MY KINGDOM FOR A COOKIE

Tänk den som hade en god kaka. M-U-S-T bake cookies this weekend! Måste!

SMÖRDEGSPIROGER MED KÖTTFÄRS

Detta blev både vår söndagsmiddag & måndagsrestihopkok. Ett gott & enkelt recept. Egentligen borde alla ha en bytta med färdig köttfärssås i frysen, redo att tas fram vid de tillfällen då hungern är stor men tålamodet & orken liten.

SMÖRDEGSPIROGER MED KÖTTFÄRS

Ingredienser:
350 g köttfärs
Vitlök
Ketchup
Tomatpure
Salt, peppar, grönsaksbuljong... kryddor efter tycke & smak
Creme fraiche
Smördegsplattor
1 ägg

Gör så här:
1. Stek köttfärsen & krydda efter tycke & smak. I grundreceptet (från Norrmejerier) ingår en smaksatt creme fraiche, Mexican Chili tror jag den heter. Jag tycker dock att det är godare med min vanliga köttfärs eller smaksatt med vanliga tacokryddor. Det är dock bra om köttfärsen är ganska torr & osåsig.
2. Lägg fram 6 rektangulära smördegsplattor & låt dem tina i några minuter.
3. Dela plattorna på mitten. Kavla ut dem lite.
4. Fördela köttfärsen i mitten av plattorna. Vik dem sedan på mitten & fäst hörnen genom att trycka till dem med en gaffel.
5. Pensla pirogerna med ägget.
6. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 12-15 minuter. Servera med sallad.  


TIPS: Vi hade inte nog med köttfärs för att göra alla piroger till måndagsmiddag så vi tog creme fraiche & blandade med rökt skinka & ost. Sedan gjorde vi en pirog med denna fyllning. Det blev rätt gott dem med.

VÄRLDENS GODASTE KYCKLING

Med den titeln så är det bäst att hålla vad jag lovar. Och det gör verkligen detta recept. Den här rätten är underbar. Förutom att den är enkel att göra & blir så god att du inte tror att det är sant, är en av fördelarna med den att det börjar lukta restaurang hemma vid tillgandet.  Det gör den till en fantastisk bjudrätt.

VÄRLDENS GODASTE KYCKLING

Ingredienser:
2-4 kycklingfileer

Marinad:
2 msk vitvinsvinäger
1 dl soja
1 ask Cantadou ost vitlök
3 hela vitlöksklyftor
Drygt 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås:
2 dl creme fraiche
2 dl grädde

Gör så här:
1. Blanda ihop marinaden.
2. Lägg kycklingen i en påse & häll på marinaden. Låt detta dra minst 1/2 dag. Detta går alltså att förbereda kvällen innan du ska laga till rätten.
3. Lägg fileerna i en smord ugnsform. Häll över 2 msk marinad & sätt sedan formen i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
4. Blanda creme fraiche & grädde & häll på detta på kycklingen. Grädda i ytterligare 20 minuter.

Osmaklig bild men sanningen är att jag hann äta upp min portion innan jag kom ihåg att fota. Såååå god är denna rätt.

Servera med Steakhouse fries eller någon annan potatis & en god sallad.

(Receptet är grundat på 2 kycklingfileer men jag brukar passa på att göra fler. Marinaden räcker till minst 4 fileer. Ibland ökar på dock på mängden grädde & antal msk marinad man tillsätter vid tillagandet för att kompensera.)

KITCHEN APPLIANCES

Jag har allt i köket. Allt! Enda gången jag kan unna mig något nytt, utan att drabbas av dåligt samvete, är då något går sönder. Denna gång var det brödrosten som gav upp.

Jag har en udda regel då det gäller inköp av ny köksutrsutning - inga OBH-produkter. Jag vet inte vart mitt ogillande började. Jag vet däremot att jag har köpt en del OBH-grejer genom åren & jag har ofta blivit besviken. Ofta har deras prylar en massa extra funktioner som lovar guld & gröna skogar & det är inte alltid till det bättre - enligt mig. Ibland blir det på bekostnad av basfunktionerna.

När jag, förra veckan, styrde min vagn mellan Coop Forums gångar kom jag ihåg att jag behövde just en brödrost. Ni är inte dumma så ni vet naturligtvis vart denna berättelse är på väg. Urvalet var dåligt & jag var sugen på rostat - ergo en OBH Nordica brödrost det blev.

Bra eller dålig är too early to tell men den funkar iaf. Och det är en förbättring jämfört med statusen innan. "Automatic centering" var en av funktionerna. Jag tvivlar på att denna funktion är nödvändig då jag har klarat mig 33 år utan centrering av brödskivorna under rostningen men så länge den funkar ska jag  väl inte klaga. Snyggare än den gamla vita, plastiga är den oavsett.

Märk väl "automatic centering"

ESPRESSOKOLASÅS

Fredagsmys i vårt lilla hushåll har inneburit lyx denna helg. Vad sägs om menyn?

- Romtårta på salta kex
- 24 timmarsmarinerad vitlökskyckling, steakhouse fries & sallad
- Hasselnötsfondant med espressokolasås

Den sistnämna trodde jag skulle vara fantastisk. Det blev platt fall dock. Mest sött & sliskigt. Såsen tillsammans med glass hade varit gott i all sin enkelhet. Här kommer receptet.

ESPRESSOKOLASÅS

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
1/2 dl socker
1/2 dl espresso eller starkt kaffe

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka ihop till kolaliknande konsistens i några minuter.
3. Servera med vanligglass.

SKIPPER'S PIPE

Nostalgitripp från Rusta! Jag har spanat in denna låda i flera veckor. Slog till förra helgen. Som så mycket annat så är det sällan så gott som man minns. Piporna lär nog gå åt ändå.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS

Här kommer ett recept som jag & sambon provade för 2 veckor sedan. Han gillade verkligen denna efterrätt. Och egentligen säger det ganska mycket för han tycker inte att efterrätter är speciella. Han skulle lika gärna kunna vara utan. En nackdel med detta recept är att det innehåller ricotta, visserligen inte en nackdel i sig men dessa säljs i rätt stora förpackningar & håller inte länge efter att man öppnat den. Så vad gör man med resterna? För oss så åkte allt ner i komposten, vilket inte känns kul. Så jag måste försöka hitta andra saker som ricotta kan användas till.

Här kommer receptet & bild i alla fall. Och ja, jag råkade visst äta lite innan jag kom ihåg att ta en bild.

RICOTTA- & MANDELKAKA MED HALLON & GLASS/AKA ITALIENSKT FREDAGSMYS ;)
6 st

Ingredienser:
100 g mandelmassa
25 g smör
2 ägg
1/2 dl socker

1 dl ricottaost

/2 dl mjöl

1 krm salt
2 msk mandellikör, t.ex. Disaronno
250 g frysta hallon
1/2 liter vaniljglass

Gör så här:

1. Riv mandelmassan grovt.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg & socker fluffigt. Tillsätt mandelmassa, ricotta & smör.

4. Sikta i mjölet & vispa snabbt in det i smeten. Tillsätt 1 krm salt.

5. Smörj en muffinsplåt eller cocotteformar med smör. Klicka ner smeten i dessa.

6. Baka mitt i ugnen, 200 grader, i 14-16 minuter tills kakorna stelnat.

7. Häll likören i en skål. Doppa snabbt ner de varma kakorna & ställ dem på assietter.

8. Servera med hallon & glass.

JAG & SLABANG = SLUT

Vad är det som händer. Min favoritbakelse, ursäkta fd favoritbakelse, smakar enbart sött, sliskigt & fett. För sött, för sliskigt & för fett. Jag & slabang gör därför slut. It shall be no more!

VEGETARISK LASAGNE

4 portioner

Ingredienser:
800 g krossade tomater
2 gula lökar - eller 2 röda
2 vitlöksklyftor
8 droppar tabasco
1/2 tsk honung
1/2 citron (det rivna skalet alltså)
1 tsk salt
(1 msk basilika & 1 msk timjan)
12 spenatlasagneplattor (förkokta/förvällda)
800 g keso (4%)
2 dl västerbottensost
(färsk timjan & färsk basilika)
Olivolja

Gör så här:
1. Bryn lök & vitlök i olivolja. Tillsätt tomatkross, salt, citron (ett tips är att tillsätta citronen försiktigt & smaka av allt eftersom) & tabasco. Smaka av med lite honung.
2. Låt koka i ett par minuter.
3. Smörj en ugnssäker form.
4. Varva tomatsås, lasagneplattor, keso & riven ost. Låt tomatsås & ost hamna överst.
5. Grädda i ugn 30 minuter, i 175 grader. Bränn inte kanterna.
(6. Klipp färska blad av timjan & basilika & strö över formen strax före servering.)

Servera med en sallad innehållande färsk spenat, oliver & pumpafrön så blir det extra nyttigt.

VEGETARISK SPENATLASAGNE

För detta goda recepts skull ska jag försöka få tummen ur och lägga ut i veckan. Det är gott, hälsosamt & bra för naturen - jag lovar!

ANGELINI

En italiensk/amerikanskt inspirerad restaurang i Umeå. Och vad innebär då det? Sanningen att säga vet jag inte riktigt, men om jag ska till att göra en kvalificerad gissning så blandas pastarätter med grill & kött, pannacotta kontra äppelpajinspirerade efterrätter.Och så vin förstås. Gott från Italiens alla hörn & likaså med Amerika. Angelini har fått plats i White Guide, vilket märks. Maten är utsökt, köttet så mört att det praktiskt taget föll i sär då man tittade på det. :)

http://www.angelini.se/



Ett MÅSTE om man befinner sig i Umeå!

• Vad sägs om "American Grilled Beef": Grillad biff från USA med harricots verts slungad i olivolja och örter, rostad lök, brynt citronsmör och rödvinssås? Serveras med pommes frites.
• Eller varför inte "Papardelle con file di pollo e spinaci": papardelle med kycklingfilé, spenat, vindelrökt sidfläsk och sugarsnaps?
• Om man vill leva la dolce vita "panna cotta condita con liquore al caffé": pannacotta med smak av kaffe och likör, hasselnötsskum och hyvlad choklad.

MATFESTEN 2011

Ohoj!

Länge sedan sist. Men vem vill sitta framför datorn då det finns så mycket skoj att göra å så mycket gott att äta.

Matfesten, 2011 blev den "mesta" hitills. Jag var där alla dagar för att äta från Måltidsmarknaden. I år blev det budgetmat så jag har lovat mig själv att nästa år ska det bli finmat. Det är helt enkelt omöjligt att hinna testa allt - därav prioritering lågbudget.

TORSDAG
Varm focaccia med fläskfile´,soltorkad tomat, västerbottenost och chilibearnaise: Från Café Mat & Prat.
Kladdkaka med vit chokladtryffel och grädde:.Från Cafe Lilla Marie. 

FREDAG
Tunnbrödsrulle med rostbiff och potatissallad: Från Norgod.

LÖRDAG
Tunnbrödskorg med räkröra. Kycklingfile med mangoröra och färskpotatis. Chokladmousse med mangosås. Från Tyske Kocken.

SÖNDAG
Steak House Sandwich: Kolgrillad fläskfilé med bbq/chili-glaze, serverad i en rostad sandwich med olivolja och örter tillsammans med sallad, tomat, rödlök och och ett val av vanlig bearnaisesås eller chilibearnaise.: Från Steakhouse.
Varm våffla med noisettesås och färskmalet kaffe: Från Food Catering.

MUMS!!