SAFFRANSSNITT

God Jul allihop!

Medan jag väntar på att sambon ska vakna, så vi kan sätta igång med förberedelser inför julmiddagen, delar jag med mig av senaste kakreceptet. Det blev också arbetsrumskollegornas julklapp i år. Kakorna blev ok men paketet de fick vad nog finare än innehållet.

Sega & lite knapriga på samma gång. Enkla att göra.

SAFFRANSSNITT
ca 35 st

Ingredienser:
1 dl socker
1 paket saffran
150 g smör
1,5 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl

Gör så här:
1. Mortla saffran med 1 tsk av sockret.
2. Rör smöret med sockret & saffransblandningen ljust & poröst.
3. Tillsätt sirap . Blanda ner mjölet blandat med bakpulvret & arbeta snabbt samma till en deg.
4. Dela degen i tre delar. Rulla ut dessa på en plåt med bakpapper (de ska vara plåtavlånga). Platta till dem lätt.
5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
6. Skär längderna till sneda snitt medan de fortfarande är varma.  

CHOKLADKOLA med INGEFÄRA lr FLINGSALT

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk vaniljpulver

1 dl ljus sirap

2 msk flytande glykos

2 msk finriven färsk ingefära eller flingsalt att strö ovanpå

Gör så här:

1. Smält matfettet i en tjockbottnad, kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i matfettet så att det inte bildas klumpar.

2. Tillsätt grädde, socker, sirap och glykos.

3. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Jag rekommenderar längre.
4. Tillsätt ingefäran och rör om./ Om du vill ha kola med salt på skippar du detta moment.

5. Täck en form (ca 20 x 30 cm, för 80 kolor) med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten. Om du vill har flingsalt på strör du över detta någon minut eller två efter att du hällt smeten i formen.

6. Klipp eller skär ut kolor i önskad storlek.

Den här kolan blir jättegod men jag har haft svårt att få den att stelna. Jag vet inte om det beror på att ingefäran gör något "kemiskt" med kolamassan eller om det beror på att med ingefäran tillsätts lite vätska (saften från alltså). Jag kokade den till 124 grader & den blev ändå för mjuk. 127 grader ska jag testa nästa gång. Men just nu äter jag kolan direkt från frysen. Perfekt för den som vare sig vill vänta eller tugga loss en plomb i en tand.

MJUK PEPPARKAKA

Som blev saftig & ganska mjuk i smaken. Det finns ju olika sorters pepparkakssmaker. Själv har jag börjar gilla den lite kraftigare sorten. Den här blev lite karamellig smaken.

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
1,5 tsk mald ingefära

Gör så här:
1. Smält smöret & låt svalna lite.
2. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna.
4. Blanda varsamt mjölblandningen med äggvispet. Tillsätt samtidigt smöret & gräddfilen.
5. Häll ner smeten i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.
7. Låt kakan stå i 5 minuter innan du stjälper upp den.

KNÄCK

Hustometen har varit duktig ikväll. Både knäck & kola har kokats. De stelnar ni i kylen/frysen. Imorgon ska jag tjuvsmaka.

KNÄCK
ca 75 st

Ingredienser:    
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad, hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då.
3. Smeten är klar då den klarar kulprovet eller då temperaturen är 122°. Tillsätt då mandel, ströbröd och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i frys.

SAFFRANSTOPPAR

ca 30 st

Ingredienser:
50 g smör
200 g kokos
2 dl socker
0,5 g saffran (1 paket)
2 små ägg

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Mortla saffran med lite av sockret.
3. Blanda först ihop de torra ingredienserna & häll sedan ner smöret & äggen. Rör ihop.
4. Låt stå & svälla i ca 10 minuter.
5. Forma till 30 bollar. Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper & grädda i ugnen i 10-12 minuter.

Enklaste någonsin. Jag lovar. Ett riktigt bra recept från Matmagasinet då det ska gå snabbt & ändå vara gott. Utan saffran funkar de ju hela året om. Eller varför inte smaksätta med något annat? Kardemumma eller mortlade kaffebönor kanske?

JULKLAPP

Jag har just beställt en prenumeration på Matmagasinet till mig själv. 11 nr & det medföljer en röd skål från Höganäs, 2 1/2 liter. Det får bli min julklapp till mig själv - som räcker hela året. Tyvärr hinner nog inte skålen fram innan julafton men jag får njuta av den röda färgen ändå.

NOUGATKAKOR

Som skulle vara formade som strass men hur i jisse namn ska man klara det på denna hårda deg? Nej, efter att ha testat 3 olika spritsar (= en massa disk) gav jag upp & gjorde kakor istället. Där fick jag för att jag försökte göra mig till. Kakorna blev ok i smaken iaf.

NOUGATKAKOR
ca 35 st

Ingredienser:
125 g smör
75 g rumsvarm nougat
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
2 dl mjöl

Garnering:
3 msk hallonsylt

Gör så här:
1. Rör smör, nougat & florsocker pösigt.
2. Tillsätt övriga ingredienser & blanda snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i mindre bitar & rulla 35 bollar som du sedan fördelar i formar.
4. Gör en fördjupning i varje boll som du sedan fyller med sylt.
5. Grädda i ugnen 1 175 grader i 12-14 minuter.