RÖDKÅLSSALLAD

En riktig färgklick på julbordet. Och låt oss se sanningen i vitögat - julbord behöver mer sallad.

RÖDKÅLSSALLAD
10 portioner

Ingredienser:
2 dl hasselnötter
700 g rödkål
1 msk rapsolja
1,5 tsk flingsalt
5 apelsiner
(1 tsk kumminfrön - om man vill)

Gör så här:
1. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna i cirka 5 minuter.
2. Strimla rödkålen & blanda med olja & salt.
3. Filea apelsinen över skålen med rödkålsblandningen så att juicen från apelsinerna rinner ner över. 4. Blanda ner apelsinen & strö över hasselnötterna.

Blandningen håller sig några dagar i kylen men hasselnötterna blir mjuka. Det går ju att servera hasselnötterna på sidan av om man vill behålla dem fräscha.

Jag brukar aldrig väga rödkålet utan jag tar så mycket jag känner för så var inte så noga. Det finns nog mycket att göra ändå kring jul.

GUBBRÖRA

Det lagade vi för första gången till julbordet. Den blev helt ok. Men tyvärr kan jag inte säga att jag har ett rikigt bra recept. Vi höftade nämligen då vi gjorde den. Grundrecptet har jag fått av min farmor. Receptet visade sig vara svårt att förstå & då hon inte längre är i livet finns det inte direkt någon att fråga. Så vi höftade, smakade av & höftade sedan lite till. Men jag återger det recept vi har och så får vi satsa på något liknande nästa gång.

Av anteckningarna nedan så förstår ni att jag själv är förvirrad. :)

GUBBRÖRA
(räcker till många mackor/snittar)

Ingredienser:
1 burk ansjovis (125 g)
3 hårdkokta ägg (vi tog 4)
1 röd lök (vi tog mindre)
0,5 dl purjolök (vi tog mer)
4 msk majonäs (vi tog 5)
4 msk creme fraiche (vi tog 5)
3 msk chilisås (vi tog 2)
0,5 dl persilja

Gör så här:
1. Hacka ansjovis, ägg, röd lök, purjolök & persilja.
2 Blanda samman alla ingredienser. Låt röran stå en dag innan servering så att smakerna kommer fram.

VÄSTERBOTTENSTERRIN

Jag fick en ljuvlig bok med recept innehållandes Västerbottensost från svärmor. Alla dessa finns nog på VB-osts hemsida men jag kan ju i alla fall tipsa om det som är gott.

VÄSTERBOTTENSTERRIN
4 portioner

Ingredienser:
1 kg mjölig potatis
4 ägg
3 dl matlagninsgrädde
1 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor, skalade & pressade
2 dl hackade örter (vi tog lite gräslök men INTE 2 dl)
1-1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
2 dl riven Västerbottensost

Gör så här:
1. Smörj en avlång form som rymmer 1,5 liter. (Klä ev botten med bakplåtspapper står det i receptet men jag kommer inte att göra det nästa gång då jag tyckte papperet var svårt att få bort & se efter gräddningen. Jag tror att terrinen släpper nog så bra utan.)
2. Skala & skiva potatisen tunt.
3. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, örter, salt & peppar.
4. Varva potatis & VB-ost i formen. Pressa samman allt ordentligt. Häll sedan på äggstanningen.
5. Grädda i 200 grader längst ner i ugnen, cirka 75 minuter eller tills terrinen är mjuk.
6. Låt terrinen vila i 15 minuter innan du stjälper upp den.

Det var i sambons matlåda som resterna hamnade men jag skulle tro att detta är gott att värma på dagen efter.

Ja, som skrivet, bild kommer då bloggen slutar att krångla med mig & min dator. Förhoppningsvis!

GRATINERAD HUMMER MED VITLÖK & CITRON

ETT SENT GOTT NYTT ÅR!

Jag fastnade i ledighetslunken men jag har gjort några tidsinställda inlägg som dyker upp inom kort. Jag ligger lite efter kan man säga.

Jag tänker börja med nyårs men det blev inte så många nyheter detta år - vi körde i stort sett förra året i repris. Jag testade en ny efterrätt innehållande bland annat mangomousse. Den blev god men inte sååå god att jag gör den igen. Det mest spännande med den var att jag för första gången testade att göra en mousse utan recept & det är STORT för mig. Jag kanske är bättre än vad jag tror mig själv om.

En annan nyhet för i år var att vi kompletterade den traditionella middagen med en nyårslunch. Detta för att vi varje år försöker lyxa till det lite extra. Det bästa vi kunde komma på i år var en champagnelunch. Hummer stod på menyn. Det var en första gång för mig. Det var faktiskt sambon som lagade till rätten & receptet kommer från Arla (en sida med bra recept i övrigt).

Slutligen tillagade vi en västerbottenspotatisterrin till huvudrätten. Jättegod & faktiskt inte så jobbig att färdigställa. Det recept kommer i nästa inlägg.

Nu till hummern!

HUMMER
2 portioner (små portioner)

Ingredienser:
1 kokt hummer
50 g smör, rumstempererat
2 pressade vitlöksklyftor (vi tog en stor) 
1 msk hackad färsk rosmarin (vi tog lite gräslök istället - eller var det persilja?)
rivet skal och saft av 1/2 citron
1 msk ströbröd
1 krm salt
1/2 krm peppar
Gör så här:
1. Dela hummern.Även klorna ska du ta köttet ur.
2. Gröp ur köttet & skär i mindre bitar. Lägg tillbaka i skalet.
3. Blanda övriga ingredienser & fördela över hummerköttet.
4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Servera med ett got bröd till. Kanske rostat eller vitlöksbröd.