VÄSTERBOTTENSTERRIN

Jag fick en ljuvlig bok med recept innehållandes Västerbottensost från svärmor. Alla dessa finns nog på VB-osts hemsida men jag kan ju i alla fall tipsa om det som är gott.

VÄSTERBOTTENSTERRIN
4 portioner

Ingredienser:
1 kg mjölig potatis
4 ägg
3 dl matlagninsgrädde
1 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor, skalade & pressade
2 dl hackade örter (vi tog lite gräslök men INTE 2 dl)
1-1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
2 dl riven Västerbottensost

Gör så här:
1. Smörj en avlång form som rymmer 1,5 liter. (Klä ev botten med bakplåtspapper står det i receptet men jag kommer inte att göra det nästa gång då jag tyckte papperet var svårt att få bort & se efter gräddningen. Jag tror att terrinen släpper nog så bra utan.)
2. Skala & skiva potatisen tunt.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, örter, salt & peppar.
4. Varva potatis & VB-ost i formen. Pressa samman allt ordentligt. Häll sedan på äggstanningen.
5. Grädda i 200 grader längst ner i ugnen, cirka 75 minuter eller tills terrinen är mjuk.
6. Låt terrinen vila i 15 minuter innan du stjälper upp den.

Det var i sambons matlåda som resterna hamnade men jag skulle tro att detta är gott att värma på dagen efter.

Ja, som skrivet, bild kommer då bloggen slutar att krångla med mig & min dator. Förhoppningsvis!

GRATINERAD HUMMER MED VITLÖK & CITRON

ETT SENT GOTT NYTT ÅR!

Jag fastnade i ledighetslunken men jag har gjort några tidsinställda inlägg som dyker upp inom kort. Jag ligger lite efter kan man säga.

Jag tänker börja med nyårs men det blev inte så många nyheter detta år - vi körde i stort sett förra året i repris. Jag testade en ny efterrätt innehållande bland annat mangomousse. Den blev god men inte sååå god att jag gör den igen. Det mest spännande med den var att jag för första gången testade att göra en mousse utan recept & det är STORT för mig. Jag kanske är bättre än vad jag tror mig själv om.

En annan nyhet för i år var att vi kompletterade den traditionella middagen med en nyårslunch. Detta för att vi varje år försöker lyxa till det lite extra. Det bästa vi kunde komma på i år var en champagnelunch. Hummer stod på menyn. Det var en första gång för mig. Det var faktiskt sambon som lagade till rätten & receptet kommer från Arla (en sida med bra recept i övrigt).

Slutligen tillagade vi en västerbottenspotatisterrin till huvudrätten. Jättegod & faktiskt inte så jobbig att färdigställa. Det recept kommer i nästa inlägg.

Nu till hummern!

HUMMER
2 portioner (små portioner)

Ingredienser:
1 kokt hummer
50 g smör, rumstempererat
2 pressade vitlöksklyftor (vi tog en stor) 
1 msk hackad färsk rosmarin (vi tog lite gräslök istället - eller var det persilja?)
rivet skal och saft av 1/2 citron
1 msk ströbröd
1 krm salt
1/2 krm peppar
Gör så här:
1. Dela hummern.Även klorna ska du ta köttet ur.
2. Gröp ur köttet & skär i mindre bitar. Lägg tillbaka i skalet.
3. Blanda övriga ingredienser & fördela över hummerköttet.
4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Servera med ett got bröd till. Kanske rostat eller vitlöksbröd.

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA

Sitter med nyårsbekymmer. Vad ska stå på menyn? Eftersom jag inte har någon aning tar jag en resa down memory lane.

Nyår 2009/2010!

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA
4 portioner

Ingredienser kött:
600-700 g fläskfilé
1-2 msk kinesisk soja
1-2 msk olivolja
½ - 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1- 2 msk smör till stekning


Ingredienser tillbehör:
250 g färsk pasta eller äggnudlar
1 stor morot
½ - 1 zucchini
½ purjolök
½ tsk salt
1 pkt saffran


Ingredienser topping på pastan:
3 dl parmesanost
½ - 1 kruka grovhackade basilikablad
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor


Gör så här:
1. Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1 ½ - 2 ca tjock skivor.
2. Pensla köttet med sojan och därefter med olivoljan. Låt köttet stå i rumstemperatur medan du gör i ordning pastan och örtparmesanen.
3. Örtparmesan: grovriv parmesanosten samt hacka de färska örterna. Blanda allt i en skål och smaksätt med pressad vitlök samt en aning nymald peppar.
4. Saffranspasta: skär grönsakerna i mycket tunna och långsmala strimlor. Börja med att skära moroten och zucchinin på längden med en osthyvel och skär sedan strimlor med en vass kniv. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt grönsaksstrimlorna koka med 1-2 min på slutet.
5. Låt allt rinna av väl i ett durkslag. Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med ca 3 msk olivolja i en stor stekpanna, gärna teflon. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder över het platta.
6. Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Krydda och lägga fläskfiléerna och stek dem lätt och hastigt i ca 1 min per sida.
7. Lägg upp pastan på fat och strö över rikligt med örtparmesan. Lägg på det nystekta köttet och garnera med några basilikablad.

Om än lite omständigt, JÄTTEGOTT!!