TO EAT OR NOT TO EAT...

Allt beror just nu på min nedrans förkylning. Vad less jag blir när sjukdom påverkar en av de största mathelgerna. Drömscenariot är att jag vaknar frisk imorgon bitti. Då ser menyn ut så här, typ...

(Bittert stympad & förvirrad är den, då energin för att planera & fantiser & handla verkligen inte funnits där.)

1. Eftermiddagsdrink & tilltugg: Martini med oliv, rökta rensnittar med pepparrotsvisp.
2. Förrätt: Rosa champagne, stekt toast med löjrom, creme fraiche, citron & grönt.
3. Varmrätt: Rött Amarone-vin, smördegsinbakad fläsk- eller oxfile med VB-ost, råstekt potatis. 
4. Efterrätt: Kaffe, vit chokladfondant med granatäpple.
5. 12-slaget: Champagne - INTE Bollinger som förra året då vi lika gärna hade kunnat slicka på en apa för att välkomna det nya året på ett trevligare sätt.

I år går temat i lila-rosa... inte alls det ni hade förväntat er va? Mixing it up, lite!!

Om jag är sjuk blir det en korv eller pizza från Statoil nattöppet. Kanske en latte om jag känner för att lyxa till det. ;)

GRATTIS PÅ FÖDELSEDAGEN

Säger jag till mig själv!

Klockan är bara 10 men jag har redan fått den bästa presenten av sambon. Frukost på Stigs; en leverpastejmacka, en lussebulle & en latte. Wrooooom va pigg jag blev & mätt i magen.

Eftersom jag också vaknade med en förkylning & en katt som kissade utanför lådan (inte relevant men jag måste bara få klaga lite) funderar jag dessutom på att skippa födelsedagsbakningen & i år satsa på färdigköpt. Inte i sann Matmonsteranda men idag finns inte riktigt energin.

Fikat köper jag naturligtvis på http://www.skellefte.net/stigs/, ja just det Stigs! Men nu 1 alvedon mot huvudvärken. Grattis igen!

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA

Sitter med nyårsbekymmer. Vad ska stå på menyn? Eftersom jag inte har någon aning tar jag en resa down memory lane.

Nyår 2009/2010!

SOJASTEKT FLÄSKFILÉ MED SAFFRANSPASTA
4 portioner

Ingredienser kött:
600-700 g fläskfilé
1-2 msk kinesisk soja
1-2 msk olivolja
½ - 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1- 2 msk smör till stekning


Ingredienser tillbehör:
250 g färsk pasta eller äggnudlar
1 stor morot
½ - 1 zucchini
½ purjolök
½ tsk salt
1 pkt saffran


Ingredienser topping på pastan:
3 dl parmesanost
½ - 1 kruka grovhackade basilikablad
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor


Gör så här:
1. Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1 ½ - 2 ca tjock skivor.
2. Pensla köttet med sojan och därefter med olivoljan. Låt köttet stå i rumstemperatur medan du gör i ordning pastan och örtparmesanen.
3. Örtparmesan: grovriv parmesanosten samt hacka de färska örterna. Blanda allt i en skål och smaksätt med pressad vitlök samt en aning nymald peppar.
4. Saffranspasta: skär grönsakerna i mycket tunna och långsmala strimlor. Börja med att skära moroten och zucchinin på längden med en osthyvel och skär sedan strimlor med en vass kniv. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt grönsaksstrimlorna koka med 1-2 min på slutet.
5. Låt allt rinna av väl i ett durkslag. Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med ca 3 msk olivolja i en stor stekpanna, gärna teflon. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder över het platta.
6. Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Krydda och lägga fläskfiléerna och stek dem lätt och hastigt i ca 1 min per sida.
7. Lägg upp pastan på fat och strö över rikligt med örtparmesan. Lägg på det nystekta köttet och garnera med några basilikablad.

Om än lite omständigt, JÄTTEGOTT!!

THE BEGINNING OF THE END

Vad i hela friden har hänt med min matberedare???

Jag skulle köra ihop en sats kakor men den var helt död. Noll & intet. Sedan funkade strömmen då lilla röda lampan helt plötsligt lyste. Jobba ville den dock inte.

Ska jag hoppas att den har tagit julledigt? Hjälp!!

JULMAT NO MORE!

Julmat i all ära. Familjen, inklusive jag, börjar bli less på årets julmat. Den var underbar men nu är det dags att gå vidare.

Tabberaset är taget på laxen, lammet, tunnbrödet, gröten, sillen, köttbullarna, tryffelkakan, romröran, julmusten & skumtomtarna. Skinkan kämpar vi dock fortfarande frisk med men jag gissar att den snart skärs upp i mindre bitar för att åka in i frysen & sedan vid lämpligt tillfälle anta en annan skepnad.

Här kommer en bild som minne av årets julbord.

Eftersom vi ätit så mycket blir det en dubbelversion ni får se. ;)

Vi firade dagen till ära med att äta en extremt o-julig lunch på Kista Gallerias food court. Syster tuggade i sig en sushi, pappa åt något kebabliknande & jag käkade en Club Sandwich Beef med bernaisessås & potatisklyftor. Mums!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA MED SAFFRANSTOPPING

Vår juliga efterätt!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA MED SAFFRANSTOPPING

Ingredienser:
100 g smör
200 g mörk choklad (70%)
2 dl socker
4 ägg

Saffranstryffel:
200 g vit choklad
1 dl grädde
0,25 g saffran (1/2 kuvert)

Gör så här:

1. Smält smöret.

2. Bryt isär chokladen & lägg ner den i smöret. Rör om & låt det smälta med smöret.

3. Vispa ner socker & ägg (ett i taget). Det ska vara jämnt blandat.

4. Häll smeten i en smord form, helst med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

5. Grädda i ugnen, på andra falsen nerifrån, 200 grader i ca 20 minuter.

6. Låt kallna.

7. Stöt saffran i en mortel & koka upp den med grädden.

8. Bryt chokladen i mindre bitar & låt den smälta ner i grädden.

9. Häll smeten över tårtan & låt svalna.

10. Förvara i kyl eller frys fram till servering.

Valnötter är gott till. För att "jula" till det lite skulle jag tro att granatäppelkärnor är fräscht till.

P.S. Det går att utesluta saffran. Då kan man servera tårtan till midsommar också. ;)

FÅRFIOL

FÅRFIOL

Ingredienser:
1 rimmad lammbog

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 75 grader.
2. Sätt in lammbogen på gallret. Sätt en plåt under som samlar upp safterna som rinner ur lammet.
3. Lämna i ugnen över natten.

STATUS: 23 DECEMBER

Det är bråda dagar så här innan jul.

Julkolan har syster kokat. Jag har gjort en chokladtryffeltårta med saffrans/vitchokladtryffel ovanpå & pappa har griljerat skinkan samt skjutsat den rimmade lammbogen in i ugnen. Innan jag hoppar i säng ska jag ta fram köttbullarna & kalixromen ur frysen. Imorgon bitti ska lammbogen vara klar å då ska jag göra den goda cheddarostpajen som ståtar på vårt julbord. Plus de där vanliga sista-minuten-fixet med röror som ska fixas, potatis som ska kokas & prinskorv som ska stekas.

Sedan ska det banne mig ätas. Fast om det är plus 5 grader imorgon eller över ska jag nog ge mig ut en joggingtur innan - för hur mycket godare smakar inte maten efter en motionsrunda? 

Recept kommer på romröra, tryffeltårtan (om den blev god alltså - dessvärre funkade inte pappas timer så jag kan ha haft kakan inne i ugnen alldeles för länge) & det rimmade lammet.

KÖTTBULLAR + MJUK PEPPARKAKA = ?

Häromkvällen var jag & hälsade på en äldre släkting. Jag ville säga God Jul & lämna en liten julklapp då jag åker iväg över julen. Min orginalplan var inte att resa iväg. Jag tänkte fira med sambon hemma & enbart ta det lugnt. Jag hade även tänkt åka iväg & hälsa på denna äldre dam. Alla äldre borde ju ha någon som kommer & hälsar på under julafton. Som sagt så ändrades planera & då ville jag åtminstone hälsa på innan jag åker. Men vad ger man en äldre dam som har det mesta eller kan köpa vad hon själv vill ha?

Mat funkar bäst i dessa fall - så jag packade en burk med mina goda köttbullar & en stor bit av en nybakad mjuk pepparkaka. En fin julblomma fick följa med också som kronan på verket. Efter ett tre timmars-besök trodde jag att jag skulle känna mig tillfreds med mig själv & att jag skulle känna det som att jag hade gjort en god gärning.

Jag gick istället därifrån med en stark känsla av att ha fått mer än jag själv gett. Intressanta barndomsminnen fick jag berättat för mig & 2 vackra guldsmycken fick jag ärva. Smyckena ser jag även dem som minnen då de funnits i släkten i säkert 40-50 år.

Jag tänker vara lite klyschig & uppmana alla att ta hand om släkten lite extra under julhelgen. Tänk på alla de som sitter ensamma. Tänk på alla de som får nöja sig med färdiglagade byttor med julmat. Ge lite tid eller en bit skinka eller en god hemlagad kaka till någon du tror skulle må bra av det. Det är inte alltid man känner att man har vare sig tid eller ork men tänk på att det i slutändan kan ge mer än det tar. Och här talar jag verkligen inte guld eller pengar utan emotionellt värde & minnen eller helt enkelt en god känsla inombords. 

JULSKINKA

Den görs i år nere hos pappsen. Receptet jag tänker använda är det här enkla:

JULSKINKA

Ingredienser:
1 äggula
1 msk senap
ströbröd

Gör så här:
1. Köp en färdigkokt skinka - för vem har tid att koka den i dessa tider??
2. Skär bort fettet. Vi skär alltid bort fettet eftersom vi gillar torr skinka. Jag vet att det går emot normen men vi gillar den så.
3. Blanda äggulan & senapen & pensla skinkan med detta. Strö över ströbröd. Ju mer ju godare.
4. Skjuts in i ugnen för att griljera i 250 grader, minst 5 minuter.

Mums med äppelmos på macka. Mmmmmm, längtar!

VÄLKOMMEN TILL KÖTTBULLE-LAND

Juletid är köttbulletid. Det absolut viktigaste på mitt julbord är köttbullen. Hemmagjorda köttbullar kan jag verkligen inte vara utan. Jag är faktiskt rätt duktig på detta. Så pass att jag tycker att jag gör godare köttbullar än någon annan jag känner. Så det så.

Förr hette den magiska ingrediensen Knorr Aromat men med tid kommer vishet. Aromat innehåller nämligen glutamat & det sägs kunna ge upphov till en liten släng av cancer. Otrevlig värre! Så nu har jag bytt ut den kryddan mot Kung Markattas Grönsaksbuljong på burk. Jag önskar dock att lilla Ske-å kunde uppbringa samma märke fast köttbuljongversionen - den finns, men inte här. Det skulle förmodligen göra bullarna ännu godare.

Tyvärr har jag inget perfekt måttat recept men här får ni en bra början & har ni bra köttfärs så våga smaka av smeten innan du trillar bullarna.

KÖTTBULLAR
... och tänk på att proportionerna är väldigt ungefärliga

Ingredienser:
500 g köttfärs
mjölk
ströbröd
1 ägg
1 stor gul lök
1-2 msk Kung Markatta grönsaksbuljong på burk
1/2 msk salt
1/2 tsk grovmalen peppar  

Välkommen till köttbulle-land!

276 stycken blev årets skörd! Om 13 dagar ståtar de på julbordet. Mums!