MOCCASEMIFREDDO

8 pers

Ingredienser:
1 dl starkt kaffe (ev från kaffemaskin)
2 dl socker
3 dl grädde
4 äggulor

Gör så här:
1. Blanda kaffe & socker i en kastrull & värm på medelvärme till dess att sockret har löst sig. Sjud sedan blandningen i 2 minuter. Låt blandningen svalna.
2. Vispa äggulor samtidigt som du häller i sockerblandningen, lite i taget.
3. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Se till så att bunkens botten är nedsänkt i vattnet. Vispa äggsmeten över värme i 5 minuter.
4. Ta av bunken från värmen & fortsätt vispa till dess att blandningen har svalnat & tjocknat.
5. Vispa grädden hårt & vänd ner den i äggsmeten.
6. Häll semifreddon i små glas eller koppar & frys in i minst 4 timmar innan servering.


Det här är första gången jag testar att göra semifreddo. Den blev jättegod men lite söt så nästa gång testar jag nog med mindre socker.

Pga att de var söta & mjuka i konsistensen så passade dessa sötisar perfekt ihop med saltade Tuc-kex.

Slutligen, med dessa enkla ingredienser är det enkelt att göra denna efterrätt till en ekologisk njutning.

KYCKLING & COLESLAW I BAUGETTE

4 pers

Ingredienser:
1 kg kycklingfile
8 små grädda-klara-i-ugnen-fullkornsbaugetter
Färdig coleslaw

Marinad:
2 msk färskriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
2. Skär kycklingfileérna i mindre bitar.
3. Marinera i ca 1 timme. - Grädda baugetterna under tiden.
4. Stek kycklingen.
5. Servera baugetterna med coleslaw & varm kyckling.

På sommaren tillagas det enklast genom att kycklingen (skuret i lite större bitar) träs upp på spett & grillas. Otroligt enkelt & godare än en vanlig korv med bröd.

RICOTTAMUFFINS med hasselnötter & mörk choklad

12 st

Ingredienser:
200 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
1 dl socker (knappt)
80 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta
1,5 dl hasselnötter
50 g mörk choklad
1 nypa salt

Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Hacka hasselnötterna grovt (ev i köksmaskin).
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, hackade nötter & hackad choklad i en bunke.
4. Vispa äggulor & socker vitt & poröst. Rör i ricottan.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum & vänd försiktigt ner det i ricottasmeten.
6. Tillsätt mjölblandningen & sedan det smälta smöret & blanda varsamt.
7. Fördela i muffinsformar. Fyll inte formarna mer än 2/3.
8. Sätt in dem i ugnen & grädda i 15-20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan & genomgräddade.

Oj oj oj vad gott!

ETT FÖRSÖK IAF

Idag har jag tänkt bjuda på ett Cannelloni-Italien-inspirerat recept från en Matbok som följde med Matmagasinet. Men nej, jag besparar er det för maten blev urdålig. Jag har faktiskt lite ont i magen. Testperson nr 1, aka Sambon håller med.

Men det är ju kul att våga testa något nytt, antar jag!?

HEMMAGJORDA HAMBURGARE

Det här är inget recept direkt utan snarare en uppmaning om att göra egna hamburgare. Det blir ju så mycket godare.

Just nu har vi en överfylld frys & istället för att se det som något jobbigt & negativt försöker vi se det som en utmaning. Tänk vad rik man känner sig med mycket mat hemma. Det finns ju så mycket gott man kan laga till. I vårt fall blev det just hamburgare förra söndagen då vi hade en hel del pommes i frysen.

500 g köttfärs, 1 ägg, ströbröd, mjölk samt salt & peppar rördes snabbt ihop. Vi formade hamburgare & stekte på, kryddade med mer salt & peppar för att sedan servera i bröd med sallad, lök, Emmentalerost & dressing... och pommes så klart.