TACK DET ÄR BRA!

Det kommer att bli mitt nya svar då entrecote erbjuds. Jag har alltid haft svårt för entrecote. Perfekt tillagat är det underbart men annars bara äckligt. Alla män verkar dock fullkomligt Ä-L-S-K-A entrecote.

Försökte äta upp steken vi gjorde i fredags till middag idag. Bit för bit slank det ner. Dock utan njutning. Sedan började MatMonstret (katten kräkas). 8 ggr för att vara exakt! Det hjälpte inte min entrecote-motvilja. Nu åker resten av steken i komposten. Biogas ska det bli! And never again entrecote. Det köttet får vara förbehållet män.

Imorgon blir det vegetariskt!

TEKAKOR



Redo!

Det sägs att ett av de bästa spartipsen är att baka eget bröd. Och vilket spartips det är, då nybakat bröd är något av det godaste man kan äta. Problemet är att eget bröd är gott nybakat men urtråkigt efter en dag eller två. Likaså om man fryser det. Det blir aldrig lika gott då man tinar det igen.

Första ggr jag bakade egna tekakor sa sambon "Åh, vad mycket mer de smakar än vanliga butiksköpta tekakor". Själv saknade jag fluffigheten hos de butiksbakade. Numera skulle jag aldrig köpa tekakor på affären. De smakar ingenting & let's face it - man betalar för luft.

De här små härligheterna är underbara. Enkla att baka & goda även då man tagit dem ur frysen.

Skjuts in i ugnen...

TEKAKOR
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
100 g smör
3/4 dl socker
1 1/2 tsk salt
14-15 dl eko mjöl

Gör så här:


Klara!

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Blanda i de övriga ingredienserna & arbeta degen ordentligt. 8 minuter i maskin eller för hand tills degen är elastisk. 2. Låt jäsa i 60 min.
3. Dela degen i 24 delar. Kavla ut varje bulle till en rundel, ca 1 cm tjock & lägg på en plåt. Nagga varje rundel med en gaffel & låt jäsa i 30-40 min.
4. Grädda i ugnen i 5 minuter, 250 grader. Klart!

CANALETTO

Sicilianskt vin som inte fångade mig vid direkt. Strävt & torrt. Blommigt & med en tydlig smak av plommon. Det tog sig dock i längden & jag tror att det var mycket tack vare att det inte smakade som många andra viner jag druckit. Det hade med andra ord lite personlighet... om nu en dryck kan säga ha detta!?

SMÖRBULLAR

Sötare än socker!

Detta är inte min favoritdeg då det gäller vetedeg så det var med viss tvekan att jag testade detta. I denna kombination funkar det dock. Och ett tips är att ta EN bulle till kaffet - inte två. Det blev en sockerchock!

SMÖRBULLAR
Ingredienser:
25 g jäst
2 dl mjölk
100 g smör
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
Nymalen kardemumma
2 äggulor
7-8 dl mjöl

Fyllning:

100 g rumstempererat smör
1 dl rörsocker
1 msk fairtrade vaniljsocker
Nymalen kardemumma


Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken & häll i den.
2. Tillsätt smör i klickar, salt, socker, kardemumma, äggulor & mjöl. Arbeta ihop till en deg men överarbeta inte. Det är meningen att degen ska vara lite kladdig av smörklickarna.
3. Låt jäsa i 30 min.
4. Kavla ut degen till en rektangel. Skär i 20 fyrkanter. Lägg en tesked fyllning på varje fyrkant & vik ihop kanterna. Lägg bullen med skarven ned på en plåt.
5. Lät jäsa i 30 min. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 8 minuter i 225 grader.
6. Smält smör & pensla det på bullarna. Strö rörsocker på bullen & ÄT! (Om du ska frysa bullarna, låt bli att smöra & sockra på slutet bara.)

Och trots att detta inte är min smakmässiga favorit bland vetedegar är det definitivt den enklaste att jobba med. Lagom kladdig men ändå lagom fast. Enkel att kavla & forma. I övrigt har rörsocker verkligen blivit en favorit. Smakar lite kola-aktigt & är mycket godare än vanligt strösocker. Om jag tog socker i kaffet skulle jag byta ut det omgående. Då jag äter bär sockrar jag alltid med rörsocker, aldrig farin eller strö.

ENTRECOTESTEK

Lika lite som att jag kan göra brownies kan jag visst laga till mört kött. Testade entrecote häromkvällen i hopp om att jag skulle ha bättre lycka där men så var dock ej fallet. Sambon gillade det dock & eftersom han åt bitar längre in på steken upplevde han det inte som lika segt. Kryddningen blev dock riktigt lyckad.

ENTRECOTESTEK
Ingredienser:
1,5 kg entrecote
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 1/2 kvist rosmarin
1/4 kruka timjan
Flingsalt
Peppar
Olivolja

Gör så här:
1. Hacka alla ingredienser. Smörj in steken med olja & rulla den i kryddblandningen.
2. Stek entrecote-biten runt om i en stekpanna. Lägg den sedan i en ugnsfast form & sätt in en stektermometer i den.
3.Sätt in steken & låt den bakas i ugnen i ca 70-100 grader. Medium 60 grader, well-done 66.
4. Vid önskad temperatur ta ut steken & slå in den i folie. Låt den vila i minst 10 minuter.

BROWNIES MED TOSCATÄCKE

Why bother, tänker jag ibland? För att hitta en prins måste man kyssa många grodor... & detsamma gäller för att hitta riktigt goda recept.

Jag har försökt mig på att baka brownies - som är en sådan där enkel sak som alla kan utom jag. Denna ggr var inget undantag. De blir alltid för soggiga. Men för er som kan baka brownies så är detta ett bra recept & toscatäcket var riktigt gott & enkelt att göra.

BROWNIES MED TOSCATÄCKE
Ingredienser:
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 eko ägg
3 dl mjöl

Toscatopping
265 g nötter (jag tog salta jordnötter & hasselnötter)
165 g smör
1 1/2 dl söcker
3/4 dl honung
3/4 dl grädde

Gör så här:
1. Vispa smör & söcker vitt & pösigt. Blanda i kakao, sirap & salt.
2. Rör i äggen, ett i taget. Vänd sist ner mjölet.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant & fyll med smet. Grädda mitt i ugnen i 15-25 minuter i 175 grader. Prova med en sticka - den ska vara lite kladdig (ja, det är här min förmåga sinar alltså). Låt svalna.
4. Toscatopping: Mät upp alla ingredienserna, utom nötterna, i en kastrull. Koka massan tills den är 118 grader eller tills den är gyllenbrun & klarar ett kulprov.
5. Blanda i nötterna & låt smeten svalna lite. Bred toscan ovanpå brownieskakan. Skär upp i rutor med en vass kniv. Går utmärkt att frysa.

Jag bjöd iaf bort några på jobbet men skämdes samtidigt för att de var kletiga & för sötsliskiga. Resten åker nog i sopkorgen - förlåt miljön.

Och om ni undrar så gjorde jag ett halvt recept. Jag vet även att på bilden ser det ut som att jag gjort muffins. Jag hade dock ingen plåt som passade perfekt vilket innebar att smet blev över, därav muffinsformarna. Däremot tror jag toscatoppingen skulle göra sig bra som muffins-topping.

HA-BEGÄR

När jag var & handlade på Coop idag hade de en massa fina Skeppshult gjutjärnsstekpannor. Plättlaggar både till stora & små plättar. Även denna grillpanna väckte mitt ha-begär. Usch så fin den var. Så länge får jag väl nöja mig med min delikata, järnsmakande gryta. Suck!

THE REAL MATMONSTER

I'm chubby and I like it! :)

Får jag presentera: det riktiga matmonstret! Matmonstret gillar mandelmassa, kinderäggchoklad, VATTEN, ostkrokar, äpple, rå köttfärs, prosciutto, noblesse mjölkchoklad, all kattmat, grädde, VATTEN, kyckling i alla former, möss, fläskfilé, lövbiff, korv, VATTEN, kokött, ost, skinka, makrill i tomatsås, majs, VATTENmelon, chips, popcorn, småfåglar (om hon kan få tag på en), tonfisk, muffins, VATTEN, leverpastej, lax, surimi, glass och jo skrev jag det? - VATTEN.

VARM CHOKLADBAKELSE MED HALLONSOBET & HASSELNÖTSSTRÖSSEL

Kan det bli godare. Riktig comfort food - eller efterrätt i detta fall. Snabbt går det & lätt är det. På riktigt!

Receptet är för 6 personer men det går enkelt att dela det på hälften om man är sugen på detta själv. Det går faktiskt att värma upp redan gräddade bakelser i ugnen snabbt & äte dem dagen därpå. Inte lika gott men nästan.

VARM CHOKLADBAKELSE
Ingredienser:
100 g choklad (70%)
100 g smör
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao + 2 msk till formarna
2 ägg
2 äggulor
1/2 msk smör

Till servering:
1/2 dl hasselnötter
300 g hallonsorbet

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka chokladen. Smält den med smöret i en kastrull. Rör i socker & salt så att det smälter. Låt det sedan svalna en aning.
3. Sikta i mjöl, bakpulver & kakao genom en sil.
4. Tillsätt äggen & äggulorna, vispa till en slät smet.
5. Pensla suffléformar eller aluminiumformar med smält smör. Ströa dem med kakao.
6. Fördela smeten i de 6 formarna. Grädda dem strax före servering mitt i ugnen i 9 minuter. Bakelserna ska vara såsiga i mitten & fasta runt om. Låt bakelserna vila i 2 minuter då de kommer ut från ugnen - då lossnar de lättare från formarna.
7. Stjälp upp. Strö på strössel & servera med en kula sorbet.

LATMAT

Så här kommer min matvecka att se ut. Noll tid + mycket att göra  är tyvärr = köpt färdigmat. Jag ser fram emot nästa vecka. Då får det bli riktig mat istället.

Det här iaf min favoritpizza. Viking panpizza... från Viking förstås. Och den räcker till 4 måltider åt mig - minst! :)

SMÖRGÅSTÅRTA

Det här är faktiskt första gången jag testar. Är inte riktigt ett "fan" av smörgåstårtor men sambon gillar dem. Vårt fredagsmys bestod således av smörgåstårta - en riktig klassisk sådan.

SMÖRGÅSTÅRTA

Ingredienser
Lager 1:
Blanda leverpastej med philadelphiaost. Bre ut det som lager 1 & täck sedan detta med skivade, kokta ägg.

Lager 2:
Blanda 1 liten burk creme fraiche med hackad röd lök & strimlad, rökt skinka. Salta. Täck sedan lager 2 med denna röra.

Toppen:
Denna smordes in med majonäs & täcktes sedan med gott - paprika, sallad, gurka, tomater, ägg, räkor, ost, skinka.

Gott för å vara en smörgåstårta. Men för mig är dock en smörgåstårta alltid BARA en smörgåstårta.

KÖTTFÄRSBIFFAR



MAGI! :)



Mitt knep stavas K-U-N-G M-A-R-K-A-T-T-A!

Nästan som Knorr Aromat minus cancerframkallande ämne som glutamat. Om inte det är apitiretande så säg!






ATT STEKA IN EN GRYTA



Steg 1

För några år sedan köpte jag en gjutjärnsgryta. Jag letade länge & väl & valde slutligen en av dyrare sort - allt för att jag skulle få precis det jag ville ha: en förinstekt gryta. No problems what so ever... trodde jag. Salt eller sött spelar ingen roll - järn har det likafullt smakat efter varje användning 

Stekpannan 1 - Jag 0

. Men nu har tålamodet tagit slut!

Därför har jag försökt lära mig hur man ska göra för att starta om på nytt med gjutjärn. Först brände jag ur pannan genom att steka grovt salt i 30 minuter på högsta värmen. Sedan lät jag pannan svalna. Den smordes därefter in med matolja & fick åka in i ugnen i 20 minuter på 100 graders värme.

På veckomenyn står prinskorv - helst UTAN järnsmak!!




(Att steka prinskrov ska visst vara bra för återinfettning av gjutjärn)

Vackert vitt blir svart

Steg 2





Klart?



ERRAZURIZ

Vanilj, svarta vinbär, smakrikt & EKOLOGISKT! Första GODA ekologiska vinet jag druckit. Tyvärr i det tillfälliga sortimentet så njut så länge det varar. :) Cheers!

FOCCACCIA

Eftersom en resa till Sicilien är närstående är allt italienskt kul. Focaccia likaså. Eftersom jag tidigare hävdat att det mesta från Italien i vin- & matväg är på sin höjd sådär halvgott måste jag erkänna, till min glädje, att jag har fel.

Här kommer ett tips om lättlagad focaccia, på påse. :) Jättegott!

Behöver jag tillägga att jag nu ska sluka en pizza. Om pizza inte skriker Italien så vet jag inte vad!

FESTBRÖD MED LÖK & TOMAT

Godis, efterrätter & mjuka kakor. Det är dags för något mer matigt. Speciellt eftersom jag har hittat etikettfunktionen på denna blogg. Time to put it to use. Flest etiketter vinner, eller?

Det här är det enklaste brödet någonsin & gott blir det. Har du dessutom en maskin som knådar degen är arbetsinsatsen minimal. Snåla inte på flingsaltet ovanpå bara. Om du märker att du har snålat då brödet är klart & du redan huggit in på det, har jag märkt att det går utmärkt att strö på lite i efterhand. Tomaterna är nämligen fortfarande lite fuktiga & suger fast i saltet.

FESTBRÖD MED LÖK & TOMAT
2 bröd


Före...


Ingredienser:
25 g jäst
7 dl vetemjöl special
2 msk honung
1/2 msk salt
3 dl vatten

Topping:
2 tomater
1 stor rödlök
1 msk olivolja
ett par nypor flingsalt
(några kvistar timjan)

Efter!

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt ljummet vatten. När jästen löst sig tillsätter du övriga ingredienser& arbetar samman allt till en deg. 10 minuter för hand, 5 minuter i maskin har jag för mig att "experterna" säger då det gäller degknådning. :)
2. 30 minuters jäsning.
3. Stjälp upp degen & knåda den lätt på mjölat bakplåtspapper. Kavla ut till 1 cm tjock platta.
4. Skät tomater i tunna skivor. Löken likaså. Lägg dessa på bördet. Ringla över olivolja & strö över saltet.
5. Låt jäsa i 25 minuter. Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter - det syns när brödet är klart.

MARSHMALLOWSCHOKLADFUDGE

Att jag tidigare i veckan påstod mig vara inne i ett nyttighetsstim visade sig naturligtvis vara falsk alarm. Efter besök av pappa & syster 1 vecka, påföljt av 1 veckas semester verkar det vara dags att ta itu med sockermonstret igen. Men det får vänta till måndagmorgon. Under tiden...

MARSHMALLOWSFUDGE

Ingredienser:

100 g smör

350 g socker

2 dl grädde
175 g marshmallows
200 g mörk choklad

Garnering:
Violflingor

Flingsalt

Gör så här:
1. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner socker, grädde & marshmallows. Låt allt smälta ihop & rör i sakta mak medan det kokar lugnt i 10 minuter.
2. Ta av från värmen & rör ner den hackade, mörka chokladen. När allt smällt häll i bakpappersklädd form, storlek 25 ggr 35 cm.
3. Om du vill, garnera med viollflingor eller flingsalt.
4. Låt stelna. Gärna svalt i kylskåp.

Jättegott... eller det hade det blivit om inte min gjutjärnsgryta alltid avgav en smak av järn. Men vänta bara! Om det så är det sista jag gör så ska jag ge den en omgång innan jag ger mig.

KARDEMUMMAMUFFINS

Bara muffins. Inget jox, inget krångel. Ibland kan det blir för mycket av det goda & muffins tycker jag är sån där typisk grej som idag känns lite "over the top". Därför - ett recept på kardemummamuffins; ingen frosting, ingen dekoration, bara muffins rätt & slätt. Garneringen kan man dessutom göra hur man vill med.

KARDEMUMMAMUFFINS
Ingredienser:
75g smör
3 ägg
2 dl socker
2 tsk NYSTÖTT kardemumma 

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Garnering:

3/4 dl hasselnötter

1/2 tsk nystött kardemumma


Gör så här:

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.

3. Blanda ihop resterande torra ingredienser.

4. Vänd ner smör & mjölblandning i äggsmeten. Försiktigt. Slutligen mjölken.

5. Fyll muffinsformar till 3/4. Stö över garneringen & in i ugnen på 200 grader i kanske 12-15 minuter.

 

Tycker man att de blir för osöta kan man strö överlite florsocker. Då kommer kardemummasmaken fram & blir tydligare.

ALWIEN

Förförd av en snygg design!

Ok smak men utgår ur sortimentet. Chilenskt går alltid ner & en vacker flaska är ett plus. Lite sträv i smaken dock. Passar utmärkt för att fira semestern.

MYNTAMASCARPONE CREME med CHOKLADTRYFFEL & HALLON

En efterrättsdröm to die for... men som ändå känns relativt nyttig i efterrättssammanhang. :)

Ingredienser:

2 äggulor

3 msk socker

250 g mascarpone

2 msk finhackad mynta

1 dl vispgrädde

Garnering:
1 dl vispgrädde
100 mörk choklad
100 g hallon


Gör så här:
1. Vispa äggulor & socker vitt & pösigt. Tillsätt mascarpone & mynta & rör cremen slät. Vispa grädden styv & vänd ner den. Fördela cremen i glas & ställ i kylen 1 timme.
2. Värm gräden i en kastrull. Bryt sönder chokladen & häll den heta grädden över. Rör tills chokladen löst sig. Låt den svalna & fördela ovanpå myntacremen. Ställ i kylen 1 timme till. Garnera med hallon.
3. Enjoy!