & för att jag inte tyckte att det förhöjde smaken. Med andra ord, experimentera gärna!

DAIMMANDELKROKANTCOOKIES

Lättare att baka än att säga eller skriva.

Som en godisbit fast i kakform. Om dessa kakor sa jag efter baket att de var goda men inte fantastiska & att jag nog ej skulle slösa min knappa baktid på att göra dem fler gånger. Tji fick jag för en vecka senare går jag här & önskade att det låg en daimmandelkrokantkaka i frysen. Tji fick jag igen då jag redan har bjudit bort alla på jobbet.

Här kommer receptet i alla fall.

DAIMMANDELKROKANTCOOKIES
ca 20st

Ingredienser:
100 g smör
50 g sötmandel
1 dl socker
3/4 dl farinsocker
1 krm salt
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
150 g daimkross (spara lite till garnering, ca 50 g)

Gör så här:
1. Rör smöret mjukt.
2. Hacka mandel & daim grovt & rör ner det i smöret tillsammans med de övriga ingredienserna. Blanda väl.
3. Orginalreceptet säger sedan att man ska rulla degen till en rulle, ca 7 cm i diameter & läta den vila svalt i ca 15 min. Därefter ska man skära 1 cm breda skivor & lägga dem på bakplåtspapper. Gör gärna detta. Jag gjorde dock ej så för det är min åsikt att det ÄR omöjligt att skära fina runda 1 cm-kakor av en deg med hårda nöt-chokladbitar i. Jag delade istället degen i 20 delar, rullade dem snabbt till bollar, la på plåten & plattade till lite. Snabbt, enkelt & jag slapp bli sur & arg.
4. Strö lite daim på kakorna & skjuts mitt in i ugnen i 200 grader, 8-10 min tills kakorna har blivit lätt bruna. Grädda inte för länge. Kakorna ska vara sega i mitten.

Vad bör nämnas är också att jag bytte ut lite grann av farinsockret mot rörsocker. För jag ÄLSKAR rörsocker. Jag är övertygad om att allt skulle bli godare om vi använde rörsocker istället för strösocker eller annat socker för den delen. Det ska jag bevisa genom att snöa in totalt på rörsocker. :)

MASCARPONECHOKLADRULLE MED JORDGUBBAR

En smak av sommar. Det är inte vad jordgubbar brukar stå för mig. För alla andra verkar de röda bären vara = svensk midsommar. Nu begraver jag näsan i jordgubbsförpackningen & doften för mig tillbaka till förra sommaren & ja, faktiskt midsommar. Förra sommaren bakade jag nämligen en jordgubbstårta till midsommar. Det var det godaste jag någonsin gjort! Nästa midsommar ska jag baka den igen. Då ska jag lägga ut både bild & recept här. 

Midsommartårtan var ett recept som legat i "högen" & väntat på att få bli testat. Flera år tog det.Det här receptet är också ett som jag har velat testa hur länge som helst. Varför det inte blivit av vet jag inte. Men nu är det gjort & det blev ett ljuvligt resultat.

Denna rulltårta är precis lagom som avslutning på de flesta middagar. Mastig utan att vara svulstig. Inte speciellt söt så därför skulle jag kategorisera den som en vuxen efterrätt. Eller varför inte till eftermiddagsfikat  en varm sommardag?

Ett tips är att äta rulltårtan ca 30 minuter efter färdigställandet. Det är lagom tid för att jordgubbarna ska ha hunnit avge smak men inte för lång tid för att själva chokladkakan ska ha blivit blöt av mascarponeosten. 

MASCARPONECHOKLADRULLE MED JORDGUBBAR

Ingredienser:

3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
strösocker till formen

Fyllning:
500 g mascarpone
1/2 dl florsocker
2-3 tsk fairtrade vaniljsocker
10 jordgubbar

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker pösigt. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke & sikta ner i äggvispet.
2. Klä en långpanna med ett bakplåtspapper & strö lite socker på. Häll i smeten & grädda kakan mitt i ugnen i 5 minuter i 225 grader.
3. Stjälp upp kakan på ett sockerbestrött bakplåtspapper. Låt kakan svalna.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen (inte jordgubbarna). Smeta ut blandningen på den kalla kakan. Skicka jordgubbarna tunt & fördela dem över kakan.
5. Rulla ihop kakan till en rulle med hjälp av bakplåtspapperet. Servera med fördel med extra jordgubbar.

DEN SOM VÄNTAR PÅ NÅGOT GOTT...

Väntar på ett recept innehållande denna ingrediens...



Med en ljuvlig doft av sommar!



CHAPEL HILL

Ju finare glas desto godare dryck!

Fredagslyxl! Åt det sötare hållet med inlag av mandel. Ett ok alternativ då man vill dricka alkoholfritt.

POTATISMUFFINS

Ungefär som potatisgratäng men i portionsformar & med en annan form på potatisen. Perfekt då man ska grilla eller snabbt slänga ihop en fredagsmiddag.

POTATISMUFFINS 

(ca 5-6 st)

Ingredienser:

750 g riven potatis

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl grädde
1 ägg
1/2 dl vb eller prästost
1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:
1. Skala & riv potatis.
2. Blanda ihop alla ingredienser & smörj portionsformar i "muffinsstorlek". Fördela därefter potatisblandningen i formarna.
3. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 40 minuter. Efter halva tiden kan man strö på extra ost på potatismuffinsarna.

Och bara så ni vet, dessa små raringar gör så att hela hemmet luktar restaurang-gott. :)