SAFFRANSSNITT

God Jul allihop!

Medan jag väntar på att sambon ska vakna, så vi kan sätta igång med förberedelser inför julmiddagen, delar jag med mig av senaste kakreceptet. Det blev också arbetsrumskollegornas julklapp i år. Kakorna blev ok men paketet de fick vad nog finare än innehållet.

Sega & lite knapriga på samma gång. Enkla att göra.

SAFFRANSSNITT
ca 35 st

Ingredienser:
1 dl socker
1 paket saffran
150 g smör
1,5 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl

Gör så här:
1. Mortla saffran med 1 tsk av sockret.
2. Rör smöret med sockret & saffransblandningen ljust & poröst.
3. Tillsätt sirap . Blanda ner mjölet blandat med bakpulvret & arbeta snabbt samma till en deg.
4. Dela degen i tre delar. Rulla ut dessa på en plåt med bakpapper (de ska vara plåtavlånga). Platta till dem lätt.
5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
6. Skär längderna till sneda snitt medan de fortfarande är varma.  

CHOKLADKOLA med INGEFÄRA lr FLINGSALT

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk vaniljpulver

1 dl ljus sirap

2 msk flytande glykos

2 msk finriven färsk ingefära eller flingsalt att strö ovanpå

Gör så här:

1. Smält matfettet i en tjockbottnad, kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i matfettet så att det inte bildas klumpar.

2. Tillsätt grädde, socker, sirap och glykos.

3. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Jag rekommenderar längre.
4. Tillsätt ingefäran och rör om./ Om du vill ha kola med salt på skippar du detta moment.

5. Täck en form (ca 20 x 30 cm, för 80 kolor) med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten. Om du vill har flingsalt på strör du över detta någon minut eller två efter att du hällt smeten i formen.

6. Klipp eller skär ut kolor i önskad storlek.

Den här kolan blir jättegod men jag har haft svårt att få den att stelna. Jag vet inte om det beror på att ingefäran gör något "kemiskt" med kolamassan eller om det beror på att med ingefäran tillsätts lite vätska (saften från alltså). Jag kokade den till 124 grader & den blev ändå för mjuk. 127 grader ska jag testa nästa gång. Men just nu äter jag kolan direkt från frysen. Perfekt för den som vare sig vill vänta eller tugga loss en plomb i en tand.

MJUK PEPPARKAKA

Som blev saftig & ganska mjuk i smaken. Det finns ju olika sorters pepparkakssmaker. Själv har jag börjar gilla den lite kraftigare sorten. Den här blev lite karamellig smaken.

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
1,5 tsk mald ingefära

Gör så här:
1. Smält smöret & låt svalna lite.
2. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna.
4. Blanda varsamt mjölblandningen med äggvispet. Tillsätt samtidigt smöret & gräddfilen.
5. Häll ner smeten i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.
7. Låt kakan stå i 5 minuter innan du stjälper upp den.

KNÄCK

Hustometen har varit duktig ikväll. Både knäck & kola har kokats. De stelnar ni i kylen/frysen. Imorgon ska jag tjuvsmaka.

KNÄCK
ca 75 st

Ingredienser:    
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad, hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då.
3. Smeten är klar då den klarar kulprovet eller då temperaturen är 122°. Tillsätt då mandel, ströbröd och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i frys.

SAFFRANSTOPPAR

ca 30 st

Ingredienser:
50 g smör
200 g kokos
2 dl socker
0,5 g saffran (1 paket)
2 små ägg

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Mortla saffran med lite av sockret.
3. Blanda först ihop de torra ingredienserna & häll sedan ner smöret & äggen. Rör ihop.
4. Låt stå & svälla i ca 10 minuter.
5. Forma till 30 bollar. Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper & grädda i ugnen i 10-12 minuter.

Enklaste någonsin. Jag lovar. Ett riktigt bra recept från Matmagasinet då det ska gå snabbt & ändå vara gott. Utan saffran funkar de ju hela året om. Eller varför inte smaksätta med något annat? Kardemumma eller mortlade kaffebönor kanske?

JULKLAPP

Jag har just beställt en prenumeration på Matmagasinet till mig själv. 11 nr & det medföljer en röd skål från Höganäs, 2 1/2 liter. Det får bli min julklapp till mig själv - som räcker hela året. Tyvärr hinner nog inte skålen fram innan julafton men jag får njuta av den röda färgen ändå.

NOUGATKAKOR

Som skulle vara formade som strass men hur i jisse namn ska man klara det på denna hårda deg? Nej, efter att ha testat 3 olika spritsar (= en massa disk) gav jag upp & gjorde kakor istället. Där fick jag för att jag försökte göra mig till. Kakorna blev ok i smaken iaf.

NOUGATKAKOR
ca 35 st

Ingredienser:
125 g smör
75 g rumsvarm nougat
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
2 dl mjöl

Garnering:
3 msk hallonsylt

Gör så här:
1. Rör smör, nougat & florsocker pösigt.
2. Tillsätt övriga ingredienser & blanda snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i mindre bitar & rulla 35 bollar som du sedan fördelar i formar.
4. Gör en fördjupning i varje boll som du sedan fyller med sylt.
5. Grädda i ugnen 1 175 grader i 12-14 minuter.

SKRÄDKAKOR

Jag har aldrig hört namnet förr. Jag vet inte var det kommer ifrån & heller ej vad det betyder. Men brödet blev gott.  Vi åt det till frukost & det kändes lättbakat. Ost & smör på räckte. Smaken blev lätt julig. Ungefär som ett mellanting av filmjölkslimpa & en vanlig franska.

SKRÄDKAKOR
4 st

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
5 dl ljummen mjölk
50 g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 msk mald brödkrydda
5 dl mjöl, ca 300 g
ca 10 dl rågskikt, ca 600 g

Gör så här:
1. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
2. Rör i smöret i klickar samt tillsätt sirap, salt & brödkrydda.
3. Blanda sedan i mjölet & arbeta samma till en bland & smidig deg.
4. Låt degen ljäsa i 30 minuter under bakduk.
5. Stjälp upp degen, knåda lätt & dela i 4 delar. Forma varje del till en rund bulle som du kavlar ut till en rundel, ca 20 cm i diameter.
6. Nagga kakorna & låt jäsa ytterligare en gång, ca 30 min under bakduk. Rundlarna ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
7. Grädda på 225 graders värme, i nedre delen av ugnen.



Glöm inte att nagga kakorna innan de jäser - dvs gör inte som jag.

ÄLSKA PHILIPS

Jag var nyss inne på deras hemsida för att mamma funderar på att köpa en kaffemaskin. Eftersom vi köpte vår maskin därifrån ville jag se vad som fanns. Det finns reservdelar till allt typ. Varenda del på vår kaffemaskin finns att byta ut. Dropptråget, metallplattan, brygghuset, osv.

Jättebra!

Och suck it - OBH nordica skräpmaskiner. Never again.

VEGGIE MOROTSLASAGNE

Ingredienser:
1 gul lök
200 g rivna morötter
2 msk olivolja
400-500 g krossade tomater
1 tsk socker
2 dl creme fraiche
salt
250 g broccoli
200 g färska lasagneplattor
500 g keso
100-150 g smakrik ost

Gör så här:
1. Hacka löken & fräs den glansig i olivolja. Låt de rivna morötterna fräsa med i några minuter.
2. Häll i tomatkrossen & koka i ca 15 minuter. Rör ner socker & creme fraiche (eventuellt 1 tsk torkad basilika). Smaka av med salt.
3. Skär broccolin i skivor.
4. Varva tomatsås, broccoli, lasagneplattor & keso. Avsluta med tomatsås, keso & riven ost.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

Bild finns ej men sambon gav tummen upp. Jag använde en klick röd pesto, som stod & blev gammal i kylen, i lasagnen & tyckte att det blev mer smak än vad det brukar. Det ska jag fortsätta använda då jag gör vegetariska lasagner.

MOCKA-RULLTÅRTA

Ingredienser:
3 ägg
1,5 socker
2 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Strössel:
2 msk kaffebönor
1 msk råsocker

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk kallt kaffe

Gör så här:
1. Vispa ägg & socker vitt & pösigt.
2. Blanda ihop mjöl & bakpulver & sikta i kakao.
3. Rör försiktigt ner mjölblandningen samt vattnet med äggmixen.
4. Bred ut smetet på ett bakplåtspapper i en långpanna.
5. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter.
6. Mortla kaffebönor med råsocker.
7. Ta ut kakan ur ugnen. Strö kaffe-sockerblandningen över kakan & lägg på ännu ett bakplåtspapper. Lägg sedan ännu en plåt på detta för att kunna vända allt upp & ner.
8. Fukta bakplåtspapperet för att få loss det från den gräddade kakan.
9. Medan kakan svalnar blanda ihop ingredienserna till fyllningen, tillsätt kaffet sist & droppa i lite i taget. Använd gärna visp för att få en jämn blandning.
10. Bred fyllningen över kakan & rulla sedan ihop den.

Godast nygräddad så klart!

KALLJÄSTA FRALLOR

Ingredienser:
3 dl vatten
12 g jäst
2 msk olivolja
250 g keso
1 tsk salt
2 dl fullkornsvetemjöl
5 dl mjöl
vita & blå vallmofrön

Gör så här:
1. Blanda vatten, jäst, olja, keso & salt i en bunke kvällen innan.
2. Tillsätt mjölet & blanda väl. Degen ska vara ganska kladdig.
3. Häll ut degen på ett mjölat bakbord & forma till 12 bullar.
4. Pensla bullarna med vatten & strö vallmofrön över dem.
5. Sätt in degen i kylskåpet & låt den kalljäsa under natten.
6. På morgonen, ta ut bullarna ur kylen & låt dem stå 30 minuter i rumstemperatur.
7. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Jag gjorde ett brytbröd... men det blev inte alls bra. Nästa gång blir det vanliga bullar istället.

CHOKLADIGA HALLONGROTTOR

Ca 30 st

Ingredienser:
200 g smör
1 dl socker
4 dl mjöl
1 dl kakao
1 msk vanillinsocker
1,5 dl eko hallonsylt

Gör så här:
1. Kör smör, socker, mjöl, kakao & vanillinsocker i matberedaren tills dessa har blivit en deg.
2. Forma runda bollar & lägg i portionsformar.
3. Tryck till med ett finger & gör en urgröpning i varje boll. Fyll med sylt.
4. Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

PLÖTSLIGT HÄNDER DET

Jag är usel på att minnas recept men i veckan hände det. Scones, utan att vare sig tjuvkika eller stanna upp för att fundera. Simpelt för andra, men stort för mig. Jag gör det faktiskt ganska sällan, om än det denna månad blivit kanske 1 gång/vecka - allt för att klämma i mig marmeladen som står & åldras i kylskåpet.

Vad fort det går då man inte måste läsa recept innantill. Jag önskar jag hade fotografiskt minne för är det något som suger med att baka eller laga mat är det min oförmåga att minnas de enklaste instruktionerna. Det blir att läsa, läsa om igen & sedan en till gång.

HAVRE-BANAN-PLÄTTAR

Är det en maträtt? Är det en efterätt? Ja, vem vet?

Men jag skulle nog säga att det är en bra rätt om man äter typ omelett till middag & känner att det inte riktigt räcker till eller om man har barn & inte vill att de ska äta så mycket sött. För det här är en söt rätt även om det inte är så mycket vitt socker i den.

Det smakar konstigt nog som friterade bananer även om det inte alls gör det. Jag tror det är den annorlunda konsistensen som lurar hjärnan. De var enkla att göra iaf.

 HAVRE-BANAN-PLÄTTAR
ca 20 stycken

Ingredienser:
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
1/2 tsk salt
3 bananer
3 ägg
3 msk olja
2 msk flytande honung

Gör så här:
1. Mixa havregryn med en stavmixer tills det är ett fint mjöl. Det går ganska fort.
2. Tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel & salt.
3. Mosa bananerna med en gaffel.
4. Blanda bananerna med ägg, olja & honung.
5. Tillsätt havreblandningen & låt det vila i 10 minuter.
6. Grädda slutligen små plättar & servera med färsk frukt, bär, smör eller lönnsirap.

PÄRLANS

I senaste numret av Coops eller ICAs tidning fanns en rekommendation kring en butik i Stockholm som säljer kolor. Ekologiska!



Tyvärr har de ej någon webbshop - ännu. På deras hemsida skriver de dock att det är på gång. Jag blev så intresserad att jag inte kunde vänta så länge. Tur nog har jag världens snällaste mamma som gick & handlade en låda med kolor av en återförsäljare i Göteborg.

Det måste vara ett av de bästa paketen jag någonsin har fått.

Kolorna var naturligtvis goda. En del mer än andra. Jag gillar bäst lakrits & citron - gärna kombinationen. Vanlig kola smaksatt med havssalt är en annan favorit.

 

MOCCASEMIFREDDO

8 pers

Ingredienser:
1 dl starkt kaffe (ev från kaffemaskin)
2 dl socker
3 dl grädde
4 äggulor

Gör så här:
1. Blanda kaffe & socker i en kastrull & värm på medelvärme till dess att sockret har löst sig. Sjud sedan blandningen i 2 minuter. Låt blandningen svalna.
2. Vispa äggulor samtidigt som du häller i sockerblandningen, lite i taget.
3. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Se till så att bunkens botten är nedsänkt i vattnet. Vispa äggsmeten över värme i 5 minuter.
4. Ta av bunken från värmen & fortsätt vispa till dess att blandningen har svalnat & tjocknat.
5. Vispa grädden hårt & vänd ner den i äggsmeten.
6. Häll semifreddon i små glas eller koppar & frys in i minst 4 timmar innan servering.


Det här är första gången jag testar att göra semifreddo. Den blev jättegod men lite söt så nästa gång testar jag nog med mindre socker.

Pga att de var söta & mjuka i konsistensen så passade dessa sötisar perfekt ihop med saltade Tuc-kex.

Slutligen, med dessa enkla ingredienser är det enkelt att göra denna efterrätt till en ekologisk njutning.

KYCKLING & COLESLAW I BAUGETTE

4 pers

Ingredienser:
1 kg kycklingfile
8 små grädda-klara-i-ugnen-fullkornsbaugetter
Färdig coleslaw

Marinad:
2 msk färskriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
2. Skär kycklingfileérna i mindre bitar.
3. Marinera i ca 1 timme. - Grädda baugetterna under tiden.
4. Stek kycklingen.
5. Servera baugetterna med coleslaw & varm kyckling.

På sommaren tillagas det enklast genom att kycklingen (skuret i lite större bitar) träs upp på spett & grillas. Otroligt enkelt & godare än en vanlig korv med bröd.

RICOTTAMUFFINS med hasselnötter & mörk choklad

12 st

Ingredienser:
200 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
1 dl socker (knappt)
80 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta
1,5 dl hasselnötter
50 g mörk choklad
1 nypa salt

Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Hacka hasselnötterna grovt (ev i köksmaskin).
3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, hackade nötter & hackad choklad i en bunke.
4. Vispa äggulor & socker vitt & poröst. Rör i ricottan.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum & vänd försiktigt ner det i ricottasmeten.
6. Tillsätt mjölblandningen & sedan det smälta smöret & blanda varsamt.
7. Fördela i muffinsformar. Fyll inte formarna mer än 2/3.
8. Sätt in dem i ugnen & grädda i 15-20 minuter. De ska vara gyllenbruna på ytan & genomgräddade.

Oj oj oj vad gott!

ETT FÖRSÖK IAF

Idag har jag tänkt bjuda på ett Cannelloni-Italien-inspirerat recept från en Matbok som följde med Matmagasinet. Men nej, jag besparar er det för maten blev urdålig. Jag har faktiskt lite ont i magen. Testperson nr 1, aka Sambon håller med.

Men det är ju kul att våga testa något nytt, antar jag!?

HEMMAGJORDA HAMBURGARE

Det här är inget recept direkt utan snarare en uppmaning om att göra egna hamburgare. Det blir ju så mycket godare.

Just nu har vi en överfylld frys & istället för att se det som något jobbigt & negativt försöker vi se det som en utmaning. Tänk vad rik man känner sig med mycket mat hemma. Det finns ju så mycket gott man kan laga till. I vårt fall blev det just hamburgare förra söndagen då vi hade en hel del pommes i frysen.

500 g köttfärs, 1 ägg, ströbröd, mjölk samt salt & peppar rördes snabbt ihop. Vi formade hamburgare & stekte på, kryddade med mer salt & peppar för att sedan servera i bröd med sallad, lök, Emmentalerost & dressing... och pommes så klart.

MOROTSKAKA

Ett recept från Leila. God men söt så en liten bit räcker. Passar bra till helgen.

MOROTSKAKA

Ingredienser kaka:
3 eko ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Ingredienser topping:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
(ev skal av 1 lime om man önskar citrussmak på kakan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg & socker pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser & vänd ner dem i smeten.
4. Tillsätt slutligen oljan & morötterna.
5. Häll ner smeten i en smord & bröad kakform, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Kolla om kakan är klar med en sticka - kakan är klar då stickan inte blir kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Blanda ingredienserna till toppingen & rör till dess att krämen är mjuk & smidig.
9. Bred toppingen över kakan & servera.

KYCKLINGPASTA

Ett recept från London faktiskt. Eller i alla fall ett försök till att efterlikna en pastarätt jag åt på en restaurang därifrån.

KYCKLINGPASTA
4 pers

Ingredienser:
2 kycklingfileér
500 g krossade tomater
1-2 ekologiska paprikor
salt
peppar
riven parmesanost

Gör så här:
1. Tärna kycklingfileérna & stek. Salta & peppra.
2. Häll på de krossade tomaterna.
3. Tärna paprikorna & tillsätt dessa. Låt dem bli varma.
4. Servera med pasta & strö över ost & peppar.

Nästan helt ekologisk!

MOROT & ANNAT

Jag måste få hylla ett bra företag.

http://morotoannat.shop.textalk.se/sv/

Jag har handlat te, choklad, torkad frukt & lite annat från en affär/onlineaffär som heter Morot & Annat. De säljer ekologiska varor. Bara det är väl värt en eloge men deras kundservice är än bättre. Med min första order fick de slut på två varor. Det resulterade i otaliga mail, LÄS väldigt många, gällande olika alternativ jag hade att makulera eller ändra eller vänta på ordern.

Jag är en jobbig kund fastän jag har en ganska mild personlighet. Jag har blivit det senaste året, har jag insett. För när jag väl får kontakt med säljare ställer jag tusentals frågor om både det jag ska köpa & annat. På Morot & Annat har de svarat på alla frågor & även hört av sig i enkom för att säga att de inte glömt bort ordern jag väntar på. Senaste uppdatering var att order jag väntar på ska dröja men att en eventuellt liknande produkt ska komma tidigare, inte till affären Morot & Annat utan till företaget som producerar & distribuerar produkten. Eftersom jag är intresserad att prova även denna produkt, vilket jag sagt till Morot & Annat, har de lovat höra av sig då de tar in det i sortimentet.

Jag kommer att fortsätta handla på denna affär, trots att det finns många andra eko-affärer numera. Men service gör faktiskt skillnad & det bör hyllas. Gå gärna in & kolla deras sortiment. Dreggla lite över all god choklad, allt te & såser som finns. Med mera! Mums!

DAGENS MATFESTENFYND!

Blåbärshonung 65:-. Jättegod!

Och tyvärr - de rökta räkorna med tillhörande aioli är slut. De finns kvar på menyn men inte att köpa med hem. Då jag har svårt att se mig själv sitta & skala räkor med bara händer i ett tält i regnet utan bra möjligheter att tvätta mig själv så får jag leva på minnet om hur goda de var.

HETT MATFESTENTIPS!

Jag älskar Ske-å:s Matfesten. Men ärligt, i år slogs jag, efter en runda på området i torsdags, av tristess. Samma snabbmatsstånd & samma "varma munkar-vagn" som alltid. Var är nyheterna? Var är ovanligheterna? T.ex. varför inte ens ett stånd med en riktigt konditor som säljer riktigt goda efterrätter/kakor? Allt är nudlar & potatis & filé. *gäsp*

Ikväll regnar det & med tanke på utbudet hämtade sambon sushi på vanligt stället i stan & vi åt hemma. Så upphetsande känns det. Hoppas det känns bättre imorgon för då ska det visst vara uppehåll & då ska jag dit. Kanske jag hittar någon god honung att köpa hem eller något annat spännande.

Ett hett tips har jag dock. Det finns rökta räkor & aioli att köpa. 250g för 45:-. Jag köpte igår & oj vad goda de var. Jag åt dem med små crostinibröd.

Jag ska köpa mer imorgon så handla inte för mycket bara!!

BANAN- & INGEFÄRSSMOOTHIE

2 personer

Ingredienser:
1 frusen banan (skivad)
3 dl Verum hälsofil, lätt naturell
2 tsk riven ingefära
1 tsk nypressad citron

Gör så här:
1. Frys in banan.
2. Blanda alla ingredienser i en mixer & kör tills det har blandats.

Ett riktigt gott tillbehör till en grov macka eller gott i sig efter ett träningspass. Är du lite sötsugen tror jag att det skulle vara gott att byta ut den pressade citronen mot kardemumma.

Enligt tidningen Megafonen, som jag fått receptet ifrån, ska denna smoothie vara energigivande men jag kan nöja mig med god & nyttig. Plus att den är toppen att ha i bakfickan för att slippa kasta gamla bananer.

JÄTTEGOTT

ENKEL LYX

JORDNÖTSSÅS

Eller kanske dunderhonung? Springturen gick iaf superlätt efteråt.

JORDNÖTSSÅS

Ingredienser:
400 g ekologisk kokosmjölk
1 dl ekologiskt jordnötssmör (drygt)
salt
1-3 msk thai hot chilisås
Ev pressad lime

Gör så här:
1. Värm upp kokosmjölk & jordnötssmör i en kastrull. Att använda vispen tyckte jag var enklast.
2. Smaka av med salt & chilisås.

Såsen är riktigt enkel att göra & det går snabbt. I orginalreceptet fanns lime med (men inte salt & chilisås). Jag vet inte hur det smakar utan men jag tror ej att det det gör vare sig från eller till. Du kanske får lite extra vitaminer dock. :)

Efter ett tag kokade/värmdes såsen ihop till fastare konsistens.

Jag åt det med couscous, stekt kycklingfilé & en stor sallad. Gott men att få jordnötssås att se bra ut på bild...inte värt besväret!!

GODASTE TEET

Mitt nya kan-inte-leva-utan!

Jag hade beställt (eller om jag tryckte fel i beställningen eller om de packade ner fel hallon-tesort) vitt te med hallonsmak oxå men jag fick fel. Fick någon relax fusion ty, gjord på hallonblad. Inte alls lika gott. Nästa gång jag beställer ska jag testa igen & hoppas på bättre resultat.

TOMATPAJ

TOMATPAJ

Ingredienser:
125 g smör
3 dl mjöl
1 krm salt
ca 2 msk kallt vatten

2 gula lökar
600 g tomater
150 g riven prästost
2 dl grädde
2 ägg

färsk timjan

Gör så här:
1. Finfördela smöret tillsammans med de torra ingredienserna till pajen. Tillsätt vattnet & arbeta snabbt tillsammans till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten & sätt in den i ugnen. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
3. Skiva tomaterna.
4. Hacka löken & fräs den mjuk & glansig.
5. Fördela löken i det förgräddade pajskalet.
6. Lägg tomaterna i ett vackert mönster ovanpå. Strö över den rivna osten.
7. Vispa ihop grädde, lite salt & peppar med äggen. Häll ovanpå tomaterna.
8. Grädda i ca 30-35 minuter. Garnera med timjan. (Du kan också tillsätta lite hackad timjan till äggstanningen.)

Du kan äta pajen som den är eller som tillbehör till kött.

ATT ORKA ELLER INTE ORKA...

En bra fråga klocka 1 på natten då man inte kan sova.

Snart kommer iaf ett jättegott recept på en tomatpaj. Håll utkik!

STOR KÖTTFÄRSBIFF I STEKPANNA

Här följer ett recept som jag länge har tänkt testa. Det var enkelt & gott. Men nästa gång slopar jag enkelheten lite grann & blandar köttfärsen med ströbröd & mjölk så den blir lite mjukare i texturen. Jag uppmuntrar dock alla vardagsmatlagare där ute att testa. Jag tror inte att ni blir besvikna.

KÖTTFÄRSBIFF I STEKPANNA
4 pers

Ingredienser:
600 g köttfärs
1 tsk salt
0,5-1 tsk grönsaksbuljong
2 krm svartpeppar

Sås:
2 dl grädde
1 tsk kalvbuljong

Topping:
1 rödlök
10 cocktailtomater
fetaost

Gör så här:
1. Hacka lök & dela tomaterna i mindre delar. Lägg åt sidan till senare.
2. Blanda köttfärsen med kryddorna.
3. Forma köttfärsen till en stor biff & stek i stekpanna 2-3 minuter. Vänd på biffen & stek på andra sidan. Stek under tiden tomaterna & löken i en mindre panna.
4. Tillsätt grädden & buljongen i stekpannan med biffen. Toppa biffen med lök-tomat-blandningen & lägg på fetaost efter smak & låt allt puttra under lock i några minuter.

Servera med potatis & en grönsallad!

Variation:
Toppingen behövs ej stekas. Lägg på färska kryddor, t.ex. persilja, byt ut löken mot salladslök eller purjolök.

NUDELSOPPA

Är du som jag & vill äta mindre tillsatser - speciellt glutamat? Då kanske det är en idé att göra egna nudlar. Jag har testat & det är busenkelt. Jag gissar att det blir lite dyrare än de allra billigaste nudlarna men denna rätt är ju ändå en billig middag.

Vissa är dock svårare att omvända än andra. När jag serverade pappa denna rätt så gnällde han för den "såg inte ut som vanligt". Han tyckte inte om att det var grönsaker i - vilket det inte är i vanliga fördigköpta... men sedan åt han upp hela portionen ändå, vilket jag i slutändan tror var ett ganska bra betyg. :)

Jag valde att börja med att tillreda alla ingredienser för att sedan lägga dem i mindre burkar. På så sätt kan man sedan ha dessa i kylskåpet & ta fram när man vill snabbt tillreda ett mål mat. Nudlarna förberedda jag också genom att koka dem, men jag avslutade cirka 1-2 minuter i förväg. När man sedan förbereder en portion lägger man i de halvfärdiga nudlarna & kokar upp dem på slutet. På så sätt känns rätten fräsch varje gång du gör en ny porion.

NUDELSOPPA

Ingredienser... typ:
1 liter vatten
2 buljongtärningar
2 morötter i strimlor
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs kapat i mindre bitar
1 burk böngroddar
Nudlar

Gör så här:
1. Koka ihop vatten med buljongtärningar.
2. Koka nudlarna halvfärdiga.
3. Förbered grönsakerna. Exempelvis skala morötterna & strimla dem med hjälp av skalaren.
4. Blanda ihop en portion genom att ta lite buljong, nudlar & grönsaker. Koka upp & servera då nudlarna är klara & grönsakerna varma.

NOBLESSEKAKOR

Det värsta med att ha en Saeco Intelia kaffemaskin är att det slinker ner mycket kakor. Kaffe & kakor är ju liksom synonymt. Eller?

Alla har ju sina favoritkakor men allas favoritkaka tror jag är Noblessekakor, eller Dumlekakor som andra kallar dem. Den är god, enkel att göra & det bästa med den är ju att den blir godare då den varit i frysen. Jag var iaf tvungen att göra en laddning & lägga i frysen. Perfekt till kaffet.

Eftersom det är en vecka kvar till min semester är slut är det nu dags för att sluta småmumsa & återgå till rutinerna. Så mindre socker, för min del, samt börja stiga upp på morgonen/lägga sig i tid på kvällen. Tråkigt men ändå lite skönt med rutiner.

Här kommer receptet:

NOBLESSEKAKOR

Ingredienser:
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
10 dumlekolor
20 noblesse-"flarn" (det rosa paketet är nog vanligast att använda)
20 folieformar

Gör så här:
1. Blanda smör, socker, mjöl & bakpulver till en deg & rulla till 20 bollar.
2. Lägg dessa i aluminiumformar & tryck ner 1/2 dumlekola i varje kaka.
3. Grädda 10-15 minuter i 175 grader.
4. Ta ut ur ugnen & placera ett noblesseflarn på varje kaka & låt dessa smälta på de varma kakorna. 5. Låt kakorna svalna. Frys sedan in dem.

Saeco intelia-kaffemaskin

Jag är stolt ägare till en kaffemaskin. Helautomatisk, tror jag den kallas för då den gör typ hela jobbet själv. Dvs maler och brygger med en knapptryckning.

Jag måste erkänna att jag var osäker på detta inköp innan. Jag tänkte att kaffet blir nog inte godare än när jag själv brygger i min 100-kronors rusta-bryggare, den är nog krånglig att rengöra, hur ska den få plats, ännu en maskin som står och skräpar osv... Men än så länge har den verkligen levt upp till vad reklamen om den säger.

Utöver att enbart vara en kaffeproducerande maskin så fungerar den utmärkt till att värma mjölk och vatten. Det tycker jag är fantastiskt då det sparar plats på min köksbänken då vattenkokaren blir överflödig. Jag och sambon gillar kaffe men vi dricker också mycket te och varm choklad, vilket denna maskin då tillhandahåller.

En sak som jag gillar extra mycket med maskinen (jag vet ej hur andra kaffemaskiner fungerar) är att mjölken finns i en separat behållare. Denna behållare förvarar man i kylskåpet mellan användningarna. Därför behöver du ej diska mjölkbehållaren efter varje kaffekopp.

Det viktigaste för mig vid val av kaffemaskin är dock att det inte är en kapselmaskin. Det är i min värld alltför omiljövänligt. Till min glädje har jag också upptäckt att det finns mycket ekologiskt kaffe att välja påstå man ska handla hela bönor. Jag ska förkovra mig i ämnet och återkomma med vilka märken jag gillar bäst. Just nu testar jag Zoega.

Slutligen, det fullständiga namnet på denna kaffemaskin är: Philips saeco intelia one touch Cappuccino. Krångligt namn men bra maskin! Så kom och drick en kopp hos oss!!

GRILLAD CHORIZO med ESCABECHE

För de som gillar korv.

GRILLAD CHORIZO MED ESCABECHE
8st

Ingredienser:
1 chorizo
8 tsk Tex Mex Tapas Escabeche

Gör så här:
1. Skär chorizon i 8 stubbar, ca 2-3 cm.
2. Stek eller grilla den.
3. Klicka på Ecabechen & servera.

Jag fuskade & klickade på Escabechen innan jag grillade i ugnen. Det funkade, det med! :) Tyvärr misslyckades jag med att ta en bra bild på dessa så ni får föreställa er hur det ser ut med en korvstubbe.

GRATINERAD PUMPKIN SEED & CHILI PESTO

Aka sambons favvo! :)

Längst ner till höger.

GRATINERAD PUMPKIN SEED & CHILI PESTO
8 st

Ingredienser:
8 st Tex Mex Tapas Quadritos
8 tsk TexMex Tapas Pumpkin Seed & Chili Pesto
2 msk riven ost

Gör så här:
1. Fördela först peston & sedan ost på Quadritos.
2. Gratinera i ugnen, 220 grader, ca 2 minuter.
3. Servera varma!

RÖKT SKINKA MED MANGO MOJO

8 st

Ingredienser:
8 st Tex Mex Tapas Tostaditos
4 skivor rökt skinka
8 tsk Tex Mex Tapas Mango Mojo

Gör så här:
1. Lägg skinka på Tostaditos & toppa med en tsk Mango Mojo.

Bitarna till höger med gult på.

HET GUACAMOLE

Het är ledordet. Jag blandade ut denna guacamole med creme fraiche & serverade den tillsammans med Tex Mex Tapas Quadritos & räkor.

Mmmm, det vattnas i munnen då jag tänker på det.

HET GUACAMOLE

Ingredienser:
2 avokado
1 msk Tex Mex Tapas Spice Mix
1 lime, saften av den
4 krm salt
1 st Tex Mex Tapas Red Jalapeno halves

Gör så här:
1. Mosa avokadon & blanda med kyrddmixen.
2. Pressa i limesaft & krydda med salt.

Servera med tillbehör du gillar!

SKINK- & VBOSTQUESADILLAS

8 bitar
Ingredienser:
75 g riven västerbottensost
50 g rökt skinka, hackad
4 st Tex Mex Tapas Quesadillas Bread

Gör så här:
1. Ta två Quesadillasbröd & fördela hälften av osten på dem.
2. Strö över skinkan & sedan resten av osten.
3. Lägg ytterligare ett Quesadillasbröd på - som ett lock - och tryck till.
4. Stek i stekpanna ca 2 minuter (till osten smält) på varje sida.
5. Skär bröden i mindre bitar & servera.

Går att lägga på grillen också!

Jag lyckades bränna några men de gick åt ändå. MUMS!

GURKTAPAS

Ingredienser:300 g färsk gurka, 1 cm skivad
1/2 påse Tex Mex Tapas Spice Mix

Gör så här:
1. Skala, dela & kärna ur gurkan. Skiva sedan gurkan i 1 cm bitar.
2. Blanda med kryddmixen.

JALAPENO med MOZZARELLA & SERRANO

JALAPENO med MOZZARELLA & SERRANO
8 st

Ingredienser:
1 burk (6-8 st) Tex Mex Red Jalapeno Halves
Mozzarellaboll
4-6 skivor serranoskinka

Gör så här:
1. Lägg jalapeno på en plåt med bakplåtspapper.
2. "Fyll" varje jalapeno med mozzarella.
3. Linda en halv serranoskinka (delad på längden) runt varje jalapeno.
4. Gratinera under grill i ugnen, 3-4 minuter, ca 220 grader.

Det är "båtarna" längst bak.

Servera varma!

Dessa var heta!! För heta för min smak men om du gillar chili - go for it.

CHERRY PEPPERS MED SERRANORÖRA

Som jag skrivit i inlägget tidigare så kommer dessa recept från Santa Marias hemsida. Jag har dock gjort förändringar i vissa fall. Ibland för att jag inte gillade något & ibland för enkelhetens skull. Men det är väl det som är bra med tapas... man får göra lite som man vill.

CHERRY PEPPERS MED SERRANORÖRA
8 st

Ingredienser:
8 st Tex Mex Tapas Cherry Peppers
2 skivor serranoskinka, finhackad
3 msk philadelphiaost
1 krm rivet limeskal

Gör så här:
1. Blanda skinkan, osten & limeskalet.
2. Lägg i fyllningen.

Tips: Du kan skära bort en tunn skiva av Cherry Pepper-botten. På så sätt står de stadigare på tallriken eller brickan. Jag hade dock inga problem med detta - de stod för egen maskin. :)

Sambon påpekade att detta nog skulle smaka gott till öl med lime i.

SANTA MARIA TEX MEX TAPAS

Nu har jag äntligen buzzat Tex Mex Tapas från Santa Maria. Recept kommer att lägga ut med jämna mellanrum under veckorna som följer. Recepten kommer från Santa Marias hemsida så ni kan gå in där & läsa samt se mer bilder.

Kortfattat kan jag säga att min åsikter om denna produktserie är:

Fördelar:

• Gott.
• Variationsmöjligheten.
• Kul.
• Passar vid många olika tillfällen.

Nackdelar:

• Typ allt innehåller chili.
• Hett, hett, hett - enligt mig. Men det kan ju vara en bra sak för en del.

PAVLOVA

Detta recept räcker till 8-10 personer

Ingredienser:
50 g mörk choklad
6 äggvitor
3 dl socker
3 msk kakao
1 msk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger

250 g färska hallon
4 dl vispad grädde
50 g rostade mandelflarn

Gör så här:
1. Markera 3 cirklar på bakpkåtspapper á 15 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält chokladen.
3. Vispa äggvitorna till ett vitt, mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, & fortsätt vispa till marängsmet.
4. Tillsätt kakaon & majsstärkelse genom att sikta ner det i marängsmeten. Tillsätt även vitvinsvinägern. Blanda ihop.
5. Häll slutligen ner den smälta chokladen i marängsmeten. Rör med några tag i smeten - Låt chokladen marmorera marängen - blanda inte ihop den väl. Det räcker med 3-4 tag med skeden.
6. Fördela marängsmeten i de tre rundlarna. De flyter ut lite under gräddningen.
7. Sätt in marängbottnarna i ugnen & sänk temperaturen till 120-125 grader. Grädda i 60-75 minuter. Marängerna ska vara härda i kanterna men mjuka i mitten.
8. När gräddningen är klar öppna luckan & låt marängen vara kvar i ugnen till dess att ugnen har svalnat.
9. Lägg den första tårtbotten på ett fat. Fördela 1/3 grädde, några hallon & nötter. Upprepa processen till dess att du har satt ihop tårtan. Det blir fint att spara lite extra hallon & mandelflarn till toppen.

LOMELINOS TÅRTOR

Den här underbara boken har jag fått av mamma. I den finns recept på magiskt vackra tårtor. Goda ser de ut också. Så jag börjar med recept nr 1 idag - för att fira sambon som fyller år... imorgon! :)

Det blir en Pavlova-tårta. BTW så passar det mig jättebra för i år har jag ju sagt att jag ska ge mig på klassikerna. Kanske dags att börja nu!!

Recept kommer!

HALLONTIRAMISU

Till mammas ära!

Grattis älskade Mor. Eftersom du bor så långt bort så blir det ett symboliskt eftermiddagsfika. Men jag ska dricka mitt kaffe, äta kakan & tänka på dig! Och jag kommer att önska att du vore här.

HALLONTIRAMISU
4 personer

Ingredienser:
300 g tinade hallon
3 msk socker
1,5 paket savoiardikex (ladyfingers)
1 dl Amarettolikör
Färska hallon till dekoration
Ev citronmeliss &/eller mörk choklad till dekoration

Kräm:
250 g mascarpone
4 äggulor
3 äggvitor
2 dl florsocker (knappt)
1 vaniljstång (frön)
2 dl grädde

Gör så här:
1. Mixa hallonen med 3 msk socker samt 0,5 dl likör.
2. Doppa kexen i denna sås & droppa ev över lite extra likör.
3. Vispa ihop äggulor med vaniljstångsfrön & florsocker. Ordentligt!
4. Vispa ner mascarponen.
5. Vispa grädden - inte för hårt - i en annan skål.
6. Vispa äggvitorna hårt i en tredje skål.
7. Vänd försiktigt ihop mascarponen med äggvitorna & den vispade grädden.
8. Lägg upp ett lager röda savoiardikex. Bre sedan på ett rejält lager kräm. Fortsätt varva detta till du har tre lager.
9. Låt tiramisun vila i kyl några timmar.
10. Dekorera med färska hallon, citronmeliss &/eller riven/hackad, mörk choklad.

En väldigt fruktig efterrätt. Känns lätt efter en stor måltid. Snygg blev den inte men smaken var det inte fel på.