MOCCASEMIFREDDO

8 pers

Ingredienser:
1 dl starkt kaffe (ev från kaffemaskin)
2 dl socker
3 dl grädde
4 äggulor

Gör så här:
1. Blanda kaffe & socker i en kastrull & värm på medelvärme till dess att sockret har löst sig. Sjud sedan blandningen i 2 minuter. Låt blandningen svalna.
2. Vispa äggulor samtidigt som du häller i sockerblandningen, lite i taget.
3. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Se till så att bunkens botten är nedsänkt i vattnet. Vispa äggsmeten över värme i 5 minuter.
4. Ta av bunken från värmen & fortsätt vispa till dess att blandningen har svalnat & tjocknat.
5. Vispa grädden hårt & vänd ner den i äggsmeten.
6. Häll semifreddon i små glas eller koppar & frys in i minst 4 timmar innan servering.


Det här är första gången jag testar att göra semifreddo. Den blev jättegod men lite söt så nästa gång testar jag nog med mindre socker.

Pga att de var söta & mjuka i konsistensen så passade dessa sötisar perfekt ihop med saltade Tuc-kex.

Slutligen, med dessa enkla ingredienser är det enkelt att göra denna efterrätt till en ekologisk njutning.

KYCKLING & COLESLAW I BAUGETTE

4 pers

Ingredienser:
1 kg kycklingfile
8 små grädda-klara-i-ugnen-fullkornsbaugetter
Färdig coleslaw

Marinad:
2 msk färskriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
2. Skär kycklingfileérna i mindre bitar.
3. Marinera i ca 1 timme. - Grädda baugetterna under tiden.
4. Stek kycklingen.
5. Servera baugetterna med coleslaw & varm kyckling.

På sommaren tillagas det enklast genom att kycklingen (skuret i lite större bitar) träs upp på spett & grillas. Otroligt enkelt & godare än en vanlig korv med bröd.

RICOTTAMUFFINS med hasselnötter & mörk choklad

12 st

Ingredienser:
200 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
1 dl socker (knappt)
80 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta
1,5 dl hasselnötter
50 g mörk choklad
1 nypa salt

Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Hacka hasselnötterna grovt (ev i köksmaskin).
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, hackade nötter & hackad choklad i en bunke.
4. Vispa äggulor & socker vitt & poröst. Rör i ricottan.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum & vänd försiktigt ner det i ricottasmeten.
6. Tillsätt mjölblandningen & sedan det smälta smöret & blanda varsamt.
7. Fördela i muffinsformar. Fyll inte formarna mer än 2/3.
8. Sätt in dem i ugnen & grädda i 15-20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan & genomgräddade.

Oj oj oj vad gott!

ETT FÖRSÖK IAF

Idag har jag tänkt bjuda på ett Cannelloni-Italien-inspirerat recept från en Matbok som följde med Matmagasinet. Men nej, jag besparar er det för maten blev urdålig. Jag har faktiskt lite ont i magen. Testperson nr 1, aka Sambon håller med.

Men det är ju kul att våga testa något nytt, antar jag!?

HEMMAGJORDA HAMBURGARE

Det här är inget recept direkt utan snarare en uppmaning om att göra egna hamburgare. Det blir ju så mycket godare.

Just nu har vi en överfylld frys & istället för att se det som något jobbigt & negativt försöker vi se det som en utmaning. Tänk vad rik man känner sig med mycket mat hemma. Det finns ju så mycket gott man kan laga till. I vårt fall blev det just hamburgare förra söndagen då vi hade en hel del pommes i frysen.

500 g köttfärs, 1 ägg, ströbröd, mjölk samt salt & peppar rördes snabbt ihop. Vi formade hamburgare & stekte på, kryddade med mer salt & peppar för att sedan servera i bröd med sallad, lök, Emmentalerost & dressing... och pommes så klart.

MOROTSKAKA

Ett recept från Leila. God men söt så en liten bit räcker. Passar bra till helgen.

MOROTSKAKA

Ingredienser kaka:
3 eko ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Ingredienser topping:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
(ev skal av 1 lime om man önskar citrussmak på kakan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg & socker pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser & vänd ner dem i smeten.
4. Tillsätt slutligen oljan & morötterna.
5. Häll ner smeten i en smord & bröad kakform, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Kolla om kakan är klar med en sticka - kakan är klar då stickan inte blir kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Blanda ingredienserna till toppingen & rör till dess att krämen är mjuk & smidig.
9. Bred toppingen över kakan & servera.

KYCKLINGPASTA

Ett recept från London faktiskt. Eller i alla fall ett försök till att efterlikna en pastarätt jag åt på en restaurang därifrån.

KYCKLINGPASTA
4 pers

Ingredienser:
2 kycklingfileér
500 g krossade tomater
1-2 ekologiska paprikor
salt
peppar
riven parmesanost

Gör så här:
1. Tärna kycklingfileérna & stek. Salta & peppra.
2. Häll på de krossade tomaterna.
3. Tärna paprikorna & tillsätt dessa. Låt dem bli varma.
4. Servera med pasta & strö över ost & peppar.

Nästan helt ekologisk!

MOROT & ANNAT

Jag måste få hylla ett bra företag.

http://morotoannat.shop.textalk.se/sv/

Jag har handlat te, choklad, torkad frukt & lite annat från en affär/onlineaffär som heter Morot & Annat. De säljer ekologiska varor. Bara det är väl värt en eloge men deras kundservice är än bättre. Med min första order fick de slut på två varor. Det resulterade i otaliga mail, LÄS väldigt många, gällande olika alternativ jag hade att makulera eller ändra eller vänta på ordern.

Jag är en jobbig kund fastän jag har en ganska mild personlighet. Jag har blivit det senaste året, har jag insett. För när jag väl får kontakt med säljare ställer jag tusentals frågor om både det jag ska köpa & annat. På Morot & Annat har de svarat på alla frågor & även hört av sig i enkom för att säga att de inte glömt bort ordern jag väntar på. Senaste uppdatering var att order jag väntar på ska dröja men att en eventuellt liknande produkt ska komma tidigare, inte till affären Morot & Annat utan till företaget som producerar & distribuerar produkten. Eftersom jag är intresserad att prova även denna produkt, vilket jag sagt till Morot & Annat, har de lovat höra av sig då de tar in det i sortimentet.

Jag kommer att fortsätta handla på denna affär, trots att det finns många andra eko-affärer numera. Men service gör faktiskt skillnad & det bör hyllas. Gå gärna in & kolla deras sortiment. Dreggla lite över all god choklad, allt te & såser som finns. Med mera! Mums!

DAGENS MATFESTENFYND!

Blåbärshonung 65:-. Jättegod!

Och tyvärr - de rökta räkorna med tillhörande aioli är slut. De finns kvar på menyn men inte att köpa med hem. Då jag har svårt att se mig själv sitta & skala räkor med bara händer i ett tält i regnet utan bra möjligheter att tvätta mig själv så får jag leva på minnet om hur goda de var.